西紅柿大都皮紅籽綠 藥水催熟西紅柿已是公開的秘密

菜市場上的西紅柿大都色澤鮮紅，賣相誘人。

這就是西紅柿催熟劑。

　　富含維生素的西紅柿一直頗受人們的喜愛，眼下正逐漸開始大量上市，菜市場上的西紅柿大都色澤鮮紅，賣相誘人。然而，多數市民都有過這樣的經歷，買來的西紅柿表皮鮮紅，而裡面的籽卻是綠色的，味道也有些發澀。有時甚至發現西紅柿在經過清水浸泡後，竟會掉色。這些早熟的西紅柿究竟是怎麼樣變紅的？記者對此進行了調查。

　　逛菜市場

　　10多元一斤的草莓柿子，大都皮紅籽綠

　　「現在的西紅柿怎麼就沒有我小時候的好吃呢？」家住金州新區的市民王先生感到十分困惑，他告訴記者，前些天，他在菜市場上買了幾斤西紅柿。這些西紅柿外表看起來通紅通紅的，但摸起來有些硬。王先生挑了幾個，回家掰開一看，裡面的籽卻是綠色的。王先生吃了幾口，「這西紅柿一點味道都沒有，還發澀。」王先生說，隨後他將西紅柿逐個掰開，發現裡面的籽幾乎都是綠的，並且皮內發空，果肉無汁、無沙，他懷疑這些西紅柿是被藥劑催熟的。「也不知道這些催熟的西紅柿人吃了對身體會不會有害處。」王先生表示，今後吃西紅柿要慎重了。

　　昨日上午，記者在金州新區一菜市場上看到，每個蔬菜攤位幾乎都擺著大量的西紅柿，但顏色各異。有大紅的、有粉紅的還有紅綠相間的。這些西紅柿看起來賣相誘人，吸引不少市民在這兒挑選。記者在一個攤位前見到，王先生所說的那種表面通紅，手感發硬的西紅柿，其售價為10元一斤。見記者購買西紅柿，這位攤主熱情地給記者介紹，「這是草莓柿子，味甜，口感好。」他說，因為這種柿子吃起來有水果味，所以價錢才會賣這麼高。而那些粉紅色的西紅柿每斤售價僅是草莓柿子的1/3，3元錢一斤，他極力推薦記者購買草莓柿子。至於為何摸起來有些硬，攤主的回答是：「這樣可以多放幾天。」記者購買了幾個草莓西紅柿，將其中的一個掰開，和王先生所說相差無幾，裡面的籽是綠色的。這個攤主解釋道，「回家放幾天就會紅了，市場上這種柿子都這樣。」

　　攤販說用藥水催熟西紅柿，已是公開的秘密

　　記者隨後又來到另一家蔬菜攤位前，這裡的西紅柿售價略比前面的高。粉紅色西紅柿的價錢是每斤3.5元。「草莓西紅柿」是12元一斤。當記者告訴他前一家是10元一斤時，攤主表示，草莓柿子因嫁接不同，售價也是不同的。但不會相差太多。「挑選這種柿子是有門道的，色澤是一方面，主要看手感。」攤主告訴記者，表面通紅，手感太硬的西紅柿多半是「外熟內生」的。是在未成熟的時候被菜農採摘下來，上市前經過藥水浸泡催紅的。外表雖然好看，但裡面卻是生的，味道發澀。「現在市場上的柿子，不少都是催熟的。」這個攤主說，用藥水催熟西紅柿在業內很普遍，已是公開的秘密。催熟每斤西紅柿藥品的成本只有幾分錢。催熟的西紅柿一般都很硬，可以放置很久不壞並且便於運輸。

　　「一般來說，現在這個季節，才是西紅柿種植的時候。」這位攤主說，按照常規還需要等待一個半月左右的時間，自然成熟的西紅柿才能上市。但蔬菜大棚的種植方式，也能讓西紅柿提前長大和成熟，但是現在這個時節離西紅柿成熟期還有一段時間。

　　「這些催熟西紅柿的藥品是什麼成分？」記者問道。「具體我也不清楚，只是聽他們叫『座果靈』，還有『一噴紅』。」攤主說，給西紅柿催熟的藥品種類繁多，並且很受菜農的青睞，在各個種子店和農藥店就能買到，價錢十分低廉。

　　探種子店

　　十幾個菜農聚集店內，「催熟劑」應有盡有

　　記者按照這個攤主的指點，來到了位於金州新區和平路附近，這裡出售各種蔬菜種子的小店有六七家。記者走進靠近街頭的一家種子店內，十幾個菜農正在購買種子，面積不大的小店顯得十分擁擠。記者注意到，小店的貨架上除了擺放各種蔬菜種子、糧食種子和一些水果種子之外，還擺放著很多藥品。有除草的、滅蟲的等等。在這些藥品之間，記者看到了蔬菜催熟劑，有生命素、金滿利、乙烯利等。見記者在藥品前駐足，工作人員便上前詢問記者買什麼農藥。記者表示想買一種能使西紅柿提前成熟的葯。工作人員立即從貨架子底下拿出一個紙殼箱，「這裡面的全，你自己選吧。」工作人員說。只見紙殼箱內，裝著各種瓶瓶罐罐、紙盒紙袋。記者看到，這些藥品都是給菜果催熟用的，有番茄補鈣增紅劑、一噴紅、座果靈、催紅劑、西瓜座瓜王、增香增甜劑等，真是應有盡有。記者正在挑選時，工作人員不時將紙殼箱內的藥品拿給購買的菜農。幾分鐘時間，就賣了十幾瓶催熟劑。

