紅顏滋補——婦女篇

巴栽天雞腿湯

白果冬瓜飲

白木耳玉竹湯

白汁牛肉

百桂燉乳鴿

百合髮菜卷

百合紅棗粥

貝母甲魚

菠菜牛肉

參芪阿膠烏雞湯

參兔肉湯

草蝦湯

陳皮木香燒肉

川貝母蜜棗瘦肉湯

大棗銀耳粥

涼拌馬蘭頭

丹參黃豆汁

當歸枸杞麵線

當歸黃芪雞湯

當歸生薑羊肉湯

党參雞蛋湯

燈心草苦瓜湯

蓮子粥

低脂羅宋湯

冬蟲草雞湯

冬瓜海帶瘦肉湯

冬瓜蓮葉鴨湯

冬瓜蜆湯

冬瓜雜鍋湯

豆豉青椒炒鱔片

豆豉羊肉湯

豆芽海帶絲

杜仲豬腰

杜仲豬脊骨湯

燉鰻魚

二膠飲

乾薑粥

枸杞燒鯽魚

枸杞豬腦湯

桂花珍珠圓子

桂漿粥

桂圓蓮藕湯

桂圓羊肉湯

桂圓粥

海參瘦肉湯

海帶燉豆腐

海帶牛肉湯

海帶雪梨番茄湯

何首烏煮雞蛋

核桃蚝油生菜

核桃酒

核桃仁炒韭菜

核桃粥

黑白豆泥鰍湯

黑豆紅棗煎

黑木耳粳米粥

黑糯米油飯

黑棗女貞牛肉湯

黑芝麻苓菊瘦肉湯

紅花黑豆糖煎

紅米糙米白米飲

紅燒獅子頭

紅棗白果燉烏骨雞

紅棗燉木耳

紅棗生魚湯

胡蘿蔔炒肉片

胡蘿蔔燉牛肉

花菜肉餅

花菇燉竹笙

蓮子紅棗湯

花生燉豬蹄

花生豬腳湯

花生豬尾湯

淮山牛百葉湯

鯇魚尾煲黑豆湯

黃金蜆燉豆腐

黃精燉豬瘦肉

黃耆冬瓜盅

葷素花菜

雞蛋菜卷

雞薑湯

雞卵馬齒莧湯

姜椒棗糖煎

姜蒜炒羊肉絲

醬菇鯖魚

金銀豆腐

金針燉水魚

金針豬心塘

精燴烏參

韭黃鱔魚

菊花鱸魚塊

辣椒炒馬鈴薯

老薑燉牛展湯

裡脊肉炒蘆筍

栗子黃燜雞

栗子雞塊

栗子雞湯

蓮藕紅棗章魚豬骨湯八珍豬蹄鍋主料：土雞腿1隻，豬蹄2個，竹蓀6～8個，花菇8個，乾貝4～6粒，火腿6片，老薑3片，八珍中藥包1副，油菜4棵，胡蘿蔔2片。輔料：A料：黃酒2大匙 溫水3大匙。B料：鹽1大匙。製法：1. 竹蓀、花菇分別泡軟，竹蓀去頭尾、切長段，花菇去梗；油菜、胡蘿蔔洗凈，胡蘿蔔刻成福字，均放入開水中汆燙，撈出備用；老薑洗凈。2. 土雞腿切塊、洗凈瀝干，豬蹄切中小塊刮洗乾淨，分別放入開水中汆燙去血水，撈出瀝干水分。3. 乾貝過水洗凈，放入碗中加入A料泡軟，蒸熟備用。4. 除油菜、胡蘿蔔外，所有材料放入砂鍋中，加入熱水蓋過料面，移入蒸鍋蒸40～60分鐘至完全熟透，取出，加入B料調味，再放入油菜及胡蘿蔔即可。功效：這是一道適合用來補氣血、益氣力的菜肴，有滋養臟腑以及補精增髓的功效，對於治療貧血也有幫助。<<<返回菜譜巴栽天雞腿湯原料：巴載天五錢、杜仲三錢、雞腿一隻。調味料：鹽。製法：巴載天、杜仲以清水快速沖凈。 雞腿切塊、入熱水中川燙、撈起瀝干、加4碗水與巴載天、杜仲一起煮，大火開後轉小火煮約20分鐘，加鹽調味即可。可視喜好加青菜。功效：增強體力，預防習慣性流產。

<<<返回菜譜白果冬瓜飲原料：白果10枚、冬瓜子1兩、蓮子5錢、白糖少許。製法：1、白果、冬瓜子、蓮子（去芯），放於鍋內，加水適量，用大火燒開後，改小火煮30～40分鐘、去渣留汁。2、汁與白糖攪勻即成。3、日3次，每次1小杯。功效：冬瓜子，性涼味甘，有利濕清熱、排膿消腫之功；蓮子，性平味甘澀，可養心安神、益智、益胃固精、澀腸止瀉、降壓。三物合用，有通淋利渴之效。適用病症：白帶、尿濁、頻尿急數，餘瀝不凈等症。

