是誰發明冬天要起床做早餐的，我保證不打死你！

唔，天亮了呀！

親愛的，快去做早餐，我快餓扁了~

可是，可是現在大冬天的好冷哇，不想動了耶~

這是要餓死的節奏么

~~~~(>_<>

天越來越冷了，早餐越來越辛苦，不如提前蒸好一些奶香小饅頭，冷凍起來，早晨回鍋一下就可以吃，既簡單又健康，還省時省力！

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豆沙饅頭

王令王令

小女兒發燒了不可以吃雞蛋試著做了饅頭給她吃，對於我們蘇州人來說沒有饅頭和包子之分的，有餡沒餡的我們統稱為饅頭，比如肉饅頭、菜饅頭、生煎饅頭、小籠饅頭……

步驟

1.將牛奶、糖、中粉、酵母放入廚師機中揉至光滑的麵糰。

2.放入烤箱中開38度一發1小時，旁邊放碗熱水以保持濕度。

3.發酵至兩倍大，用手指戳個小洞不回縮則表示發酵完成。

4.然後再將麵糰放入廚師機中重新揉至光滑的麵糰。

5.分成50克一個麵糰，擀成中間厚邊緣薄的圓，放上豆沙。

6.捏好褶子依次排好。

7.放入烤箱二發30分鐘。

8.二發好之後將饅頭放在蒸籠里，選擇麵食選項，自動設定為20分鐘。

9.蒸好以後不要急著打開蓋子，悶5分鐘再開蓋，成品圖。

10.成品圖

小貼士

1、之前也試著做過一發的饅頭，或者冷水上鍋二發的，感覺都不是很好吃，還是二發過後的比較膨鬆，口感較好。

2、豆沙餡可以換成其他口味，隨自己喜好。

雙色饅頭

伱是猴子請來的救兵嗎_

因為加了許多奶粉的緣故所以奶香味十足哦

步驟

1.除了可可粉外所有材料倒入麵包機，選擇和面按鈕（水根據麵粉吸水情況酌情添加）

2.揉到表面光滑為止，然後將麵糰一分為二，其中一份麵糰加入6克可可粉揉勻

3.揉好的麵糰放入麵包機內發酵，發酵至兩倍大即可

4.將發酵好的麵糰取出，在上面撒點乾粉，然後用擀麵杖擀平，擀平後在對摺然後繼續擀平摺疊，重複這樣的動作，直至麵糰裡面的氣體被完全排出

5.排完氣的麵糰 切開看 組織是很密實的（可可麵糰也同樣步驟去操作）

6.將兩份麵糰擀成長片，然後在疊放在一起

7.然後由上而下的捲起，卷緊一點

8.用刀切成段

9.然後放入蒸鍋 蒸鍋底部放入溫水，讓饅頭最後醒發20——30分鐘。醒發好後，將鍋內換成冷水 蒸15分鐘即可，蒸完之後 讓饅頭在裡面在悶個五分鐘

10.成品

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繡球饅頭

多多路米

拋繡球咯，拋繡球咯！吾家有女已長成哦！哈哈！饅頭也能吃出新花樣，換個樣子，換份心情！

步驟

1.所以材料揉成光滑麵糰即可！三光:手光，盆光，面光！放在盆里蓋上保鮮膜醒發1小時

2.發酵好的麵糰基本是原來的一倍大

3.麵糰分成20克一個的小麵糰，4個一組

4.四個麵糰搓成長短一樣的長條

5.擺成井字型

6.先順時針方向擺動1.3.5.7

7.再逆時針方面擺動2.8.6.4

8.如此重複1.3.5.7.再2.8.6.4至到編完

9.把介面至中間捏緊

10.將麵糰翻面滾圓，即可！

11.倒入冷水鍋內醒發30分鐘

12.冷鍋冷水，開大火蒸，上熱氣後蒸15分鐘即可。關火，燜3-5分鐘再打開鍋蓋取出繡球饅頭

當然啦，饅頭可不僅僅只是這麼單調的白色哦，還能做出各式各樣的花樣來~

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橘子饅頭

親親

又是一款樂趣無窮，而且還是充滿期待的一款麵食，期待著它出鍋的模樣，會不會和真橘子有幾分神似呢？

方子來源於腮紅，照著做了兩次，才算有點模樣，不是難，成功的關鍵還是在於胡蘿蔔，因為我實在不知道哪種胡蘿蔔顏色要深一些。

步驟

1.胡蘿蔔洗凈用料理機做成泥，期間我沒有加水，不然整出來顏色太淡了

2.把配方里，除了橘子葉，全部混合，開始和面，和成光滑的麵糰以後，發酵到1.5倍大，不用發到兩倍了

