秋季養生粥為先—精緻素粥30款

秋燥津液易傷，引起咽、鼻、唇乾燥及乾咳、聲嘶、皮膚乾裂、大便燥結等燥症。因此秋季在飲食上宜多選甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、山藥、秋梨、藕、柿子、芝麻等，以潤肺生津、養陰清燥。秋季飲食除了以酸、潤為主之外，還須注意的是，夏季過後，暑氣消退，人們食慾普遍增加，加之秋收食物品種豐盛，此時不宜過多進補，以免「飲食自信，腸胃及傷」。試試以下滋補養顏的粥品，以溫養溫，以味養胃吧! 這些傳統的粥療經驗方特別適合素食者與純素食者日常使用。取材盡量選用有機農產品為佳，大多不必加糖，以自然口味為上。（1）紅棗小米粥：紅棗25克，用水泡軟洗乾淨以後，和小米100克一起下鍋大火煮開，然後用文火慢慢熬成粥，放入白糖，就可以用餐了。香甜可口，營養豐富，補血安神，滋養肌膚。（2）芝麻粥：搗碎的芝麻與大米粥同食，可治眩暈、記憶力衰退、鬚髮早白等。芝麻50克、米100克。先將芝麻（黑，白混合更佳）炒熟，最好研成細末，可加少許鹽，胡椒粉，俗稱「芝麻鹽」，待米煮熟後，拌入芝麻同食。秋季常食，可益壽延年，還可潤肺，是秋季保健粥的佼佼者。對便秘、肺燥咳嗽者有一定療效。

（3）赤小豆粥：赤小豆50克、粳米100克、白糖少許。赤小豆和米同放鍋中，大火煮開，改用文火熬煮，食用時，放入白糖即可。有清熱利尿、止渴之功效。（4）山藥粥：山藥味甘平，是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物。據近代醫學研究，山藥含有澱粉酶、膽鹼、粘液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。山藥中所含的澱粉酶，有人稱之為「消化素」。因為它能分解蛋白質和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季里經常食用山藥粥，補益頗多。

方法：取干山藥片45～60克，或鮮山藥100～200克，洗凈切片，與粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。（5）百合紅棗粥：原料：江米30克勤克儉，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。先將百合用開水泡一次，以沏支一部分苦味。江米淘凈，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成。（6）山芋粥：山芋與粳米同煮，常食可防高血壓、動脈硬化、過度肥胖等症。（7）山楂大棗蓮子粥：山楂肉50克，大棗30克，蓮子30克，粳米50克。先將山楂肉、大棗、蓮子放入陶器罐內，放進清井水，先煮至蓮子熟爛後，放入洗凈的粳米，待成粥後，即可食用。

（8）胡蘿蔔粥：取新鮮胡蘿蔔切碎，同粳米共煮，能健胃、補脾，助消化。將胡蘿蔔用素油煸炒，加100克米和水煮粥。因胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，人體攝入後可轉化為維生素A，適於皮膚乾燥、口唇乾裂者食用。（9）栗子粥：栗子肉與粳米共煮，有補腎強筋、健脾養胃之功用。栗子50克、米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的養胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用，尤其適用於老年人腰腿酸痛、關節痛等。（10）百合杏仁粥：鮮百合、杏仁與粳米同煮，加白糖適量溫服，能潤肺止咳，清心安神，用於病後虛熱，乾咳勞咳。

（11）紅棗糯米粥：山藥、苡仁、荸薺、大棗、糯米同煮，放入適量白糖，有健脾胃、益氣血、利濕止瀉、生津止渴之功效，適用於病後體弱及貧血、營養不良、食欲不振、慢性腸炎等患者食用。（12）蓮子粥：蓮子肉30克、蓮須12克、百合30克、紅糖適量。蓮子、紅棗去心去核、百合、蓮須洗凈，加清水適量煮沸，加糖調味。適用於心中煩悶，心悸心慌，多夢易醒。（13）菊花粥：菊花60克、米100克。先將菊花煎湯，再同米煮成粥。因其具有散風熱、清時火、明目等功效，對秋季風熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等有較好的治療功效。同時對心血管疾病也有較好防治作用。（14）梨子粥：梨子2隻，洗凈後帶核切碎加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的潤燥作用，可作為秋令常食的保健食品。（15）龍眼粥：龍眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。龍眼又稱桂圓，具有大補氣血、養氣安神的作用，人們常將其作為冬令進補佳品，用以補虛療損。（16）木耳粥：取木耳、粳米加冰糖同煮，潤肺生津，滋陰養胃，補腦強心。（17）沙參銀耳粥：沙參50克，銀耳50克，粟米50克，冰糖10克。沙參洗凈，放入陶器罐內，放入清井水，先煮30－40分鐘，去沙參，放入銀耳，栗米（均洗凈），再煮1小時放入冰糖，再熬10－15分鐘，即可食用。　　

（18）生地麥冬粥：生地黃50克，麥冬（去芯）40克，粳米50克，金錢枝桔餅30克。將生地黃、麥冬洗凈，切成碎片，裝入已消毒的紗布袋內，放入陶器罐內，放入清井寫水，先煮1小時，撈去布袋去渣，放入粳米（洗凈）熬粥30分鐘，即可食用。　（19）杏仁川貝百合粥：杏仁30克，川貝母15克，百合30克，粳米50克。先將杏仁、川貝母、百合洗凈，裝入已消毒的紗布袋內，先煮1小時，撈去藥渣後放入粳米（洗凈），再煮20－30分鐘，即可食用。　　