<<<返回菜譜白木耳玉竹湯原料：白木耳15克、玉竹25克、冰糖25克。製法：1、白木耳水發洗凈；玉竹洗凈。2、白木耳、玉竹同放入煲中加水煮。3、煲至白木耳、玉竹熟時加入冰糖，再次煮沸即可食用。功效：滋陰清熱。經常食用白木耳能增強肝臟的解毒能力，有效去除黃褐斑、雀斑，減少脂肪吸收。<<<返回菜譜白汁牛肉主料：牛肉、馬鈴薯、薑片、色拉油、蔥。輔料：鹽、味精、酒少許。製法：1．牛肉洗凈切方塊，用滾水先燙煮一分鐘撈起。2．馬鈴薯去皮，切方塊洗凈。先放蔥姜炒香，再放牛肉翻炒3分鐘後，加水、調味料、馬鈴薯，用小火續煮20～30分鐘後，即可盛食。功效：白汁牛肉含有豐富的蛋白質和鈣質，非常適合產後食用。<<<返回菜譜百桂燉乳鴿原料：乳鴿1隻，桂圓10克、百合50克，姜1塊，精鹽、味精各適量。製法：1、將鴿宰殺，桂圓去殼，百合用溫水略泡後洗凈。2、將鴿子、百合、桂圓入燉鍋，摻入清水，放入拍破的姜塊，燉至鴿肉熟爛時，揀去姜塊不用，調入精鹽、味精燉至入味，盛入盆中即可。功效：鴿肉含有極豐富的蛋白質、脂肪、鈣磷、鐵、維他命以及部分氨基酸，具補肝腎、益氣血、除煩益智的作用。桂圓性溫味甘，具有補心脾，益氣血的功效。百合性平味甘，微苦，具有養陰清熱，潤肺止咳、清心安神的功效。

<<<返回菜譜百合髮菜卷原料：百合8錢、髮菜6錢、豆腐4兩、荸薺2兩、紅蘿蔔4兩。製法：1、百合碾粉，髮菜用水泡發、漂洗，加生薑、生蔥、料酒及水適量燒15分鐘，撈出。2、麵粉60克、粳米粉60克、白糖10克、熟花生油20克和發酵粉2克，加水調成麵糊;另用麵粉40克加清水調成稠糊，準備黏菜卷用。3、紅蘿蔔在沸水中煮熟，豆腐洗凈、荸薺壓成茸，紅蘿蔔、荸薺剌成碎末狀，與百合粉、豆腐茸加調味料，攪成餡料。4、用豆腐皮，裁成12公分寬的條，每條加餡料適量，捲起用稠糊黏住，入蒸籠15分鐘取出，切成4公分長段。5、炒鍋放火上，倒入花生油，燒至七成熟，將蒸好的菜卷沾麵糊入油鍋，炸至金黃色，撈起裝盤，即可食用。功效：百合，性微寒味甘苦，有利尿、清熱、潤燥止咳、鎮靜的作用;胡蘿蔔，性平味甘，有明目、健脾、化滯作用；豆腐,性平味甘，有補虛、潤燥、清肺化痰的效果;荸薺，性寒味甘，能清熱化痰。以上諸物合用，能強壯補虛、順腸利氣、清熱止咳、助消化。適用病症:慢性支氣管炎、月經不調、消化不良症、高血壓等。<<<返回菜譜百合紅棗粥原料：江米30克，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。製法：1、先將百合用開水泡一下，以去除一部分苦味。2、江米淘凈，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成。功效：江米甘平，能益氣、止汗；百合甘苦微寒， 能清熱安神，治虛火、利二便。紅棗甘溫，能養心、補血、安神。此粥有清虛火、安心神、治失眠之療效，對植物性神經紊亂、更年期綜合症均有緩解作用。

<<<返回菜譜貝母甲魚原料：甲魚1隻川貝母5克 雞清湯1000克、料酒、鹽、花椒、生薑、蔥各適量。製法：將甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時即成。功效：滋陰補肺。適用於陰虛咳嗽、喘、低熱、盜汗等症。健康人食用更能防病強身。

<<<返回菜譜菠菜牛肉主料：瘦牛肉、波菜。輔料：植物油、太白粉、鹽、酒。製法：1、牛肉切片加鹽、酒略醃10分鐘，加太白粉，抓拌均勻，菠菜洗凈後切段。2、起油鍋將牛肉炒熟後盛起，將菠菜放入。炒香後，將菠菜置於盤底，牛肉置於菠菜上，即可食用。功效：富含鐵質、葉酸，此道菜特別適於懷孕後期的媽媽食用。

<<<返回菜譜參芪阿膠烏雞湯原料：党參25克、北芪25克、阿膠50克、桑寄生50克、陳皮1角、烏雞1隻。製法：1、將烏雞剖開洗凈，去毛、內臟、肥膏；党參、北芪和桑寄生分別用清水洗凈；陳皮用清水浸透，洗凈；阿膠打碎。2、將烏雞放入開水鍋中氽約3分鐘，撈起。3、瓦煲加水煲滾，放入烏雞、北芪、党參、桑寄生、陳皮用中火煲3小時，加入阿膠，改用文火併不停攪動，至阿膠溶化再加精鹽調味即可。功效：補氣養血，止血安胎。愛心提醒：阿膠性黏膩，有礙消化，故胃弱、症見不思飲食或納食不消者忌用。<<<返回菜譜參兔肉湯原料：兔肉250克，西洋參20克，沙參15克，紅棗10枚，薑片15克，精鹽適量。製法：把兔肉斬成幾大塊， 放進沸水中氽過，瀝去水分。西洋參切片，沙參洗凈切段，紅棗去核。兔肉、西洋參、沙參、紅棗、薑片連同清水放進湯煲內，先用旺火澆開，然後轉小火連續煲 2 小時，加入精鹽調味即成。功效：西洋參具有益肺陰、清虛火、生津止渴的功效，對咽干口渴、虛熱煩倦、失眠煩躁者尤為適宜。沙參具有潤肺止咳、養胃生津的功效，多用於肺燥乾咳、陰虛內熱、煩躁不安，心悸失眠等症。兔肉具有補脾益氣、滋陰養胃的功效，對氣陰兩虛所致的失眠者更為適宜。<<<返回菜譜草蝦湯主料：草蝦8尾、鵪鶉蛋4個、芥藍菜150克、高湯3杯。輔料：鹽少許。製法：1．草蝦去殼而留尾巴，再去腸泥。2．鵪鶉蛋煮熟去殼備用。3．芥藍菜洗凈切小段。4．高湯煮開，加入所有材料與調味料煮熟，即可起鍋。功效：滋補孕婦身體，強健寶寶體質。