3.醒發好的麵糰，排氣揉光，為了保證蒸出來的饅頭顏色濃郁，我們的麵糰多放了胡蘿蔔泥，麵糰有些粘，和面得時候可以手沾點麵粉，防止沾手

4.取大約35克的麵糰，揉圓

5.用乾淨的干毛巾，包裹住小麵糰.這樣可以在麵糰上壓出坑坑窪窪的橘子皮來。麵糰很粘的時候，可以在麵糰表面裹一層乾麵粉，防止沾到毛巾上

6.找個工具，在中間扎個孔

7.這樣方便蒸熟了以後插葉子。定型完畢，就醒發20分鐘。然後熱鍋，上汽，蒸15分鐘就行了，蒸熟就可以開蓋了，不用額外再燜。因為我們不需要那種特別飽滿感覺橘子

8.著重說一下第七步，醒髮結束後的定型操作，這挺關鍵的。醒發後得饅頭表面，就沒有了那麼明顯的壓痕和紋路，這個時候，就需要你重新再用毛巾裹壓一下，把饅頭頂部，用手捏一捏，不要太圓滑，要有真橘子那種表面不平的感覺。因為這個液體含量大，蒸出來的饅頭會有點趴，所以你造型的時候，就需要把饅頭胚子做的高一點。

小貼士

1.我做了兩次，總結了點經驗，胡蘿蔔品種很關鍵，有的榨出來顏色就要濃郁，這樣的做出來顏色會逼真。

2.榨胡蘿蔔泥一定別加水了，不然顏色太淡。

3.進蒸鍋以前再著重造型一下。沒什麼技巧，照著真橘子捏吧。不然蒸出來圓滑的沒有紋路，就不逼真了。

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模擬雪梨饅頭

廣東海之韻

這個模擬雪梨，用的是超細玉米面加農家麵粉做出來的。玉米面含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。玉米面屬於粗糧，口感上會比較紮實，因此做這個饅頭最好選擇特細玉米面，如果包入豆沙餡的話，會更好吃。

步驟

1.將主料里的所有材料放入東菱麵包機，先放牛奶、油、蛋液、糖，再放玉米面和麵粉，在麵粉上面放酵母。

2.選擇麵包機的和面程序，默認十分鐘。和好的麵糰留在麵包機，在麵包機桶上面蓋上一塊濕布，再蓋上麵包機蓋，發酵1個小時。

3.發酵好的麵糰取出排氣後，分成8等份。

4.捏成梨形。

5.用筷子在上面戳一個坑。

6.做好的饅頭放蒸籠里，靜置15分鐘。

7.冷水上鍋蒸，上汽後蒸14分鐘左右，關火後繼續燜3分鐘才揭蓋。

8.將配料弄成小麵糰，搓成細長條，放烤盤裡，用東菱烤箱170度烤8分鐘左右。

9.做好的細小長棍。

10.插入饅頭上面的孔做梨柄。

小貼士

1、配方里的牛奶可以換成水，依麵粉吸水量而定，麵糰要揉成稍硬麵糰，太軟的話易變形。

2、沒有麵包機的話可以手工和面，天氣熱的時候在室溫下發酵，麵糰發酵兩倍大即可。

3、沒有亞麻籽油可以換成玉米油等味道清淡的油。

小蝴蝶饅頭

松鼠魚

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記不清是有多久沒有吃過饅頭了。因為家裡兩個吃貨對饅頭無愛。可是這款小蝴蝶花捲深深俘獲了我家兩位吃貨的「芳心」~~

步驟

1.所有材料加入麵包機，啟動一個和面程序，揉成光滑的麵糰。

2.啟動發酵程序。系統默認1小時，設置成40分鐘。

3.麵糰發酵到2倍大，手指沾乾麵粉戳個洞不回縮不塌陷，取出。

4.均勻的分割成小劑子，大小隨意。

5.取一個小劑子搓成長條。

6.兩頭向中間卷。

7.中間部分彎向自己身側。

8.用筷子向兩個圓圈中間夾一下。

9.再用剪子把中間剪開，就是小蝴蝶的兩個觸角。

10.一個漂亮的小蝴蝶就做好了。

11.其他依次做好，裝入籠屜。其他依次做好，裝入籠屜。

12.醒發20分鐘後，小蝴蝶長胖了許多。開火，大火足氣，蒸12分鐘即可（根據大小調整時間）。

13.蒸好後關火，三分鐘後再開蓋。取出。

14.白白嫩嫩的小蝴蝶做好了。

15.再也不怕寶寶不吃饅頭了。

小貼士

1、麵糰不要發酵過頭，發過了的麵糰不光滑。

2、放進 籠屜醒發的時間也是不固定的，看小饅頭的狀態飽滿圓潤就可以開火了。

3、關火後一定要等3——5分鐘再開蓋，防止熱氣滴在饅頭上引起回縮不美觀。

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