秘制蔥爆羊肉的做法

姥姥那輩就這麼做，一直傳承下來，每次上桌先遭哄搶，下筷子慢了就沒口福了。難度：配菜(中級) 時間：30~60分鐘主料羊肉250g 白鬍椒粉6g大蔥3棵 姜半塊蒜半頭 辣椒2個料酒適量 澱粉10g醬油適量 鹽少許

1. 1、半斤羊肉化凍前切薄片；2、將蔥姜蒜切成片；3、將蔥姜蒜、辣椒、醬油、料酒、澱粉（少許）、胡椒粉與切好的羊肉一起抓拌均勻放置一旁煨30分鐘。

2. 將2棵蔥切成大段備用。

3. 蔥爆羊肉，吃得油多，鍋里放足油。

4. 油溫7成熱了，將煨好的羊肉下油鍋煸炒，要大火快速不停地翻炒，以防澱粉扒鍋。

5. 翻炒一分鐘左右後，把切好的大蔥段入鍋繼續翻炒，出鍋前，依據個人口味放少量鹽。

6. 美味的蔥爆羊肉出鍋啦～
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