<<<返回菜譜陳皮木香燒肉原料：陳皮3克，木香3克，瘦豬肉200克。製法：先將陳皮、木香焙脆研末備用；在鍋內放食油少許燒熱後，放入豬肉片，炒片刻，放適量清水燒熟，待熟時放陳皮、木香末及食鹽並攪勻。功效：舒肝解郁止痛， 適用於氣鬱之妊娠腹痛。

<<<返回菜譜川貝母蜜棗瘦肉湯原料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗10粒、姜2片、熱水1500毫升調味料：鹽適量製法：1． 將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用。2． 將排骨洗凈後氽燙，再撈出備用。3． 將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調味即可。功效：止咳、清肺、滋潤、纖體。

<<<返回菜譜大棗銀耳粥原料：白米飯1碗，大棗2個，開水4杯，銀耳25克，冰糖50克，蓮子、枸杞少許。製作：1、銀耳用溫水泡軟，擇洗乾淨；大棗洗凈，泡軟去核；蓮子、枸杞分別洗凈，泡軟備用。2、白米飯放入開水鍋中攪勻，下入銀耳、大棗、蓮子、枸杞和調味料，煮至黏稠即可。功效：大棗性甘、平，能補脾胃，生津液；大棗還含有豐富的維他命Ｅ，常吃大棗粥，可使人面色紅潤，神采煥發。銀耳有滋陰、潤肺、清熱、美容之功效，常喝此粥，不僅可以使肌膚更加靚麗，對身體健康也非常有益。<<<返回菜譜丹參黃豆汁原料：黃豆1斤、丹參1斤、蜂蜜8兩、冰糖1兩。製法：1、黃豆洗凈去雜質，浸水泡1小時後撈出，倒入鍋內加水5～6碗。2、用大火燒開後，再用小火煮3小時至黃豆爛，約剩下濃汁一碗半時離火，將豆汁濾出。3、丹參快速洗凈，倒入大瓦罐內，加水（水量以浸沒為度）浸泡1小時後，用中火燒開，改用小火煮半小時，約剩藥液一大碗時濾出頭汁，再加水兩大碗，煎半小時許，約剩藥液一碗時，濾出二汁，棄渣。4、將黃豆汁、丹參汁一起倒入磁碗內，加蜂蜜、冰糖。5、磁碗隔水蒸兩小時，離火冷卻裝瓶蓋緊。6．每日兩次，每次1匙，飯後服用。功效：丹參性微寒、味甘苦，可活血調經，祛瘀、消癰、安神，主治月經不調、血滯經閉、肢體疼痛、心悸失眠等症。<<<返回菜譜當歸枸杞麵線原料：當歸、枸杞、麵線、油豆包。製法：油豆包切絲備用。鍋中入水，放入油豆包、當歸、枸杞煮至味道出來後再放入麵線，續煮約1～2分鐘即可。功效：含有豐富的高蛋白及高熱量，補氣血。當歸可補血調經，枸杞具有保護肝臟，增強免疫力與降血壓的功能 。<<<返回菜譜當歸黃芪雞湯原料：烏雞雞腿一支、豬血30克、豆皮1片、捲心菜50克、金針茹20克、胡蘿蔔10克、當歸1片、黃芪3片。製法：1、先將烏雞雞腿剁成塊狀，並將豬血及豆皮切成長片狀，捲心菜及胡蘿蔔洗凈切成片狀，並將金針茹洗凈備用。2、將鍋中裝適量水再放入當歸、黃芪，先開大火煮至滾後，放入豬血、豆皮及烏雞雞腿，待水滾後轉成小火慢燉約20分鐘。3、將金針茹及捲心菜放入鍋中，轉成大火至滾後即可。功效：此菜富含豐富的蛋白質及少量脂肪和糖分，能增強已生育婦女的體質。

<<<返回菜譜當歸生薑羊肉湯原料：當歸30克，生薑30克，羊肉500克。製法：1． 當歸、生薑清水洗凈順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用。2． 砂鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和薑片，在武火（大火）上燒沸後，打去浮沫，改用文火（小火）燉1.5小時至羊肉熟爛為止。取出當歸、薑片，喝湯食肉。功效：溫中，補血，散寒。<<<返回菜譜党參雞蛋湯原料：蓮須12克、党參30克、雞蛋2隻。製法：1．雞蛋煮熟，去殼；蓮須洗凈；党參洗凈，切段。2．把全部料放入煲內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲約1小時。3．加入適量精鹽調味，即可飲湯食蛋。功效：補氣安胎。

<<<返回菜譜燈心草苦瓜湯原料：苦瓜（去瓤，核）200克，燈心草5 扎，食鹽適量。製法：苦瓜洗凈後切成塊狀。將苦瓜塊與燈心草一起放進砂鍋內，用適量清水煎煮，加食鹽調味便可。功效：清心降火。適用於夏季風熱上攻所引起的目赤腫痛、眼眵增多、口乾心煩、小便黃赤等，對皮膚熱痱、濕疹也有效。<<<返回菜譜低脂羅宋湯原料：番茄(切小塊) 1個、檸檬(洗凈) 四分一個、捲心菜(切絲) 半個、蒜蓉 1湯匙、胡蘿蔔 (去皮，切小塊) 1條、 清水 5杯、洋蔥(切小塊) 1個、鹽、胡椒粉適量。製法：1. 將清水煮至沸騰，加入所有材料，煲約一小時。2. 下鹽及胡椒粉調味。功效：羅宋湯味道鮮美，沒有用肉煮，所以脂肪極低，營養豐富。