（20）桑菊粥：霜桑葉30克，菊花30克，川貝15克，粳米50克。將桑葉、菊花、川貝母洗凈，裝進已消毒的紗布袋內，入進陶器罐內，注入清井水，先煮30分鐘，撈去藥渣，放入粳米，煮30分鐘，粥成即可食用。　　（21）黃芪淮山藥粥：黃芪30克，淮山藥40克，粳米50克。將黃芪洗凈，切成片，與淮山藥裝入已消毒的紗布袋內，放入陶器罐內，注入清井水，先煮1小時，將藥渣袋撈去，放入洗凈的粳米,煮20－30分鐘，即可食用。（22）枸杞粥：枸杞同粳米共煮，有補腎益血、養陰益目功用。

（23）沙參麥冬粥：沙參20克、麥冬15克、粳米100克、梨汁、藕汁、冰糖適量。沙參、麥冬煎水去渣取汁，與粳米、梨汁、藕汁、冰糖煮粥食用。主治形體消瘦、口燥咽干、大便秘結、舌紅少津、脈弦細數。每日1劑。 （24）桑仁粥：桑椹子20克、糯米60克、冰糖適量。桑椹子浸泡洗凈，與糯米、冰糖煮粥。主治肝腎血虛、頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、鬚髮早白、腸燥便秘。每日1～2劑。 （25）白果粥：白果適量、豆腐皮50克、粳米100 克。白果去心、殼。與豆腐皮、粳米煮粥。主治肺虛咳喘、神疲力乏、痰白而稀。每日1劑。 （26）首烏粥：首烏20克、紅棗10個、粳米100克、紅糖適量。首烏、粳米、紅棗（去核）洗凈，煮成粥放入紅糖煲沸食用。主治腎氣虧損，脾虛體弱，面色無華、皮膚乾燥、面容憔悴、發早白、勞累過度、精神疲乏、飲食欠佳。每日1劑。

（27）百合粥：百合60克、糯米100克、白糖適量。百合、糯米洗凈，煮成粥加糖煲沸。主治脾胃虛弱，心氣不足、急躁夢多、神經衰弱、燥熱咳嗽。每日1劑。 （28）貝母粥：貝母10克、粳米50克、冰糖適量。貝母去心研成末，粳米煮粥，粥稠時將貝母粉、冰糖加入再煮片刻食用。主治肺虛久咳、痰少咽燥、肺熱咳嗽、咯痰稠黃、咽候腫痛。每日1劑。 （29）黃精粥：黃精20克、粳米60克、白糖適量。黃精切片煎取濃汁去渣，同粳米煮粥，加白糖即可食用。功能補脾潤肺，養陰生津。主治肺陰不足、乾咳無痰、痰中帶血。每日1劑。

（30）胡桃仁粥：胡桃仁30克、粳米100克。粳米煮成稀粥，胡桃仁去皮搗爛加入粥中，用文火煮致稠粥，以表面見油為度。有補腎、益肺、潤腸的功用。常食核桃粥，不僅能補腎，還可以預防陽萎、遺精，有延衰抗老作用。主治腎虧腰痛、慢性便秘、小便淋瀝。日1～2劑。 #*以上食療方中的中藥用量皆為保健用量僅供一般參考，由於各人情況不同，如有特別疾病，應在醫生指導下使用。#*

純素的益處

註：純素=Vegan的中文翻譯，意思是嚴格素食，也就是無蛋無奶的純素食品。*降低偏高血壓，降低膽固醇，減少二型糖尿病風險；預防中風、改善動脈硬化；降低五成心臟病風險、八成心臟病手術風險；預防許多種類的癌症，強化免疫系統、增加平均壽命高達15年；提高智商*省下高達七成的水，拯救七成亞馬遜雨林不會因畜牧而造成砍伐*世界饑荒的解決之道：多出的土地超過34330億公頃，每年可省下7億多噸的穀物(約全球糧食的一半)*化解氣候危機：比生產肉品少消耗三分之二的石化燃料，美國每戶一年可減少4．5噸的碳排量，可遏止八成全球暖化……還有更多……。 拯救你的生命，開始吃素，加入環保，關愛地球母親！

仁慈的朋友請看特別提示：

現在全球每隔多久有一個兒童因營養不良致死？ 每２.３秒 全球每日有多少兒童死於營養不良？ 38,000人每年全球約有多少人因營養不良而死亡？ 20,000,000人要養活一位吃肉者所需的耕地可以養活多少完全素食者？ ２０人若美國人減少吃牛肉１０%，因而省下的種穀物及大豆的土地、水、能源可令多少人有充足營養的飲食？　　　　　60,000,000人地球上雨林破壞的主因為何？ 美國人習慣多吃肉 每隔多久有１英畝的美國樹林遭砍掉？ ５秒由於美國人習慣以肉類為主食結果砍掉了多少美國樹林？260,000,000英畝若１個人改為素食可因而保存多少樹林？ １英畝一人改吃素一天，可減少4.1公斤CO2，等於180～360顆樹一天內之CO2吸收量。一人改吃素一年，等於全年未使用家庭用水、用電、與瓦斯所省下的CO2排放量。 來源：互聯網

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