　　500毫升藥水，能催熟一畝地西紅柿

　　記者在這些藥品中找了半天才將「座果靈」翻出來，工作人員向記者介紹說，現在很多菜農為了使蔬菜早產，幾乎都使用這些催熟劑。「西紅柿就用『座果靈』，便宜還實用。」工作人員說一盒裡面裝有4小袋藥品。每袋兌水500毫升，一種方法是將藥水噴洒在未成熟的西紅柿上，幾天之後青色的果實就會被催紅。但只是表皮呈現出成熟的色澤，裡面的果肉還是青色的。另一種方法是，將未成熟的西紅柿浸泡在藥劑中，20分鐘後取出，放在乾燥處兩三天就會變紅。「一袋『座果靈』大約能催熟一畝地的西紅柿，很高產的。」這個工作人員說，而每盒座果靈只賣3元錢。

　　記者看到藥盒上寫著，番茄專用1號。保花保果，增產增收，防灰霉病等字樣。記者在盒內卻沒找到使用說明書，藥盒上也沒標明使用劑量。而4小袋紅色的葯末，有的已經變成了白色。當記者提出這些問題時，工作人員解釋說，她剛才說的就是標準兌水劑量，按她說的做就不會有問題。「白色葯末可能是受潮了，這不影響使用，你要是不放心就用這個。」說著她向記者推薦了一種叫做「番茄補鈣膨大紅又亮」的西紅柿催熟劑。這種催熟劑比座果靈的效果還好，就是價錢略高，每袋10元錢。用它催熟的西紅柿個頭大、表皮鮮紅光亮。

　　菜農說法

　　西紅柿可隨時被催紅 也就沒人再等它自然熟了

　　記者在挑選催熟劑時，和其中一位菜農聊了起來。他告訴記者，他姓韓今年已經50歲了。在金州農村有幾十畝菜園，全家就靠著這個菜園子生活。「之前哪有什麼催熟的葯，都是自然成熟。」說起給西紅柿催熟增紅，老韓十分無奈地說，十幾年市場上是沒有賣這些催熟藥品的，那時的西紅柿果肉飽滿，味道酸甜。雖然價錢不是很高，但吃著放心。可是幾年前，西紅柿就被人染色了。「催熟的西紅柿提前上市，等自然長成的熟了，即便柿子再好，大夥也都吃膩了。」老韓說，由於市場被「早產」西紅柿搶佔，自然熟的就賣不上價錢。到最後只能看著果實碩大的西紅柿爛掉。為了爭搶市場，很多菜農就開始琢磨催熟藥劑。這樣一來，西紅柿的確早產了，而且果實的顏色、個頭、光澤比自然熟的還要好，只是味道相差甚遠。「能催熟西紅柿，也就沒人再等它自然熟了。」老韓表示，有了催熟劑菜農想讓它什麼時候紅，就什麼時候紅。無論什麼季節，只要在塑料大棚中栽種，就能讓市民吃到西紅柿。而當記者問他是否考慮過這些催熟劑對人體有害時，他卻表示不清楚。

　　專家觀點

　　催熟劑有低毒性，過量使用會使有毒物質殘留果實中

　　「早產」西紅柿對人體是否有害？我市營養專家韓教授表示，催熟劑是植物生長調節劑的一種，國家允許廠家生產、農戶用其為作物催熟。目前反季蔬菜、水果使用催熟藥劑的現象比較普遍。只要規範使用，不會給人體健康帶來不利影響。如果不規範使用催熟劑就會導致西紅柿營養成分尚未形成，此時西紅柿內有毒的番茄鹼含量最高。番茄鹼對中樞神經系統有干擾作用，對人體有害。

　　「催熟劑具有低毒性，如果使用過量，有毒物質會殘留在果實表面，甚至會滲透至果實裡面。」韓教授說，長期食用催熟產品，毒素就會在人體積存，對肝、腎有一定的危害。「孕婦要特別注意不要吃催熟果蔬，因為沉積的毒素會隨著臍帶血對胎兒造成影響，有可能導致胎兒畸形。」

　　如何辨別

　　催熟西紅柿無論大小全是紅的，手感很硬，外觀呈多面體；而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色，手感則較軟，外觀是圓的。把西紅柿掰開，自然成熟的籽粒是土黃色，肉質紅色、起沙、多汁，而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或尚未長籽，皮內發空，果肉無汁、無沙。成熟的西紅柿口感好，有酸甜味，催熟的西紅柿無酸甜感，反而發澀，這就證明有番茄鹼存在。