<<<返回菜譜冬蟲草雞湯原料：雞1隻、冬蟲夏草30克、桂圓15克、大棗適量。製法：1．將雞殺好洗凈，清除內臟；冬蟲夏草、大棗、桂圓分別洗凈。2．鍋內燒開適量清水，將雞放入煮約3分鐘。3．煲內加適量清水，放入全部用料，煲約5小時，調味即可食用。功效：補血滋陰，兼補肺腎，益精髓。

<<<返回菜譜冬瓜海帶瘦肉湯原料：冬瓜一斤、發好海帶四兩、陳皮二塊、瘦肉半斤。製法：冬瓜去皮、洗凈，海帶切段；冬瓜、海帶連同陳皮和瘦肉放進煲中，加入八碗水，煲約兩小時，加適量鹽調味即可飲用。功效：冬瓜促進人體的新陳代謝，可抑制醣類轉化為脂肪，故可瘦身；海帶含豐富碘質及多種微量元素，能消除體內脂肪及膽固醇；冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素、防止面斑形成，有美白作用。

<<<返回菜譜冬瓜蓮葉鴨湯原料：冬瓜1000克，蓮葉1塊，芡實、白果各100克，光鴨1隻，陳皮10克，食鹽、味精、植物油各適量。製法：將鴨剖開，去內臟，洗凈，瀝干水分。冬瓜連皮切塊。用油鍋爆鴨，鏟起。砂鍋加清水適量，放入鴨、蓮葉、冬瓜、白果、陳皮、芡實，小火燉2～3小時，加食鹽、味精調味即成。功效：健脾和胃，解毒利濕。適用於脾虛濕盛而致眼瞼水腫、小便短少、白帶增多等。<<<返回菜譜冬瓜蜆湯主料：冬瓜300克、蜆200克、薑絲少許、水4杯。輔料：酒1/2匙、鹽1/2小匙。製法：1．冬瓜去皮，切成塊狀。2．蜆洗凈，吐沙備用。3．水4杯煮開，加入冬瓜塊及薑絲續煮20分鐘，加入蜆及調味料再煮5分鐘即可。功效：此菜含有豐富的蛋白質、纖維素，能增強孕婦體質。<<<返回菜譜冬瓜雜鍋湯原料：冬瓜750克、叉燒肉100克、豬瘦肉100克、冬菇50克、鮮蝦肉60克、雞蛋2個、鮮雞肝1副。製法：1．冬瓜去皮，切粒；冬菇用清水浸軟切粒；瘦肉、雞肝洗凈，切粒；叉燒肉切粒；鮮蝦洗凈去殼；雞蛋攪勻。2．將水燒開，放入冬菇、冬瓜，滾至將熟時，加入瘦肉、叉燒肉、蝦肉、雞肝，最後放入雞蛋。3．加入適量精鹽調味，即可飲用。功效：利於孕婦健脾開胃，清熱利濕。

