怎麼判斷西紅柿有沒有用過激素?

第一眼初步判斷

買西紅柿的時候不能打開也不能嘗,所以需要從外觀上初步分辨。

很多人在挑西紅柿的時候喜歡那些光滑飽滿,外形好看的,「高顏值」總會給人留下好的印象。其實,外觀越完美的番茄越不好。一般來說,番茄如果著色特別均勻,表面沒有白點,也沒有過多的瑕疵,連果蒂的部分都很少看到綠色,手感硬而飽滿,這樣的番茄有可能就是使用催熟劑長出來的。

而自然成熟的番茄,頂部圓滑不突出,並不是全部飽滿的紅色,而是略帶青色。如果是未熟透的果實,凹陷處還會有明顯的細微果肉帶狀圖,並非圓滑的形狀。

優質的番茄皮薄有彈力,摸上去結實不鬆軟。

深入觀察看內在

初步判斷之後,把番茄掰開,就可以通過汁液來判斷番茄的好壞。如果是用了催熟劑的番茄,汁液很少,而且不會流出,汁和果肉混為一體,所以整體感覺比較硬。

自然成熟的番茄多汁,汁會流出來,並且與果肉可以明顯區分。

這裡有料姐要插一句,有些人看到籽是綠色的就不太放心,印象中西紅柿的籽應該是紅色或者黃色的,所以擔心是不是催熟的呢?實際上這種是沒有長熟的番茄,買回來可以放兩天再吃。

通過口感辨別好番茄

最重要的就是通過口感來區分了。使用催熟劑的番茄沒有番茄的味道,也沒有酸甜的口感,而且口感發澀,汁不濃,果肉很硬,做熟之後果肉還是保持原樣。

自然成熟的番茄口味很好,酸甜適中;吃起來硬,而且沒有顆粒狀。

從這些方面,基本就可以判斷出番茄有沒有用過催熟劑了。所以,趕緊用這些小妙招去享用番茄吧。

1、 摸:"聖女果"(小西紅柿、櫻桃西紅柿)成熟的標誌是軟而不是硬,如果摸起來感覺裡面有明顯硬芯的"聖女果"(小西紅柿、櫻桃西紅柿),最好不買。 2、重量:正常管理生長的"聖女果"(小西紅柿、櫻桃西紅柿)A級一斤一般25---30個,超過這個限度就值得考慮激素、農藥含量! 3、 從外觀看:越光亮、越養眼、沒有或者很少斑點、瑕疵的"(小西紅柿、櫻桃西紅柿),農藥、激素含量殘留越高!成熟的"聖女果"(小西紅柿、櫻桃西紅柿)通紅,黃色品種則明黃,如果顏色有深淺不均,最好不選;外形輪廓自然,「歪瓜裂棗」的"聖女果"(小西紅柿、櫻桃西紅柿)可能更甜,但如果果身上有明顯的突起,不要選。另外在同一個品種中,如果個別有明顯的尖頂,就說明不代表這個品種的特徵,可能因為過分使用激素所致。 4、在自然常溫狀態下存放:沒有打激素的成熟"聖女果"(小西紅柿、櫻桃西紅柿)在自然常溫狀態下保持時間可以存放40天以上,不會變質腐爛!激素打多少決定存放時間,凡是打過激素的"聖女果"(小西紅柿、櫻桃西紅柿)在自然常溫狀態下保持時間不超過10天就會質腐爛! 5、 口感、味道感覺:"聖女果"(小西紅柿、櫻桃西紅柿)有西紅柿的味道,清新自然香甜!如果口感淡淡的,說明打了激素;如果口感不佳, 舌頭、口腔輕微 麻麻的、苦澀、辣辣的感覺,說明殘留農藥、激素!

來自網路經驗:

1看外形:好番茄通常外形整體圓潤,而催熟番茄多為形狀不圓,紅綠不均

  1. 2看內部:好番茄多汁,果肉紅色,籽呈土黃色,催熟番茄少汁,無籽或籽是綠色。

  2. 3摸一摸:好番茄軟而不硬,催熟番茄摸起來明顯感覺裡面有硬芯。

  3. 4嘗一嘗:好番茄吃起來酸甜適中,催熟番茄吃起來硬而無味,口感發澀。

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