最通俗糖尿病百科與飲食調節指南
糖尿病該引起我們的重視，或許環境我們很難改變，但是我們可以從自身做起，養成良好地飲食習慣，注重運動，讓疾病遠離我們。為了讓大家更加詳細的了解糖尿病，今天小編就給大家詳細介紹一下糖尿病以及我們該如何從飲食上進行調節。
一、糖尿病的定義
糖尿病是胰島素分泌的缺陷或∕和胰島素作用障礙，導致的一組以慢性高血糖為特徵的代謝性疾病。
二、糖尿病的病因
1、遺傳因素
早在60餘年前，國際醫學界就發現糖尿病人的親屬中，糖尿病的發生率顯著高於普通人群。遺傳是某種特性通過細胞染色體基因遺傳給子代。
2、環境因素
高熱量飲食、靜息的生活方式導致體重增加、肥胖則是發生2型糖尿病的主要危險因素。
三、糖尿病的分型
1、1型糖尿病
1型糖尿病多發生於青少年，其胰島素分泌缺乏，必須依賴胰島素治療維持生命。1型病人大多數發病較快，病情嚴重，癥狀明顯。
2、2型糖尿病
2型糖尿病多見於30歲以後中、老年人，其胰島素的分泌量並不低甚至還偏高，病因主要是機體對胰島素不敏感(即胰島素抵抗)。2型患者多數發病慢，病情較輕，肥胖患者起病後也會伴有體重減輕。
3、妊娠糖尿病
妊娠期糖尿病是源於細胞的胰島素抵抗，不過其胰島素抵抗是由於妊娠期婦女分泌的激素(荷爾蒙)所導致的。妊娠期糖尿病通常在分娩後自愈。
四、糖尿病的臨床表現
糖尿病的臨床表現可簡單概括為「三多一少」，即多飲、多尿、多食和體重減輕。
五、糖尿病併發症（常見併發症介紹）
1、糖尿病腎病
由於糖尿病糖代謝異常為主因所致的腎小球硬化，並伴尿蛋白含量超過正常，稱為糖尿病腎病。
2、糖尿病眼病
是糖尿病性微血管病變中最重要的表現，是一種具有特異性改變的眼底病變，是糖尿病的嚴重併發症之一。
3、糖尿病足
患者因末梢神經病變，下肢動脈供血不足以及感染等因素，引起足部疼痛、皮膚深潰瘍、肢端壞疽等。
4、糖尿病腦病
糖尿病腦病是中老年病友常見的併發症，輕則出現反應遲鈍、記憶力下降，嚴重則出現腦血栓、腦中風及老年痴獃等情況，對中老年人的晚年生活產生極大的影響。
5、糖尿病性心臟病
糖尿病性心臟病是指糖尿病病人所並發的或伴發的心臟病，是在糖、脂肪等代謝紊亂的基礎上所發生的心臟大血管、微血管及神經病變。
6、糖尿病酮症酸中毒
糖尿病酮症酸中毒是糖尿病最常見的急性併發症之一，是體內胰島素嚴重缺乏引起的高血糖、高血酮、酸中毒的一組臨床綜合征。最常發生於1型糖尿病患者，2型糖尿病患者在某些情況下亦可發生。臨床表現以發病急、病情重、變化快為其特點。
六、糖尿病的診斷標準
1、具有典型癥狀，空腹血糖≥7.0 mmol/l或餐後血糖≥11.1 mmol/l。
2、沒有典型癥狀，僅空腹血糖≥7.0 mmol/l或餐後血糖≥11.1mmol/L,應再重複一次，仍達以上者，可以確診為糖尿病。
3、沒有典型癥狀，僅空腹血糖≥7.0 mmol/l或餐後血糖≥11.1 mmol/l糖耐量實驗2小時血糖≥11.1mmol/l者可以確診為糖尿病。
七．糖尿病的治療
其實糖尿病的治療可簡單概括為五點，即藥物治療、飲食治療、運動治療、血糖監測和宣傳教育。
那麼，飲食治療作為治療糖尿病的基礎，是非常重要的環節，今天小編就重點給大家講講該如何從飲食上就達到預防以及治療糖尿病的效果。 糖尿病的飲食調節至關重要：飲食是一個人最重要的事情，不吃飯，身體就很難正常的運轉。我國是一個飲食大國，對於美食的研究也是千古流傳，每個地區都有自己的特色美食，糖尿病患者最羨慕的可能就是能吃能喝的人，因為患者自己不能敞開心扉的品嘗美食，對於每天的用餐都要斤斤計較，左右斟酌才敢把食物放心的吃下去，面對這樣的困惑，小編就教糖尿病患者該如何吃的順心又健康。