<<<返回菜譜豆豉青椒炒鱔片原料：青椒4兩、黃鱔魚半斤、生薑4片、豆豉少許。製法：1．青椒洗凈，切開去籽切片，生薑洗凈切片。2．黃鱔活殺，去腸骨、洗凈血水，豆豉洗凈搗爛。3．起油鍋，下豆豉爆香。4．下青椒炒至八分熟盛起。5．爆香薑片，入黃鱔魚片炒熟，再加入青椒拌炒即可。6、隨量佐膳。功效：有發汗、散寒、溫胃的效果。適用癥狀：風寒型感冒、惡寒頭痛、全身酸痛、肚子微脹、畏寒嘔吐等。注意事項：感冒多汗、陰虛火旺、濕熱痔瘡、熱毒咽痛者不宜。<<<返回菜譜豆豉羊肉湯原料：豆豉500克，羊肉100克，生薑15克，食鹽適量。製法：前三味共置砂鍋中煮至熟爛，加鹽調味。每次月經前1周開始服，連服1周。功效：主治月經期間小腹冷痛墜脹、舌苔白；月經不調及月經後期量少色暗等症。<<<返回菜譜豆芽海帶絲原料：綠豆芽 150 克，水發海帶絲 150 克，豬瘦肉絲 50 我，蔥、鹽、料酒、味精、色拉油等各適量。製法：將綠豆芽掐去兩段取中段，放入清水中浸泡，海帶長絲成段，用清水漂凈，蔥切成段。炒鍋內放 100 克油燒熱後，投入肉絲煽炒至轉灰白色，烹入酒，倒入海帶炒 1 分鐘，再投入瀝凈水的綠豆芽，放入鹽煽炒，至豆牙斷生，放入味精，蔥絲，即可起鍋裝盤。功效：豆芽能清熱解毒，綠豆芽能消暑熱。海帶是補養化痰養生食品。日常食之可補血養陰，清熱化痰、行水消腫，對甲狀腺腫大，頸淋巴結腫大、慢性支氣管炎、咳喘、肝脾腫大、水腫、冠心病、肥胖症等具有一定的治療效果。<<<返回菜譜杜仲豬腰主料：豬腰、杜仲粉。輔料：薑片、麻油、米酒。製法：豬腰洗凈，切成小片。熱鍋入麻油及薑片爆香然後入豬腰大火快炒並加入米酒續煮約一分鐘。起鍋前加入杜仲粉拌勻即可。功效：杜仲有補益腰腎，滋潤肝臟，強壯筋骨的功效。<<<返回菜譜杜仲豬脊骨湯原料：杜仲1兩、牛膝5錢、豬脊骨1斤。製法：1、將杜仲、牛膝洗凈，豬脊骨洗凈去髓斬塊，並用開水洗去血水。2、把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，大火煮沸，小火煮2～3小時。3、煮熟後，調味即可隨量佐膳食用。功效：可強壯腰膝，防治高血壓、婦女月經不順，是老少強壯筋骨保健之葯膳。治療中風後遺症、肢體偏癱、手足乏力或一般老人筋絡痙攣、婦女經痛、月事不調、小兒發育不良、行走緩慢、步履乏力等症。<<<返回菜普燉鰻魚主料：鰻魚、當歸、黃耆、紅棗。輔料：米酒。製法：鰻魚洗凈，切段備用。鍋中入水將所有材料及調味料一起放入，移入墊鍋中燉煮約40～50分鐘，待鰻魚熟爛即可。功效：鰻魚蛋白質含量豐富，適合坐月子食用。當歸有促進血液循環、幫助子宮收縮及補血作用，黃耆有升高血壓作用，有高血壓的產婦應小心食用。<<<返回菜譜二膠飲原料：鹿腎、阿膠各適量。製法：用鹿腎熬膠，共服。每日2次，每次服5克。功效：補腎陽，調沖任。主治不孕症，屬腎虛型，月經先後不定期，婚久未孕，面色晦黯，頭暈耳鳴，腰酸腿軟，性慾淡漠。<<<返回菜譜乾薑粥原料：乾薑50克，粳米200克。製法：將乾薑切片備用，再將粳米洗凈，放人鍋內，加入適量清水，置武火上煮沸後，改用文火，加入薑片，煮至米花即成。功效：溫中祛寒，溫經止痛。主治痛經，屬寒濕凝滯型，經前數日或經期小腹冷痛，得熱痛減，經量少，經色黯黑有塊，或畏冷身疼。<<<返回菜普枸杞燒鯽魚原料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、鹽、胡椒面、味精適量。製法：1.將鯽魚去內臟、鱗，洗凈，蔥切絲，姜切末；2.將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒面及水，稍燜片刻；3.投入枸杞子再燜燒10分鐘，加味精即可食。功效：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利減肥。

<<<返回菜譜枸杞豬腦湯原料：枸杞子10克、豬腦1個、薑絲適量。製法：1．枸杞子、薑絲洗凈；豬腦洗去血漿。2．將豬腦放入開水鍋中焯一下。3．先將薑絲、枸杞子放進燉盅里，加清水適量，武火煮沸後，改用文火燉半小時，加入豬腦，再燉15分鐘，加鹽調味食用。功效：滋補肝腎，安神寧志。愛心提醒：感冒發燒期間忌食枸杞子。

<<<返回菜譜桂花珍珠圓子原料：糯米湯圓100克、桂花糖1大匙、冰糖1小匙。製法：清水4杯燒滾，下小湯圓用猛火煮約5分鐘，當小湯圓浮上水面時表示已熟，加入冰糖及桂花糖，待糖煮至融化即可進食。功效：桂花氣味清香，可使孕婦感覺清新舒爽。

<<<返回菜譜桂漿粥原料：肉桂2～3克，大米50～100克，紅糖適量。製法：肉桂煎取濃汁去渣；大米加水適量，煮沸後，調入桂汁及紅糖，煮為粥即可。或用肉桂末1～2克調入粥同煮。每日2次。一般3—5天為1療程。功效：溫中補陽，散寒止痛。主治痛經，屬虛寒型，見有腹部隱隱冷痛，喜揉按，月經量少，飲食減少，大便稀薄等。<<<返回菜譜桂圓蓮藕湯原料：蓮藕500克、桂圓50克、紅棗50克。製法：1. 蓮藕洗凈，切成厚片；桂圓、紅棗分別洗凈。2. 桂圓和紅棗、蓮藕一起放進煲內，加入適量清水煮湯。3. 煮至湯水呈淺紅色時，加入適量白糖，便可食用。功效：補血養血。愛心提醒：蓮藕含豐富的鐵質，對貧血之人、孕產婦頗為適宜。

<<<返回菜譜桂圓羊肉湯原 料:羊肉 500 克，桂圓肉 30 克，生薑 30 克，蔥、鹽、味精、料酒各少許。製法:將羊肉切成大塊，放入鍋中加水750 克，旺火煮沸後撈出洗凈。取砂鍋或煲，放入羊肉塊、桂圓肉，拍碎生薑、蔥結、料酒，水（以淹沒羊肉為度），先用旺火燒沸，再用小火燉 2 小時至酥爛，放入鹽、味精即可。功效:羊肉具有益氣補虛、溫中暖下作用。桂圓能養心安神，對虛弱、貧血、神經衰弱、失眠等有一定療效。本品對更年期腎陽虛之癥狀，如月經量突然增多且色淡、面色晦暗、精神委靡、腰痛陰墜等有明顯療效。<<<返回菜譜桂圓粥原料：干桂圓肉9克，薏苡仁30克，紅糖1匙。製法：干桂圓肉與薏苡仁同煮粥，加紅糖1匙即可食用。每日1劑。功效：健脾養血調經。主治閉經，屬氣血虛弱型，月經量少、經期延長漸至經閉，神疲乏力，面色少華，發色不澤，舌淡苔少。<<<返回菜譜海參瘦肉湯原料：豬瘦肉90克、肉蓯蓉30克、海參60克、枸杞子30克。製法：1． 肉蓯蓉洗凈，浸軟；海參浸發，洗凈收入，切絲；枸杞子洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。2． 鍋內燒開適量清水，放入豬肉塊煮約30分鐘，撈起。3． 把全部用料放入燉盅內，加冷開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉約4小時，調味供用。功效：補腎益精，養血潤腸。

