以看油菜花的借口 嘗嘗春天的味道

在一大堆春花中，油菜花是最平民最草根的了，熱烈，奔放，毫不忸怩作態或者孤芳自賞。熱烈的色彩，將寒冷陰鬱的春寒一掃而空，讓人的胃口也好起來了。以看油菜花的借口，我們奔去田頭灶間，嘗嘗最新鮮的春菜。

婺源油菜 去偏僻的地方看油菜吃野菜野筍

有沒有油菜花的婺源，完全是兩個世界。「中國最美鄉村」的名號不是白得的，一旦每年鋪天蓋地的黃色開始覆蓋大地時，徽派建築掩映下的鄉村處處是景。婺源景點很多，除了遊客常到的那些外，還有一些是攝影師才知道，甚至這幾年才剛剛被攝影師發現的偏僻地點，去那裡拍油菜花有些新鮮感。

我當初知道篁嶺是因為它的「曬秋」：篁嶺古村數百棟徽派古民居分布在百米落差的坡面上，每當日出山頭，村民就會在房子的曬架上曬出瓜果糧食，紅黃綠色的組合和黑白的民居強烈對比，非常好看。其實，篁嶺的春色也很可人：水墨梯田間梨花桃花菜花互相輝映，村莊房屋特殊的結構讓屋頂層疊錯落，和其他村子風格完全不同。

江嶺的菜花和篁嶺不同：漫山遍野的油菜花呈梯田狀，從海拔千米的高山頂上鋪散到山谷下。站在山頂望去，腳下大片的山谷內，油菜花層層疊疊，一望無際，中間圍攏著幾個小小的村落，黑瓦白牆的徽派民居夾雜在一片金黃之間，在婺源再沒有比這更壯觀的了。

還有一個外人不知道的小村叫汪槎，雖然也是梯田式油菜花，但和江嶺的風格完全不一樣。江嶺是從上到下層疊的景緻，是非常典型的梯田式油菜花。而汪槎的梯田，落差並不大，每一個大的梯塊由優美動人的曲線分隔開來，而每一個區塊中，也有密集而整齊平行的線條將每一個梯塊分割成一個個小塊，像一個真正意義上的世外桃源，讓人內心充滿了平靜。

春天美食

這個季節去婺源，最佳時令美味就是各種野菜。野生的薺菜、筍、馬蘭頭、山蕨菜、水芹、苦菜、香椿、馬齒莧，加上菜園裡的時蔬，用婺源特色的烹飪方法——粉蒸菜、糊菜、清燉、小炒，真正的「春到人間萬物鮮」。野菜和時蔬，都是婺源一年四季糊菜蒸菜的主要原料；薺菜入鍋滾水汆過，或涼拌，或素炒；馬蘭頭若涼拌素炒是脆嫩爽口，若臘肉粉蒸則鮮香糯滑；春日裡，婺源人家大多燒一炭爐，置上砂缽，用風乾的臘肉或火腿骨，燉上一缽立春前後破土的春筍，作為待客的特色菜；新鮮採摘的山蕨，用蔥、姜、蒜片、芝麻、花椒、紅辣椒、香油等涼拌，也可配以雞蛋、肉類，炒、煮、燒、煨、燉。如果在山蕨生長的旺盛期，採摘過多，還可晒乾儲存。這麼多「綠野仙蹤」般的吃法，都是春日婺源人的福利。

江蘇興化 暢遊千垛花海吃舌尖上的芋頭

興化曾經出現在《舌尖上的中國》里，說的是垛田裡的芋頭。春天時，油菜花把垛田染成塊塊黃毯，景緻特別。「興化千島菜花」位於興化市缸顧鄉，這裡河港縱橫，菱藕飄香，油菜花海呈條狀「浮」在水面上的，當地人稱之為「垛」。據考證，750年前，缸顧鄉農民在水中取土堆田，整齊如垛，並在上面種植農作物，才演變成現今的生態景緻。每年的清明前後，在遼闊的水面上，千姿百態的垛田形成了上千個湖中小島，島上開滿金燦燦的油菜花，在水面上形成一片金黃色「花海」。沐浴著明媚的春光，乘著小船穿梭在油菜花垛田裡，是很特別的體驗。據悉：興化千垛菜花旅遊節將於4月3日-5月3日舉行，活動主題就是「相約美麗興化暢遊千垛花海」。

春天美食

見到了垛田，怎能不吃《舌尖上的中國》推薦的龍香芋？全國長芋頭的地方很多，但都沒有垛田的好吃。為什麼呢？芋頭整個生長過程離不開水，離開水就不能生存，但又怕水。四面環水的垛田，恰好能夠滿足這個物種最大的嗜好。

興化的芋頭有各種吃法，最受上海人喜歡的是芋頭紅燒肉：將芋頭切成長條方塊，下鍋與紅燒肉一起燴熟至粉爛，肉變得香而不油，芋頭變得清香中透著肉鮮，下飯又下酒。還有一道清新的芋丁豆腐羹，用龍香芋的母芋來做，把芋頭和豆腐均切成細丁，加入開洋蝦米燒製成湯羹，裝碗時放點胡椒末，撒點青蒜花。還有像芋頭燒扁豆、芋頭燒蘿蔔、芋子雞塊等等，都是老少皆宜的農家菜。

建德乾譚 胥嶺村油菜虹鱒魚各種吃

我知道胥嶺村是因為一個愛游泳的朋友，他有一度夏天每周末都沿著杭新景高速公路開車去胥嶺村農家樂，到千島湖某個水域游野泳，吃附近的虹鱒魚養殖場的生魚片和魚頭湯，還曾計劃要在村裡開一家客棧，可見喜愛程度。後來我才知道，其實攝影師們幾年前就盯上了這個村子，因為每年油菜花季節時這裡到處都是穿馬甲背腳架的人。

胥嶺位於浙西新安江、富春江畔的建德乾譚鎮，相傳春秋戰國時期為吳楚二國的分界線，春秋名相伍子胥即經此渡江投奔吳國，此地故名「胥江」、「胥嶺」、「胥村」。胥嶺村是「浙江十大油菜花觀賞勝地」之一，春天來的時候，層層疊疊的梯田裡鋪滿金黃的油菜花，在古樸的民居和百年古樟的襯托下耀眼迷人。如果在雨後到胥嶺，雲霧繚繞，山峰疊翠，炊煙裊裊，加上油菜花、梨花和桃花的點綴，顯得清新動人。

春天美食

到了建德江畔，一定要嘗嘗生活在14℃到17℃水中的特有魚——虹鱒魚。建德虹鱒魚養殖場，就在新安江大壩下游3公里處。新安江水清澈見底，尤其新安江大壩前的水，達到國家一級飲用水標準。虹鱒魚是冷水魚，必須生長在水質清澈、水溫較低、流量充沛的水域。要吃虹鱒魚，新安江鎮上的飯店都有，魚片生吃，魚排椒鹽，魚皮涼拌，魚頭剁椒，魚骨頭煲湯。建德還有一種特別的包子：包子餡是什麼做的？你猜！肉？青菜？鹹菜？錯啦，是嫩豆腐！兩個包子加一碗豆漿或一碗稀飯，配上自製的青拌碎辣椒，別提多鮮爽啦！