【圖】老北京疙瘩湯

食尚小米/原文/2012-03-13/6611人看過喜歡美食傑就關注一下吧！

9人

調料

觸碰食材圖片可獲得購物信息哦！老北京疙瘩湯的做法

材料集合圖：

蔥切成蔥花，金針菇切小段，香菜切末

西紅柿切十字刀用熱水燙去表皮

西紅柿切成塊

麵粉加水用筷子稍微攪一下

攪成大概這個樣子

鍋內做油，煸香蔥花

放入西紅柿煸出紅油

雞蛋打散待用

煸好的西紅柿加入三大碗水，愛喝湯可以多加，加入金針菇段

鍋里湯沸騰後，火關小一點，保持沸騰就可以，把攪拌好的面絮倒進去（左手端面碗，右手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋里撒）

放入鹽、加入一點生抽，不放也可以

將打散的雞蛋均勻的倒入鍋內慢慢攪拌，出鍋前淋香油，喜歡胡椒粉的可以加一點胡椒粉，最後撒上香菜

做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。

今兒的這碗西紅柿疙瘩湯，少了西紅柿那簡直就少了一大半的精華，當然有人用白菜做也不錯，但我就是覺得少了西紅柿的疙瘩湯那麼滴不完美！

如果把各種美食分類，除了小清新，小奢華，疙瘩湯應該算是治癒系了，除了生病，微微寒冷的季節來碗疙瘩湯一切溫暖起來！

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