吃核桃真能補腦嗎

常常聽人說，多吃點核桃能補腦。這一說法可信嗎？核桃又稱胡桃，是世界著名四大幹果之一。長期食用核桃確有延緩衰老、增進健康等較好的食療養生作用，故核桃又有長壽果之稱。查閱歷代中醫專著，核桃雖有補氣養血、補腎烏髮、潤肺、養神等功效，但並無補腦之說。

核桃補腦有依據補腦是民間流傳的一個模糊概念，大概是指大腦細胞結構完整、思維活躍、記憶增加等功能。如果說核桃能補腦，這應該是從現代營養學、生命科學的角度來看的。進一步分析發現，核桃的蛋白質中精氨酸含量特別高，在每克核桃蛋白質中達174毫克，是堅果類食物中最高的，是牛奶、水果中蛋白質的6倍。精氨酸是既有營養，又有多種獨特生理和藥理作用的物質。它的一個重要生理作用是作為合成人體內源性一氧化氮的原料，後者在人體內作為生物信使對心血管、神經、免疫等多個系統的生理病理調控起著關鍵的作用，如維護神經系統功能的正常發揮，我們可以將其視為起到了補腦的作用（促進睡眠、改善記憶和學習能力等）。核桃中的多不飽和脂肪酸含量佔76.2%，能夠提供人體所需要的必需脂肪酸；多不飽和脂肪酸中的α-亞麻酸（18:3）達到總脂肪比例的12.2%，為乾果中含量最高的。α-亞麻酸屬於ω-3脂肪酸，在體內經過轉化後成為二十二碳六烯酸（DHA），也就是通常所說的腦黃金，是構成大腦神經細胞和視網膜細胞必不可少的物質，對調節注意力和認知過程有重要作用。核桃中豐富的維生素E是一種抗氧化維生素，有清除體內過氧化脂質、延緩大腦衰老、預防老年痴呆的作用。核桃中的B族維生素、磷脂、硒等對營養大腦神經細胞和維持代謝功能正常起到了不可忽視的作用。核桃中的非營養成分即植物化學物，如黃酮類物質、多酚化合物等的抗氧化、延緩衰老作用及物質代謝改進作用等均能較好地保護大腦細胞結構和功能的完整性。由此看來，核桃還真有補腦的作用。筆者通過查閱相關資料發現，國內確有幾項關於核桃製品（核桃粉、核桃提取物、核桃油等）能改善實驗動物學習和記憶作用等的研究的報道。

吃核桃每天別超10克值得一提的是，核桃補腦只能作為一種食療手段，且必須長期食用並與其他養生保健措施相結合才可能有一定作用。但鑒於核桃是一種高能量、高脂肪與高多不飽和脂肪酸含量的食物，過多食用反而無益。每天食用核桃仁5~10克，便可從中獲得350~700毫克的ω-3脂肪酸，基本達到國際脂肪酸和脂類研究學會(ISSFAL)推薦的成年人ω-3脂肪酸每日應攝入500毫克的標準。
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