吃貨看過來！小龍蝦新吃法究竟誰是「新網紅」

06-16

小龍蝦顯然已經成夏日夜宵餐桌上的主角。

　　文/廖美麗任大猛圖/徐暉銘　　牛排干燒蝦、冰鎮蝦、筒子骨煮蝦……　　長沙今夏冒出大量小龍蝦新吃法　　在長沙，要想成為資深「好呷婆」，第一就是絕對不能讓美食最新信息落後於別人。　　剛過立夏，長沙時尚夜生活立馬就進入吃蝦時間。　　就我所知，今夏長沙進入吃蝦時間，不但比往年提前了一個月，新鮮吃蝦方法，更是奇招迭出，每一隻標新立異、新鮮吃法的小龍蝦都想在吃貨嘴中成為口碑上廣為傳播的「新網紅」。誰是今年小龍蝦新吃法的霸主？在江湖紛爭，「蝦」招亂出的這個初夏，一時之間勝負殊難判斷。　　據我們對都正街、湘江路西湖橋路段、書院路、河西漁人碼頭、觀沙嶺等眾多蝦城及夜宵大排檔聚集地的觀察，今年長沙吃蝦，新近冒出來的幾類新吃法，頗為引人關注。　　尤其是牛排干燒蝦、冰鎮蝦、筒子骨煮蝦、子排骨蒸蝦等新鮮秘制的小龍蝦烹制新方法，最是奪人耳目。　　其實，小龍蝦今年的創新遠不止以上數種。前不久，我在都正街一家小店，與朋友共吃一份送來的外賣秘制蝦尾，口感上頗有回甘之味。我問送貨的老闆，蝦裡面放了什麼？答：今年的蝦尾，特意多加了一些洋蔥末來提鮮。　　當然在學宮街有家龍蝦店，醒目地打出「鹹蛋黃蝦尾」的特色招牌，這一小龍蝦鹹蛋黃新滋味頗受長沙堂客們和細伢子的喜歡。

已紅遍長沙數年之久的油爆蝦。

　　前天，為慶祝朋友生日，特意去書院路一家龍蝦館為她「撐棚」，我們吃著從湖北那邊進貨、個頭極大的小龍蝦製作的鹵蝦，忽然覺得嘴裡吮吸的味道特別熟悉。一時間，我還想不起來，吃到最後，忽然恍然大悟，這鹵蝦中是不是含著我吃過的周黑鴨的醬料？這鹵蝦的味道，對於我，實在是太過熟悉咯。　　牛排干燒蝦、冰鎮蝦、筒子骨煮蝦、子排蒸蝦等，這是今年小龍蝦的新做法。在口味上，有人在小龍蝦中添加類似周黑鴨的醬料，也有人把新化三合湯中的山胡椒油加入小龍蝦調味，據說還有人使用了又酸又甜的番茄醬呢。　　對於小龍蝦，我身邊有朋友近來在微信上表示不太看好鹵蝦，因為據說市面上用來做鹵蝦的食材，他們懷疑或許會用上暈頭蝦或殭屍蝦，這些蝦子經滷汁一加工，新鮮度大抵吃不出來了，嗍的無非是那股「噴香」的配料味。其實，我個人還是對鹵蝦心存偏愛的。　　誰將在今年長沙小龍蝦吃喝流行勢力榜佔據首要地位？　　目前我們尚難判斷，還是讓今夏長沙夜生活食客們用嘴巴去判斷去投票吧。　　小龍蝦新老字號PK美食微信小龍蝦送餐平台　　今夏長沙年輕人將在哪裡大嚼小龍蝦？　　具有二十年小龍蝦經營歷史的口味蝦店，在長沙小龍蝦市場都可稱作「老字號」了，八一橋下就列有老梅園等數家這樣的老店。像湘江大碼頭、文和友老長沙龍蝦館、彭律蝦城等店則可稱為新字型大小。然而今夏的長沙，美食微信小龍蝦送餐平台的小龍蝦網店也頗出風頭。長沙有數家小龍蝦網店的信譽和味道已獲得一定的市場美譽度和回報。　　當然，夏夜街頭的長沙龍蝦館或夜宵攤和微信平台送來的龍蝦中，已出現少數店家，為顯示龍蝦分量足，使用魔芋豆腐、豆筍、土豆片在小龍蝦之下墊底者，或者也有商家在一盆龍蝦中大量添加滾切的圓辣椒與大蒜粒來為小龍蝦湊堆伙者。當然講信譽的小龍蝦商戶，無論堂賣或外賣，其小龍蝦既講究顏值高超、擺盤富有特色，同時也講究貨真價實。　　有人問：美食微信平台送餐與小龍蝦新老字號間，難道真的會存在競爭？　　當然是真的，我們應當充分注意到愛吃小龍蝦的群體，大抵是一些年齡或心態上的年輕群體。他們早已進入微信生活圈的時代，同時名聲在外的小龍蝦新老字號，在夏季，名聲越大，越要排隊等位。而生活在微信時代、夏天愛「宅」在家中的「新人類」們，早已養成用微信叫餐及支付的習慣，對於他們，通過微信美食平台，在美妙的夜晚能過微信「喚」來可供饕餮的小龍蝦大餐並在舒適的家中享受口福，這是理所當然的慣常生活方式。　　從內心上說，其實，長沙夏夜的夜宵生活，生機勃勃，讓人對城市的生活充滿幸福感，因此長沙的夜市對愛在夜晚活動的「新人類」們其實也是具有吸引力的。獨樂樂不如眾樂樂，在長沙的夜晚，聚集在夜宵大排檔或龍蝦店中，呼朋喚友，尤其是帶著外地來的朋友，就著一瓶瓶冰鎮啤酒狂飲，談笑間大啖一盆又一盆美味的烹飪方式各異的小龍蝦，這裡面也有著年輕人對都市幸福生活的認同和嚮往。　　或許天氣再熱一些，愛好小龍蝦的年輕人，除「宅」在家中通過微信點擊小龍蝦外賣，更多的「新人類」會要走出家門，去夜市中的小龍蝦館或夜宵攤去品味小龍蝦及夜長沙的時尚夜生活。至少，我們的身邊就有幾位豪氣十足的朋友最愛呼喚我們去一家小龍蝦新字型大小中為我們「點擊」霸氣龍蝦大拼盤，在朋友的慷慨招待中，一次就能讓我們吃小龍蝦吃到飽。