想瘦還吃油？做到這些你也可以！

夢廠說：今天告訴大家幾種油脂替代品，夢廠曰，沒有最健康，只有更健康。跟著夢廠吃，保你不發胖！

題圖來自下廚房用戶@姍胖胖

不油都香の秘密

或許有小夥伴會問，為什麼要替換油脂呢？想吃得健康，乾脆不加油脂不就行了？No no no，油脂的作用還是很多噠！你所迷戀的柔軟、潤滑、蓬鬆、香甜的口感，大部分都得歸功於油脂。如果沒有它，那還吃神馬甜點嘛！

我們要做的，是盡量選擇質地相近而熱量更低，營養功效也更大的替代品，這樣既不會損失口感，也能吃得少些負擔~

蘋果泥

特點：果味香甜而溫和細膩，不會搶味，同時可以代糖

適用糕點：具有海綿狀組織，質地較乾爽的蛋糕和餅乾

替代方法：全部換掉油脂，也可以用李子醬代替蘋果醬

最佳搭配：堅果醬——可以補足水果所沒有的香潤口感

蘋果泥蛋糕

水果泥巧克力豆迷你瑪芬

蘋果泥薑汁酥餅

香蕉泥

特點：甜香濕潤濃稠，但會蓋過味淡的食材，也可代糖

適用糕點：質地紮實潤澤的蛋糕、布朗尼和速食麵包

替代方法：全部替換，不要用在已經包括香蕉的配方上

最佳搭配：花生醬、巧克力

香蕉花生醬巧克力布丁蛋糕

香蕉菠蘿速食麵包

香蕉白巧克力布朗尼

南瓜泥

特點：近似香蕉泥，會與其他味道衝突，不能代糖

適用糕點：質地較硬實的瑪芬、脆餅、蛋糕和麵包

替代方法：替換一半油脂，也可以只作調味品使用少許

最佳搭配：肉桂粉、楓糖——可補足南瓜所沒有的甜度

南瓜司康

南瓜核桃咖啡蛋糕

南瓜肉桂麵包卷

牛油果醬

特點：柔軟清淡，與黃油質地最為相近

適用糕點：質地柔軟潤澤的蛋糕，或者芝士撻

替代方法：等比替換黃油，適量加水後也可替代液體油脂

最佳搭配：任何食材！

牛油果青檸椰子芝士蛋糕配樹莓

牛油果巧克力榛果蛋糕

牛油果2分鐘「泥漿」蛋糕

希臘酸奶

特點：濃醇如天鵝絨一般的口感，略帶酸香，不可代糖

適用糕點：質地濕潤柔軟的點心，尤其是布朗尼

替代方法：全部替換淡奶油，濾去水分後可替代黃油和芝士

最佳搭配：同樣略帶酸味的水果

希臘酸奶大理石布朗尼

希臘酸奶檸檬蛋糕

希臘酸奶藍莓芝士蛋糕

無油都香，不是表象

這些健康又美味的油脂替代品，你get了嗎？油脂替代品的使用僅限於只需混合原料的糕點，如果配方需要打發黃油，就不要替換啦！不然一定會烤出更不健康的黑暗料理的……讓我們一起，越吃越健康~^_^

圖文參考：skinnyms | pinterest

吃喝夢工廠 編輯出品

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