<<<返回菜譜海帶燉豆腐原料:豆腐200克，海帶50克，蝦子10克，蔥、薑末5克，精鹽2克，清湯400克，花生油30克。製法:海帶用溫水泡軟漲開後，洗凈切菱形片。豆腐切成小方丁，併入沸水焯一下，撈起瀝凈水分。炒鍋置旺火上，舀入花生油燒熱，入蔥、薑末煽香，色變黃時，隨即下清湯，燒開，改小火，放入海帶，然後下豆腐、蝦子、蓋上鍋蓋，燉半小時，開蓋放入精鹽，調好口味即成。功效：豆腐可用於治療陰液不足引起的消渴、脾胃虛弱所致的腹脹和胃氣上逆引起的嘔吐，能解硫磺和酒毒。海帶味咸，能軟堅化痰，清熱利水。

<<<返回菜譜海帶牛肉湯主料：牛肉150克、海帶結110克、胡蘿蔔1根、嫩姜1塊。輔料：鹽1小匙。製法：1. 牛肉切塊洗凈，氽燙後撈出備用。2． 海帶結洗凈、瀝干，姜洗凈、切片；胡蘿蔔洗凈、削皮，切成塊。3. 將海帶結、牛肉、胡蘿蔔塊、6杯水及鹽放入電鍋內鍋，外鍋以2杯水燉煮至開關跳起即可。功效：牛肉中含有大量的鈣質和磷，是胎兒神經系統及骨骼發育的組織成分之一，一旦供應不足，會影響其骨骼、牙齒、智力的正常發育，甚至發生胎兒畸形的情況。牛肉可提供多種人體必須氨基酸，且為完全蛋白質，搭配海帶有恢復體力、安定精神、消除水腫的效果，對齒質、發質、皮質都具養護功效。

<<<返回菜譜海帶雪梨番茄湯原料：海帶（浸軟）19克雪梨4個番茄3個無花果4個蜜棗4個瘦肉188克陳皮1小塊鹽適量做法：1.海帶洗乾淨。2.雪梨洗乾淨，去核切塊。3.番茄洗乾淨，切塊去籽。4.無花果、蜜棗洗乾淨。5.瘦肉洗乾淨，汆燙後再沖洗乾淨。6.陳皮浸軟颳去瓤。7.煲滾適量水，下海帶、雪梨、番茄、無花果、蜜棗、瘦肉、陳皮。煲滾後改慢火煲2小時，下鹽調味即成。<<<返回菜譜何首烏煮雞蛋原料:何首烏100克，雞蛋2個，蔥、生薑、食鹽、料酒、味精、豬油各適量。製法：1.將何首烏洗凈，切成長3.3厘米、寬1.6 厘米的塊；把雞蛋、何首烏放入鋁鍋內， 加水適量，再放入蔥、生薑、食鹽、料酒等調料。2. 將鋁鍋置武火上燒沸，文火熬至蛋熟，將蛋取出用清水泡一下，將蛋殼剝去，再放入鋁鍋內煮2分鐘。功效：補肝腎，益精血，抗早衰。適用於血虛體弱、頭暈眼花、鬚髮早白、未老先衰、遺精、脫髮以及血虛便秘等症。最適於虛不受補的患者。<<<返回菜譜核桃蚝油生菜原料：生菜1棵、蚝油1湯匙半、核桃2兩、油3湯匙。製法：1.先將生菜洗凈濾干水分；再將核桃在小火上干炒，炒熟後壓碎；2.起油鍋，大火快炒生菜1分鐘，淋下蚝油，改中火煮3分鐘；3.最後將生菜盛入碗中，撒下核桃屑即可。功效：核桃和蚝油富含豐富的維生素E，促進乳房發育。

<<<返回菜譜核桃酒原料：核桃500克，黃酒1 000毫升。製法：將核桃殼打碎，置容器內，倒人黃酒，加蓋。密封20天後，濾取酒漿，再加紅糖250克，煮滾溶化，裝瓶備用，每次服10毫升，每天2次。功效：滋補肝腎，活血通經。 主治閉經，屬肝腎不足型，年逾十八，尚未行經，體虛腰酸，頭暈耳鳴，舌淡苔少。<<<返回菜譜核桃仁炒韭菜原料：核桃仁1兩、韭菜半斤、芝麻油5兩。製法：1．核桃仁除去雜質但留皮，放入芝麻油入鍋內炸黃。2．韭菜洗凈，切成段。3．將韭菜倒入核桃鍋內翻炒。4．加鹽調味，再炒幾下，熟透即成，可佐餐常食。功效：核桃仁性溫味甘，有補腎固精、溫肺定喘、補血益髓、潤腸通便，尤其對老年人便秘、咳嗽、氣喘效佳。韭菜性溫味辛，能溫中開胃，行氣活血。 適用癥狀：老人、婦女畏寒四肢冰冷。<<<返回菜普核桃粥原料:核桃仁 20 克，粳米 75 克。製法:先把核桃仁搗爛如泥，加水研汁去渣，然後將洗凈的粳米加水同入鍋中，用小火燒至稠濃成粥即可。喜食甜者也可加入冰糖。功效:中醫認為核桃仁味甘，性溫，具有補腎固精、滋潤肌膚的作用，對於體質虛弱、腎虛喘嗽、腰痛腳弱等有一定作用。粳米有補中益氣的功效。本品適用於婦女因瘀血停滯而引起的閉經癥狀。<<<返回菜譜黑白豆泥鰍湯原料：黑豆100克、黃豆100克、泥鰍500克、陳皮1角。製法：1．黑豆和黃豆分別放入鐵鍋中，不必加油，炒至豆衣裂開，再用清水洗乾淨,晾乾；泥鰍去腸臟、頭洗凈；陳皮用清水浸洗凈。2．燒熱油鍋，將泥鰍身煎至微黃，取出。3．將全部用料一齊放入瓦煲內，加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後改用中火繼續煲約3小時，加入少許精鹽調味即可。功效：有助於孕婦健脾溫腎，理氣行水。

