樸實無華的實力派蛋糕—胡蘿蔔蛋糕

蛋糕體部分：

原材料：

胡桃仁： 150克

胡蘿蔔： 300-340克

普通麵粉： 260克

小蘇打： 5克

泡打粉： 6克

鹽： 4克（國內建議2克）

肉桂粉： 3克

白糖： 250克

雞蛋： 4個（每個去殼約50克）

植物油： 200克

香草精： 10ml

1，46cm*33cm的底部盡量平的平板烤盤抹油，墊油紙，再在油紙上抹油

2，烤箱預熱到350F=175C，胡桃仁放烤盤上，在烤箱中烤10-15分鐘至散發出香氣，取出冷卻後，切碎，放置待用

3，去皮的胡蘿蔔刮成細絲

4，麵粉+小蘇打+泡打粉+鹽+肉桂粉混合均勻

5，雞蛋直接打到大的容器中，用中檔打發約2分鐘，逐漸倒入白糖，然後中高擋打發5-6分鐘左右至蛋液粘滯，濃稠，顏色呈極淺的黃色，近白色，將攪拌頭攪拌提起後，蛋液會在表面形成紋路，持續1-2秒才會消失

6，用中檔繼續攪拌，一邊將植物油持續倒入，加入香草精，攪拌乳化均勻，至沒有可見植物油遊離在外

7，將麵粉混合物分2-3部分加入，用塑料刮刀混合，不必完全混合均勻，不要過度混合

8，倒入胡蘿蔔絲，混合均勻，再將麵漿倒在烤盤中，將麵漿盡量抹平，抹勻，用力震幾下烤盤，放入到已預熱到350F=175C的烤箱中，烤20-24分鐘。中間10分鐘左右調轉烤盤，使蛋糕受熱均勻

9，烤熟的蛋糕，表面呈金黃色，用手壓蛋糕中部，觸手結實有彈性，取出連盤放置冷卻5分鐘，用小刀鬆開四壁，倒扣於冷卻架上，再用另一冷卻架將蛋糕有油紙面衝下，轉移到冷卻架上，讓蛋糕完全冷卻

奶油乳酪上霜（cream cheese frosting)部分：

原材料：

黃油： 115克（室溫下軟化）

奶油乳酪： 454克（室溫下軟化）

糖粉： 300克（可根據個人 口味調整）

香草精： 10ml

檸檬皮： 1個

檸檬汁： 15-30ml(可調整）

10，糖粉過篩，放置備用

11，一個檸檬去皮，檸檬皮備用，擠出檸檬汁備用

12，黃油+奶油乳酪倒入容器中，用塑料刮刀擠壓攪拌，再用手動攪拌器打發約2分鐘至連續，順滑，沒有結塊

13，糖粉分2-3部分加入，用塑料刮刀混合，全部加入後可用手動打蛋器中高擋打勻至沒有結塊存在，注意刮四壁，盆底，使混合均勻

14，倒入檸檬汁，檸檬皮，香草精用中檔打發混合均勻

蛋糕的組裝部分：

15，將蛋糕均分成4塊，用刀連油紙切開

16，底部墊硬紙板，蛋糕去掉油紙放中間，平鋪上奶油乳酪霜（creamcheese frosting)不需要太厚

17, 拿一片蛋糕油紙面衝上，厚的一邊盡量對下面蛋糕薄的一邊，讓蛋糕平整，去掉油紙，再鋪一層霜

18,重複此過程，做四層蛋糕，我根據自己喜好做了三層。

19，將四周薄薄的先抹上一層霜，把蛋糕和霜放冰箱中冷藏30分鐘

20，冷藏後的蛋糕取出後，在四壁均勻抹上奶油乳酪霜。烤好切碎的胡桃仁貼在蛋糕四壁

21，翻糖加橘黃色+少量褐色調成胡蘿蔔色，搓出若干小的胡蘿蔔，用小刀在上面隨意刻上劃痕

22，取少量翻糖+綠色+一點點褐色混合，用篩網做出胡蘿蔔的綠葉，組裝後放在蛋糕上，胡蘿蔔蛋糕就做好了

簡易版的胡蘿蔔蛋糕，可以用模子把蛋糕體直接按出各種形狀（如雪人），抹上一層霜，稍點綴即可以吃，一樣好吃好看

小編只是一個搬運工

所以具體操作小編也是不知道的

如果你想了解更多