今天不洗碗，請給我一隻鍋

06-16

「One-Pot Meal」，主食配菜一鍋煮，懶人的美味福音。把喜歡的食材統統丟進鍋里，倒上高湯咕嘟咕嘟起來，當米飯或意麵吸足湯汁與食材美味時，撒上一層乳酪……對食帖君來說更棒的是，吃完飯不用刷盤洗碗，洗一隻鍋就好了。

美食博主Melissa是「One-Pot Meal」達人，食帖君從她的博客No.2 Pencil里選出最簡單速成的4道，分享給至少擁有一隻鍋的你。

4 Easy One-Pot Meal Recipes for Dinner

4 道速成「一鍋餐」食譜

No.1

墨西哥雞肉捲風味鍋

One-Pot Chicken Burrito Bowls

Melissa那天原本想做一鍋墨西哥雞肉燉菜，丈夫品嘗後評價道：「味道好像墨西哥雞肉卷！」所以，這道菜有了新名字：墨西哥雞肉捲風味鍋。

Tips：卷在玉米餅里吃也不錯！

- 材料 -

雞胸肉（去皮，切丁）…454g

橄欖油…45ml

洋蔥（切丁）…50g

長粒米…200g

番茄丁罐頭…400g

黑豆（沖洗並瀝干水分）…400g

蒜粉…3g

辣椒粉…3g

茴香籽…5g

雞肉高湯…120ml

乳酪…360g

粗鹽與黑胡椒…適量

（裝飾用）

新鮮切碎番茄…適量

小蔥（切段）…適量

酸奶油…適量

鱷梨醬…適量

- 做法 -

①取一隻平底鍋，倒一點橄欖油，將洋蔥炒軟；

②雞肉丁撒點鹽和黑胡椒調味；雞肉下鍋，中高火，炒至雞肉漸變棕色。

③將雞肉丁堆到鍋中一側，另一側加適量橄欖油，炒生的長粒米，2分鐘左右；

④加入黑豆、番茄罐頭、雞肉高湯、蒜粉、辣椒粉和茴香籽，攪拌；

⑤待湯微微沸騰，調至小火；

⑥燉煮20分鐘左右，或至米飯吸足湯汁變軟，即可關火。可依個人喜好再加適量鹽和胡椒調味；

⑦關火後撒乳酪，蓋上鍋蓋燜2—3分鐘，讓乳酪融化；

⑧點綴新鮮番茄丁、蔥段、酸奶油和鱷梨醬，完美一鍋，大功告成。

Melissa還開發出如下3道One-Pot Meals，基本做法同第1種，食材與調味稍加改變，就又是一鍋美味。

No.2

雞肉西蘭花乳酪鍋

One Pot Cheesy Chicken and Broccoli

食材 | 雞胸肉、西蘭花、洋蔥、蒜、長粒米、橄欖油、粗鹽、黑胡椒、切達乳酪、雞肉高湯。

No.3

芝士漢堡風味雜燴鍋

One-Pot Cheeseburger Casserole

食材 | 牛肉、番茄、洋蔥、螺旋通心粉、番茄醬、美式芥末醬、酸黃瓜、切達乳酪、黑胡椒、粗鹽、小蔥、雞肉高湯、橄欖油。

No.4

蘑菇雞肉乳酪通心粉鍋

One-Pot Portobello Mushroom Chicken Alfredo

食材 | 雞胸肉、蘑菇（褐）、尖管通心粉、黃油、橄欖油、鮮奶油、帕爾馬乾酪、粗鹽、黑胡椒、蒜、歐芹、雞肉高湯。