<<<返回菜譜黑豆紅棗煎原料：黑豆50克，紅棗5枚，生薑3片。製法：上三味共煎至豆熟爛，食豆、大棗，飲湯。每日1劑，月經前3天開始服。功效：補血調經。主治月經不調，屬血虛型，月經後期，量多色淡，頭昏面咣。<<<返回菜譜黑木耳粳米粥原料:黑木耳30克，紅棗20枚，粳米100克，冰糖150克。製作:木耳水發後撕成小塊，紅棗沸水泡後去核切丁，加糖漬20分鐘，木耳與粳米熬成粥，調入棗丁，加上冰糖，再煮20分鐘即可。功效：補益氣血、滋陰養胃。 適用於更年期體虛無力，貧血，白帶增多及高血壓、眼底出血等症。<<<返回菜譜黑糯米油飯主料：五花肉、紅蔥頭、黑糯米、香菇、蝦米。輔料：鹽、醬油。製法：1．黑糯米洗凈，以水浸泡3～4小時，備用。2．香菇泡軟，切絲，蝦米泡軟，備用。將黑糯米放入電飯鍋炊煮，煮法與白米相同。3．用色拉油爆香紅蔥頭，再加入肉、蝦米、香菇、鹽、炒熟後，再將煮熟的米，放入拌炒，並加醬油調味，再略炒3分鐘即可。功效：黑糯米含有豐富的鈣、鐵、蛋白質、維生素B群，可治療產後貧血癥狀。<<<返回菜譜黑棗女貞牛肉湯原料：牛肉500克，女貞子60克，黑棗4枚，生薑3片，食鹽、味精、胡椒粉各少許。製法：女貞子、黑棗（去核）洗凈。牛肉洗凈，用開水焯過。把全部原料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火燉3小時，再加入胡椒粉、食鹽、味精調味即可。功 效：補肝腎，益陰血，黑鬚髮。適用於肝腎兩虛而致黃髮白髮、頭髮乾枯、目昏耳鳴或肌膚甲錯等。<<<返回菜譜黑芝麻苓菊瘦肉湯原料:黑芝麻、茯苓各60克，鮮菊花10朵，豬瘦肉250克，食鹽、味精各適量。製作:黑芝麻洗凈，用清水略浸，搗爛。茯苓洗凈。鮮菊花洗凈，摘花瓣用。豬瘦肉洗凈，切片，用調料腌10分鐘。把黑芝麻、茯苓放入鍋內，加清水適量，文火煮沸15分鐘，放入豬瘦肉、菊花瓣，燉至豬瘦肉熟爛，加入食鹽、味精調味即可。功效:補養肝腎，滋潤烏髮。適用於肝腎兩虛所致頭髮早白或黃髮稀發、發枯不榮、腰膝酸軟、耳鳴目盲等。<<<返回菜譜紅花黑豆糖煎原料：紅花15克，黑豆250克，紅糖120克。製法：上三味水煎服，去紅花後，食豆飲湯。每日1劑。功效：活血，祛瘀，通經。 主治閉經，屬氣滯血瘀型偏重血瘀者，見月經數月不行，小腹疼痛拒按，舌邊瘀點，脈沉弦或澀。<<<返回菜譜紅米糙米白米飲原料：紅米、糙米及白米 各19克蜂蜜適量 清水15碗製法：1.將各種米洗凈。2.將清水煮沸。加入各種米用大火煮15分鐘，再改用小火熬煮20分鐘，下蜂蜜調味，即可飲用。功效：這三種米含有多種氨基酸和維生素，此水加蜂蜜調味，日喝一杯，對美容健體有顯著的功效，剩餘的飲料須冷藏防餿，喝時再加熱飲用。

