理髮從業者口述 錢志星

日期：2013年1月15日

採訪：明愛（倫敦）學院陳雪梅

語言：普通話

地點：明愛(倫敦)學院

錢志星祖籍中國揚州，出生於上海。錢志星一共有 4個兄弟和1個妹妹，他在家中排行第二。

錢志星17歲在上海中學畢業後就開始學習理髮，20歲學徒結束後，就開始做理髮師。他的父親也曾經在上海開理髮店，但新中國成立前因為擔心會被當成資本家清算，便到香港繼續經營理髮店，並寫信讓錢志星也到香港去工作。

錢志星在1950年輾轉到香港從事理髮師工作，並在那裡成了家，育有3個女兒。

在此期間，錢志星的同門師兄陳俊前往倫敦開理髮店，安頓下來後邀請錢志星也到倫敦發展，並為他申請辦理了工作簽證。

出於對外國生活的好奇，他決定接受邀請，於1969年1月27日來到了倫敦。

兩年後，錢志星成功申請太太來英國和他團聚，但此時3個女兒還留在香港由他的岳母照顧。

1973年錢志星獲得了英國的永久居留權，並且在1976年在倫敦買了房子，3個女兒才得以到英國團聚。

錢志星的職業生涯大致可以分為兩段：1982年之前，他一直從事理髮師的老本行工作。之後他經營中餐館，從業17年，直到1999 年，他賣掉了餐館，享受退休生活。

1969年錢志星抵達倫敦後，先在陳俊位於唐人街的理髮店做理髮師。

唐人街當時只有4家中國人開的理髮店。一年後，錢志星作為合伙人，與陳俊和另一友人，一起在唐人街31號二樓又開了一家理髮店，名為「上海中國理髮店」。後來，錢志星和他的夥計又獨立開了另一家理髮店——亞洲理髮店，地址是華都街25號二樓。

此時，唐人街共有9家理髮店，而其中6家是中國人開的。錢志星對遷居英國的工作和生活環境都比較滿意。他認為，相比於香港，倫敦理髮師的工作環境和收入狀況要更好。

在香港，理髮師每天的工作時間是9點到晚上7點，沒有休息日。而在倫敦則是11點到7點工作，每周休息一天，周薪23鎊。

但和香港不同的是，他們在英國的理髮店沒有「下手」（助手），從洗頭到剪頭髮、做髮型都得自己親自動手。那時唐人街的理髮店一般每家有五、六個師傅。

和錢志星的經歷相仿，他的同事也大多是經由熟識的朋友互相幫助申請介紹來到英國的，所以同事關係非常不錯。

對於錢志星來說，初到英國工作最大的困難就是言語障礙。他們的理髮店地處唐人街，主顧大都是從香港來的華人，因而溝通並無困難，但當應對外國人時，不懂英語就成為溝通和交流的障礙。

為了儘快適應英國的生活，錢志星和同事們利用每天上午營業前的兩個小時參加英語培訓班，後來基本消除了日常溝通障礙。

錢志星說，在他從事理髮行業的30多年裡，男士髮型並沒有太大的變化，而當時女士髮型款式則比現在更加複雜多樣，而且處理手法也大有不同，比如現在普遍用藥水做髮型，在當時則是燙髮。

為了解髮型的流行趨勢，師傅們偶爾也會買一些日本和西方的髮型書。錢志星說，作為受過專業訓練的理髮師，觀察並把握新款髮型的特點和修剪技巧並非難事。

錢志星介紹，理髮師男女髮型都要學，但通常只負責一個性別，用行內術語說就是分為「男剪」和 「女剪」，而他是做「女剪」的。理髮師的手藝好，回頭客就多。錢志星說每當看到許多女顧客排隊等候他為她們理髮造型，他都覺得特別有成就感。

在經營理髮店的同時，錢志星也在尋找其他的發展機會。他發現，經營餐飲的盈利要比開理髮店更多，而且對於當時的英國華人來說，轉行進入餐飲業的可行性很高，因此錢志星在1978年和朋友合夥開了一家中餐館。

到1982年，他在唐人街的理髮店租約期滿以後，也就沒有再繼續從事理髮行業，而是在倫敦的Stoke Newington附近獨資經營中餐館，直到退休。

錢志星中餐館的顧客以西方人為主，星期五、六的時候往往生意特別好。如果客人點了酒，那麼盈利就會更可觀。

他說點酒的多為西方食客，華人則較少；一瓶酒的進貨價是3-5鎊，在餐館卻能賣到10鎊或更多，利潤過一倍。

雖然比開理髮店賺得多，但經營餐館也要更辛苦，但看到餐廳高朋滿座，錢志星也感到很滿足。

錢志星說，餐館的工作比較沉悶，每天要重複同樣的勞動，而且工作時間也比較長。

他一般每天上午11點到店，準備12點午餐時候營業；午餐後3點到6點有一點空檔時間，作為老闆則要充分利用兩餐之間的空檔進貨和整理店鋪，然後開始晚餐營業。

營業結束後，夥計們可以回到宿舍休息，而老闆還要留下清點賬目，一直要忙到凌晨1點才能回家。

餐館的夥計每周有一天半的休息時間，但作為餐館的老闆，錢志星自己卻必須每天忙於工作，休閑的時間非常有限。要是夥計突然辭工，做老闆的一時找不到人手，而餐館還是要開門營業，這是最頭疼的事。

錢志星在倫敦生活了 40多年，親歷了英國華人人口劇增，及理髮業繁榮發展的過程。

特別是在1997年中國收回香港主權之前，大批港人獲準定居英國，同時英國政府也接收了部分滯留香港的越南船民，而他們中的一部分人也是華人。

這些年來，很多馬來西亞和新加坡等東南亞國家的華人來到英國學習和定居，再加上改革開放之後更是有越來越多的大陸華人選擇來英國發展。

驟增的華人人口也為唐人街的商業發展增加了更多的需求。錢志星初到倫敦時，唐人街只有4間理髮店，而現在已經增加到了22間；從前唐人街的店鋪以理髮和餐飲為主，而現在的經營業務範圍越來越廣，律師、會計和中醫等行業也進駐了唐人街。

唐人街的店鋪只有48個號碼，現在已全部排滿，店鋪遍及前街后街，很難再有增加的空間。