一、主食
吃主食要少稀多干。主食主要是碳水化合物，各種麵食、米飯、粥、粉等，看起來貌似差不多，其實對糖友來說，吃什麼樣的主食差別還是很大的。主食應多吃一些富含膳食纖維的食物，如小米、窩頭，蕎麥等，這些粗糧在胃裡消化的時間長，所以升糖指數較低，對血糖的影響也較慢，可以有效抑製糖友餐後血糖升高。
推薦主食： （點擊圖片進入做法）
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| 粗糧面魚 | 牛奶雜糧小窩頭 | 蕎麥煎餅 |
再吃主食的時候如果要是把多種麵粉混合在一起吃（像小麥麵粉和高粱面混合）或者多種米混合在一起（像大米、小米、黑米混合在一起）吃，這樣的升糖指數會比較低，可維持血糖的穩定。還有就是量的問題，一次主食不可吃的過多，像早餐可以吃一個2兩的二面饅頭，午餐和晚餐可以各吃2兩雜糧米飯，當然主食的量也要因人而異，大家要根據自己的體重製定哦。（主食中主要是含有碳水化合物，而人一天需要的碳水化合物的量佔總能量的50%-65%，）
二、蔬菜
說完主食，餐桌上蔬菜也是必不可少的。可是另糖尿病患者發愁的是，我該吃什麼樣的蔬菜，我又該怎麼做呢。其實，適合糖尿病人食用的蔬菜有很多，而且通過小編的介紹大家會覺得，原來糖尿病人也可以吃美食。
選擇蔬菜額時候大家盡量選擇葉類、莖類、菌類蔬菜，這些蔬菜都屬於低升糖指數類。例如：油麥、生菜、苦瓜、洋蔥、黑木耳、冬瓜、韭菜、萵筍、黃瓜、白蘿蔔等蔬菜。
推薦菜譜： （點擊圖片進入做法）
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| 麻油香蔥涼拌筍 | 蝦茸冬瓜卷 | 苦瓜炒海帶 |
但是大家要切記食用蔬菜時要盡量避免土豆、芋頭、紅薯等含澱粉類多的蔬菜、這些蔬菜升糖較快。
三、肉類
大多數糖尿病患者會有這樣的疑問，我們可以吃肉嗎？其實，吃肉食必須的。肉中含有我們人體所必須的脂肪。但是要有所選擇，可以吃瘦肉，但要避免吃肥肉，豬蹄，動物腦等含脂肪多的食物。一般糖尿病患者一天吃100～150克就可以了，應以瘦肉炒菜為主，少吃涮肉和烤肉等，例如雞肉、魚肉、兔肉、大蝦、豬瘦肉等還是非常適合的。
推薦菜譜： （點擊圖片進入做法）
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| 青椒炒肉絲 | 清蒸雞肉素菜卷 | 番茄蘑菇燉牛肉 |
肉食美味，但是千萬不要貪吃，控制食用的量對所有人來說都是一件非常重要的事情。
四、水果
在這裡小編跟大家說的是，糖尿病患者是可以食用水果的。水果口感好，能補充大量維生素、礦物質和果酸。只是在食用的時候注意食用種類和數量就好了。這裡小編給大家介紹食用水果「四要素」。
要素一：吃水果的「時機」
當血糖控制比較理想，即空腹血糖能控制在140mg/dl以下，餐後2小時血糖控制在180mg/dl以下，糖化血紅蛋白控制在7.5％以下，沒有經常出現高血糖或低血糖，就滿足享受水果的先決條件了。如果血糖控制不理想，可先將西紅柿、黃瓜等蔬菜當水果吃，等病情平穩後再選擇水果。
要素二：吃水果的「時間」
水果一般作為加餐食用，也就是在兩次正餐中間（如上午10點或下午3點）或睡前一小時吃，這可以避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰腺負擔過重。一般不提倡在餐前或餐後立即吃水果。要素三：吃水果的「種類」
