福鼎白茶：白毫銀針，最具生命初始氣息的茶

白毫銀針，是白茶中等級最高的品類。只取茶樹春天飽滿的嫩芽製作而成，因白茶的芽滿披白毫，通體銀亮，因此取名為白毫銀針。白毫銀針是茶中的珍品，有「茶王」的美稱。產地位於中國福建省的福鼎市和政和縣。其外觀特徵是:挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。味溫性涼，有健胃提神之效，祛濕退熱之功，常作為藥用。白毫銀針極為珍貴，具有降虛火，解邪毒的作用，常飲能防疫欲病。在華北被視為治療養護麻疹患者的良藥。1982年被商業部評為全國名茶，在30種名茶中名列第一。

午後時分或華燈初上的傍晚，

三五朋友相約，沖泡一盞銀針，

迎面撲來的是土地、樹木的氣息，

是沒有經過任何破壞、添加的生命本初的模樣。

其成品茶形狀似針，白毫密披，色白如銀，故而得名。從大白茶樹採摘新鮮茶芽，薄攤在水篩上，在微弱陽光或通風室內自然萎凋，然後再以文火烘乾即可，不需揉捻，保留了生命最初始的形態和最自然的氣息。

好茶即成，還需有好器相佐。通常以無色無花的直筒形透明玻璃杯為好，這樣可從各個角度欣賞到杯中的形和色，以及它們的變幻和姿色。

白毫銀針不經殺青、揉捻等工序，既不失植物的活性，又保存茶葉原初特有的營養，其性溫和，所以無人不能喝，無時不能喝。

午後時分或華燈初上的傍晚，三五朋友相約，沖泡一盞銀針，看滿盞茶芽由蜷縮、舒展到最終芽芽挺立，輕輕一嗅，迎面撲來的是土地、樹木的氣息，是沒有經過任何破壞、添加的生命本初的模樣。

這會令人幡然醒悟，原來一片葉子的生命如此簡單，破土、成長、凋零、綻放、入土……這樣生生不息、循環往複。其實人也一樣，只是在城市叢林里，多少人忘記最初始簡單的自己。我們遺忘的，剛好在這杯茶中找尋。

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