【夏季開胃菜】豉香麻辣烤魚

自從買了烤箱後，就一直在想怎麼把它利用起來，除了烤蛋糕麵包，是不是也可以用來做點符合中國人口味的菜菜呢，今天嘗試了一下烤魚，味道真是太棒了。上面的菜菜太多，魚肉都快看不見了。

原料：鮮魚、姜、大蔥、鹽、蚝油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、油、蒸魚豉油。

1. 把大蔥和薑片放在烤盤上鋪好，烤盤上鋪上錫紙。

2. 魚洗凈，從中間剖開，平鋪在姜蔥上，魚背可以相連，我們覺得麻煩，直接讓魚販剖成兩半了。把魚身上用刀劃幾刀，兩面均勻抹上少量的鹽，再抹上一層蚝油，放置20分鐘。

3. 魚腌制好後，入烤箱前，在魚身上刷一層蒸魚豉油，再刷一些油。

4. 均勻撒上花椒粉、辣椒粉和孜然粉。烤箱預熱220度，烤20分鐘。

5. 在烤魚的過程中，把紅椒青椒切成小粒，姜蒜切末。

6. 20分鐘後，魚魚從烤箱端出來，這個時候已經好香了呢。

7. 鍋里放油，放一些花椒炒出香味後，再把豆豉、辣醬放進去翻炒。

8. 把姜蒜末放進去翻炒。

9. 把青紅椒粒倒進去翻炒，加一些胡椒粉、料酒和雞精。

10. 我沒有放配菜，所以直接把炒好的青紅椒粒鋪在魚身上就可以了，把魚放進烤箱再烤5分鐘。

11. 烤好的魚魚拿出來，身上鋪一些干辣椒絲。

12. 鍋里放適量的油，放花椒炸香，把油倒在魚身上的干辣椒絲上就大功告成了。

13. 烤好的魚魚，味道很棒呢

溫馨小貼士：1、抹蚝油的方法也是小熊一個同學教的，感覺這個方法不錯，因為蚝油會牢牢貼在魚身上，有利於進味。 2、炒青紅椒那一步是可以加配菜的，如果要加配菜燒，需要放一些清水進去，然後把自己喜歡的配菜放進去燒到9成熟就OK了，我沒有放配菜，所以直接把炒好的青紅椒粒鋪在魚身上就可以了。