各種水果的碳水化合物含量為6％～20％。應選擇含糖量相對較低及升高血糖速度較慢的水果。後者對不同的糖尿病人可能有一定的差異，可根據自身的實踐經驗作出選擇。一般而言，山楂、柚子、火龍果、橘子、獼猴桃等含糖量較低，對糖尿病人較為合適，而香蕉、紅棗、荔枝、菠蘿、甜橘、葡萄等含糖量較高，糖尿病人不宜食用。
要素四：吃水果的「數量」
根據水果對血糖的影響，每天可食用200克左右的水果（可提供約90千卡的熱量），同時應減少半兩（25克）的主食，這就是食物等值交換辦法，以使每日攝入的總熱量保持不變
五、零食
糖尿病患者挑選零食, 首先要明確三個概念：一是不能一概反對吃零；二是吃零食要講究營養，不能只圖解饞；三是要將零食所含的熱量計入每天飲食的總熱量中,並不能打亂正常進餐習慣,以免影響消化吸收的正常規律。另外,挑選中要本著三個原則：一是天然、無加工或少加工；二是不會明顯升高血糖;三是低糖、低鹽、低油脂,無添加劑。
例如：水果就是我們每天都可以吃的零食（水果選擇見四）；餅乾、蛋糕、糖果、酥點、巧克力等零食,即便打著「無糖」的招牌,也要少吃，要嚴格控制攝入量；但是油炸食品（像薯條、薯片），肉脯，肉乾是絕對不能吃的。
糖尿病的飲食建議：
1、菜肴少油少鹽 糖尿病人應選少油少鹽的清淡食品，菜肴烹調多用蒸、煮、涼拌、涮、燉、鹵等方式。烹調宜用植物油，盡量減少赴宴。在赴宴時也要盡量按照平時在家吃飯時的量和食物間的搭配來選擇飯菜。
2、「多吃肉、少吃飯」並不科學 有人認為肉是蛋白質，飯才是糖，因此，多吃肉不會引起血糖升高。其實不然，肉到體內也能轉變成糖和提供脂肪。糖尿病患者每日膽固醇攝入量應小於200毫克，要限制動物性脂肪及含飽和脂肪酸高的脂肪攝入，少吃油煎、炸食物及豬、雞、鴨、腰花、肝、腎等動物內臟類食物。
3、進餐定時定量 注意進食規律，一日至少進食三餐，而且要定時、定量，兩餐之間要間隔4-5小時。注射胰島素的病人或易出現低血糖的病人還應在三次正餐之間加餐2-3次，可從三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用，這是防止低血糖行之有效的措施。
4、無糖糕點也要控制 雖然無糖糕點不含蔗糖，但糕點是澱粉做的，同樣會產生熱量，故不能隨便多吃。
5、多食用粗糧 在控制總熱量的前提下，碳水化合物應佔總熱量55%-60%左右。日常飲食中，糖尿病患者宜多選用複合碳水化合物和粗糧，尤其富含高纖維的蔬菜、豆類、全穀物等。對於糖尿病患者來說，單糖類的攝入要嚴格限制，如蔗糖、麥芽糖、葡萄糖等以及含這些糖類較多的食品。為了改善口味，糖尿病病人宜選用不產生熱量的甜味劑，如木糖醇。
糖尿病人飲食禁忌：
1、不適宜吃精糧；動物內臟、蟹黃、魚卵、雞皮、豬皮、豬腸；花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋頭、 甘薯、藕、澱粉、荸薺等。
2、烹飪方式最好是清燉、水煮，涼拌等，不可太咸，食鹽攝入量6克以下為宜。
3、忌辛辣；戒煙限酒。
4、忌鹹食。
今天給大家講解了有關糖尿病的臨床知識和日常飲食，希望為正在因此而煩惱的人有所幫助。糖尿病其實並不可怕，重要的是看自己對待病症的心態。在日常生活中只要保持合理的飲食、適量的運動、良好地心態，我想糖尿病會漸漸遠離我們，大家都會生活的幸福美滿。
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