葡萄酒、起泡酒和老酒開瓶大全，讓你不再望酒興嘆！

06-16

都說喝葡萄酒是一種享受，還能凸顯浪漫情調，在合適的時候約上心愛的她淺酌幾杯，再美好不過了。然而，如果你連開瓶都弄出一身汗的話，那麼未免有點煞風景。要想喝葡萄酒時輕鬆自如，還得修鍊好基本功才行，要知道並不是所有地方都會有專業的侍酒師。當然，螺旋蓋開瓶非常簡單，扭開即可，因此本文主要討論的是採用軟木塞封瓶的葡萄酒該如何開瓶。1、靜止酒如何開瓶？大家平時接觸的最多的就是靜止葡萄酒，因此掌握這類葡萄酒的開瓶非常重要。（1）用開瓶器自帶的小刀沿著瓶口切開酒帽，然後用一塊乾淨的布擦拭瓶口。

（2）將開瓶器的尖端置於稍微偏離中心的位置（如圖），然後將螺旋開瓶器緩慢旋入酒塞中，注意保持垂直旋入。

（3）當開瓶器只剩下最後一個螺旋露在外面的時候即可停止。

（4）將開瓶器的第一級槓桿卡在瓶口，利用槓桿原理將木塞拔出一部分；接著再用第二級繼續上一操作。如果此時木塞還未完全拔出，可以用手握住開瓶器轉套處，按旋入時的相反方向扭出木塞即可。

2、起泡酒如何開瓶？作為初入門者，大抵都是害怕給起泡酒開瓶的，因為一不小心就容易讓酒塞或酒液飛濺出來，因此起泡酒開瓶時要格外小心。值得一提的是，冰鎮後的起泡酒比常溫下更容易開瓶。具體操作如下：（1）將起泡酒置於桌面上，一隻手握住瓶頸下方，另一隻手將瓶口的錫紙去除。

（2）一隻手按住木塞（拿一塊毛巾或布按住木塞會更加安全），另一隻手將鐵絲網套鎖口處的鐵絲緩緩扭開。

（3）將酒瓶傾斜 30°，記得對準沒有人的地方，以免誤傷，當然還是要確保一手按緊木塞，另一隻手托住底部，並緩慢旋轉瓶底（而不是軟木塞）。當感覺到軟木塞快要推擠至瓶口時，稍微斜推一下瓶塞，騰出一點縫隙，這樣一來酒瓶中的氣體就會一點點釋放，之後就可以直接將瓶塞拔出了。

（4）用毛巾擦拭一下瓶口後，就可以倒酒了。

3、老酒如何開瓶？一般來說，一瓶老酒在保存完好的前提下，軟木塞也應當是完好的，因此一些年份不算老的葡萄酒可以直接使用普通開瓶器來打開。不過對於一些酒齡較長的葡萄酒而言，軟木塞由於常年浸泡在酒液中，因此輾轉到你手裡後可能已經變得非常脆弱了，這時候就必須採用專門的老酒開瓶器來開瓶。具體如下圖所示：

（1）和普通葡萄酒一樣，老酒開瓶前也要先將瓶封去除，並將瓶口擦拭乾凈；（2）檢查軟木塞是否完好，如果和瓶口緊密接合可以用老酒開瓶器沿著軟木塞邊緣劃一圈，再慢慢插入酒塞和酒瓶之間的縫隙里；（3）利用老酒開瓶器的兩隻腳夾住軟木塞緩緩旋出來即可，同時記得再次擦拭瓶口。4、斷塞了如何開瓶？

開瓶時，一不小心就容易把軟木塞弄斷，尤其是那些本身較為鬆軟的木塞，這時候要多心塞有多心塞。不過，作為一個正宗的喝貨，你一定會想辦法把它弄出來的。（1）重新找准角度如果由於開瓶器插入的深度不夠導致軟木塞折斷，那麼這時候瓶中一般還卡有大部分的木塞，可以考慮換個角度繼續旋入開瓶。先將斷塞處的木屑清理乾淨，並將瓶身傾斜，從塞子斷裂處正對的方向緩緩鑽入木塞，鑽進去之後放正瓶身，小心地把軟木塞提上來。鑽入的角度和使力的方向決定了你是否能夠成功地去除斷塞，所以無論如何都要小心行事。（2）使用老酒開瓶器如果酒塞是因為質地鬆軟而斷塞，千萬不要再試圖重新插入螺旋開瓶器。這時候可以參照以上的老酒開瓶法進行操作，不過難免會有一些碎屑掉入瓶中，因此最好儘快換瓶或倒入醒酒器，同時進行過濾。（3）將瓶塞推入酒瓶中：最不提倡的方法如果以上方法都不奏效，那麼只好想辦法將木塞推入酒瓶中，然後記得以最快的速度進行換瓶過濾，除去殘渣，以免污染酒液。5、沒有開瓶器如何開瓶？（1）帥氣的軍刀開瓶

記得在過去，老家有人結婚時，準備葡萄酒的人不知道還有開瓶器這個東西，於是各路賓客摩拳擦掌，各顯神通，最後要麼就是想辦法把酒塞推進酒瓶里，要麼就是直接把瓶頸處給削了，看起來好不野蠻。然而，事實上，這種傳統並不起源於我國農村。香檳作為勝利之酒一直以來都是勝仗後的標配，在拿破崙時期，戰士們凱旋歸來後異常興奮，往往會抽出隨身攜帶的軍刀直接砍斷香檳的瓶頸，以省去繁瑣的開瓶過程，看起來既簡單粗暴又豪爽帥氣，但同時也非常危險，因此普通愛好者最好還是隨身攜帶開瓶器，乖乖使用傳統的開瓶方法吧！（2）各種江湖「偏方」江湖上人才輩出，自然也就衍生了各種開瓶「偏方」。姑且不管這些江湖式的開瓶方法是否真正實用，但如果你實在沒有開瓶器，不妨試試以下方法。就像有句話說的好：不管黑貓白貓，捉到老鼠就是好貓。只要能開瓶，就是好「處方」。溫馨提示：以下方法具有一定的危險性，請勿輕易嘗試。①實在沒有工具時，找條厚毛巾將瓶底保護好，然後將酒瓶垂直靠在牆上，一手扶住瓶底，一手握緊瓶頸，再均勻有力地用瓶底撞擊牆壁，瓶塞受到力的作用會慢慢地頂出瓶口。

②一般來說，水果刀在家裡都比較常見，在沒有開瓶器時也不妨一試。將刀身豎直，小心扎入木塞中央，一隻手握好瓶頸，另一隻手旋轉刀柄就可以將軟木塞緩緩旋出。

③找不到尖刀沒有關係，鑰匙總有吧？將鑰匙以一定的角度斜插入木塞中，當深度達到能翹動軟木塞時，就可以將其慢慢旋轉出來，不過這個需要較大力氣，而且不一定所有鑰匙都適用。

④將多顆釘子輕輕打入軟木塞中，然後如圖利用鐵鎚的一端將釘子連同木塞一起翹出即可。

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