土豆紅燒肉
食材明細
將五花肉洗凈。放入涼水，大火滾開後煮5分鐘。
將煮好的五花肉衝去血沫，颳去皮上的毛毛，切塊備用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
將五花肉放入鍋內，煸出肥油，倒出。
放冰糖，放入老抽，生抽。
翻炒均勻，倒入開水邁過五花肉。
加入燉肉料，加入蔥段薑片。
大火煮開後改小火1個半小時。 @美食天下 MeiShiChina.Com
加入土豆，繼續燉至土豆軟爛。
加少許鹽調味，大火收汁。
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土豆紅燒肉/原文/2010-08-20/24163人看過喜歡美食傑就關注一下吧！
五花肉適量
土豆4個
調料
蔥適量
姜2片
花椒適量
生抽適量
老抽適量
植物油適量
白糖3勺
高湯適量
土豆紅燒肉的做法
當然是先切塊兒啦哈~五花肉真皮真難切啊，不知道過沸水後能不能好點兒，下回再試試哈
土豆刮皮，切塊兒
五花肉塊兒和冷水一起下鍋，大火煮開~有姜放兩片，沒有就算了哈
把肉塊兒撈出來，湯呢，把上面的沫沫瀝乾淨，湯留著
這個由於用到油了，我對油很恐懼，手和眼兒顧不過來，又怕糊了所以沒拍。先放油，6成熱後加2-3勺白糖，用鏟子攪拌，直到塘變色冒泡~然後把肉倒進去，千萬小心水……別炸身上了，今天就是肉碗里有水，我全倒油里了。。。還好我躲得快~翻炒五花肉，這一步叫「炒糖色」
加剛才煮肉的湯，根據個人喜好，我建議多加點，因為越熬越少啊~像我這種第一次做的小心糊鍋為妙~然後放入蔥姜，花椒，生抽，老抽（我分不清楚，只加了醬油），然後什麼陳皮啊，大料啊，家裡沒有，我全沒加~大火燒開後小火慢燉20分鐘吧~20分鐘後……把生土豆加進去~繼續燉30分鐘
30分鐘後……盛盤出鍋哈哈~大功告成哈哈哈
回歸質樸——蘿蔔紅燒肉
準備材料，把肉切成麻將大小的塊。
花椒和辣椒洗凈，辣椒切段。
鍋中燒開水放入五花肉焯水。
水開後放入料酒不蓋蓋煮3分鐘。
焯好的肉塊，撈出沖凈血沫備用。
蘿蔔洗凈去皮，切滾刀塊。
香菜洗凈切段。
鍋放入適量的油和糖，小火炒糖色。
炒至糖全部融化，顏色變成焦黃色（我的是黑色的鍋看的不明顯）。
放入焯好的肉塊翻炒。
放入干辣椒和花椒，開中火翻炒。
這個炒好糖色的肉塊，沒放醬油的哦。
放入生抽和蒸魚豉油。
放入老抽，改大火翻炒均勻。
倒入沒過肉塊的水煮開。
煮開的肉轉入砂鍋，小火燉1個小時。
燉好的肉倒回炒鍋，放鹽。
放入蘿蔔大火15分鐘。
放雞精，收汁。
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