剁椒魚頭，鴻運當頭，餐桌上不可少的寓意菜

剁椒魚頭是湘菜，還有兩個名字叫「鴻運當頭」「開門紅」。它紅亮的色澤，鮮嫩的魚肉，再加上美好的寓意，味道咸香鮮辣。所以很適合出現在家宴的餐桌上。

我做過多次這道菜。做出來的效果還不錯，簡單易學，下面分享分享我的這道鮮香可口的剁椒魚頭。

材料：魚頭一隻，剁椒半碗

步驟一：準備魚頭，將魚頭撕去兩邊黑膜，清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部雙連

步驟二：將魚頭塗上蚝油，醬油、魚露、料酒、薑絲、白糖

步驟三：將魚頭反面，放上剁椒

步驟四：鍋中加水，上鍋大火蒸十分鐘

步驟五：燒滾熱油

步驟六：熱油澆在剁椒魚頭上

步驟七：撒上香菜蔥花

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