<<<返回菜譜紅燒獅子頭原料：肥瘦豬肉400克，番茄2個，紅蘿蔔、洋蔥各半個，芫荽少許，紅花(中藥店有售)6克，腌料(鹽半茶匙，生抽、生粉、酒各1茶匙，薑汁、蔥汁、糖各半茶匙，清水1湯 匙)、芡汁料(鹽1/4茶匙，糖、酒各1茶匙)適量。製法：豬肉分割成肥肉及瘦肉2部分，分別切幼粒，剁碎，一同放入大碗中，加入腌料拌勻至起膠，成多個肉丸，放入滾油中炸至金黃色盛起。紅花加水1杯半煎至0.75杯紅花汁 。番茄切塊，紅蘿蔔、洋蔥去皮洗凈，切塊。燒熱鍋，下油2湯匙爆香番茄、紅蘿蔔，加入紅花汁、調味料及獅子頭燜30分鐘，放入洋蔥再燜片刻，以生粉水打芡，拌勻及放上芫荽即成。功效：紅花是婦女的保健良藥，有活血、通經、止痛等功效，能消除疲 勞，強身健體，並有滋養的功效，產後食用最佳。但要謹記紅花會破血，懷孕時不能食用。<<<返回菜譜紅棗白果燉烏骨雞原料：烏骨雞1隻，雞棗50克，白果50克，姜、蔥、鹽、味精、料酒少許。製法：將白毛烏骨雞宰殺去內臟洗凈，放入大鍋中，放水500克，紅棗、去殼白果、生薑塊、蔥結、料酒等，用旺火燒沸後撇去浮沫，改用小火長時間燉燒（約1小時），至雞肉骨能脫開，加入鹽、味精、揀去蔥、姜即成。功效：烏骨雞具有補腎強肝、補氣益血等功效。含有激素和紫色素，對人體血細胞和血紅蛋白有一定增強作用，能治療婦女絕經期體弱及月經不調等症。紅棗有補脾和胃、益氣生津、養血安神的功效，特別適合於絕經期的婦女心悸、失眠、多夢等癥狀。<<<返回菜譜紅棗燉木耳原料：紅棗15枚，白木耳15克，黑木耳15克，鹽、香油，蔥、姜適量，清水100毫升。製法：1.將黑、白木耳洗凈浸泡後，切成條狀備用。2.大棗洗凈（剖開）備用。3.姜入油鍋爆香後，放入準備好的黑、白木耳翻炒幾下後，再加入洗凈好的大棗，加水蓋上鍋蓋稍燜5分鐘後再快速翻炒，收湯後加入調味料即可食用。服法：當主菜佐膳食用，每周數次。功效：紅棗富含各類維生素，可說是維生素的寶庫。而木耳性味甘平，有清肺熱、養胃肝陰、滋腎燥之功效。木耳中含有一種膠質成分及豐富的鈣元素，可增加人體的免疫力。

<<<返回菜譜紅棗生魚湯原料：生魚1條、雞心棗10粒、豬瘦肉200克、陳皮1小塊。製法：1．將生魚切好，洗凈；紅棗去核，洗凈；陳皮浸軟，颳去瓤，洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。2．將豬瘦肉放入開水中煮5分鐘，取出洗凈；另起油鍋，下入生魚煎至兩面微黃，鏟起。3．把適量清水煲開，放入全部用料煲開，文火煲2.5小時，下鹽即可食用。功效：補血生肌，消食開胃。生魚補虛益胃，利水消腫，是一種高蛋白低脂肪的滋補食品。

<<<返回菜譜胡蘿蔔炒肉片原料:胡蘿蔔150克，豬夾心肉100克，色拉油100克，精鹽、味精、紹酒少許。製法:將胡蘿蔔去皮切片，豬夾心肉切片。鍋內放入色拉油，燒熱後放入肉片炒至灰白色，烹入少許酒，再投入胡蘿蔔片用小火慢炒，使胡蘿蔔片油潤並完全成熟，放入精鹽、味精即成。功效:胡蘿蔔有"小人蔘"之稱，為養血健脾養生佳品，含有豐富的胡蘿蔔素，食用後轉化為人體必需的維生素 A ，防止出現乾眼症和皮膚粗糙。是中老年人的常用蔬菜。胡蘿蔔汁還可以美容。

<<<返回菜譜胡蘿蔔燉牛肉原料：胡蘿蔔200克、牛腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升調味料： 酒少許、鹽適量製法：1．將牛腱洗凈，切成條塊狀備用。2．將胡蘿蔔洗凈後切塊備用。3．將牛腱氽燙後撈起備用。4．把水煮開後，放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片，以中火燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。功效：活血、健體、明目

<<<返回菜譜花菜肉餅主料：青花菜、瘦豬絞肉、麵包粉、蛋白少許。輔料：醬油、麻油、胡椒粉。製法：青花菜以滾水汆燙後，置冰水沖涼，剁碎。將碎青花菜與瘦豬絞肉攪拌均勻，再加入麵包粉、蛋白、調味料，拌均，揉成圓餅狀。置入160℃烤箱，20分鐘即可。功效：青花菜為十字花科青菜，含有高量的抗氧化劑。<<<返回菜譜花菇燉竹笙主料：白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、熱水1200毫升。輔料：鹽適量製法：1．將竹笙、花菇泡水後洗凈。2．將白菜心洗凈。3．將所有材料放入燉盅內，加入熱水、紹興酒、鹽調味，再放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，起鍋前加入鹽調味即可。功效：美膚、健脾、降血壓、調理身體機能、增強抵抗力

<<<返回菜普花生燉豬蹄原料：花生米200克，豬蹄4隻，食鹽、生薑、紹酒、蔥各適量。製法：將豬蹄拔毛、洗凈，刀劃口，放入砂鍋內，加入花生米、食鹽、蔥、生薑、紹酒、清水適量，置旺火上燒沸，改用小火燉熬豬蹄至熟即成。功效：養血益陰，產後通乳。主治：婦女產後乳少，停乳等症。

<<<返回菜譜花生豬腳湯主料：豬腳、花生、薑片、蔥。輔料：鹽、八角、酒少許。製法：豬腳切塊洗凈，川燙過，備用。蔥洗凈、切段。將豬腳、花生、姜、蔥、八角、酒、同時放入鍋中，加水，先以中火煮滾，轉小火續煮1個小時，等熟爛，調味後即可。功效：幫助產後體虛、便秘等癥狀的康復，而且能有效的幫助母乳分泌。<<<返回菜譜花生豬尾湯原料：花生、豬尾巴、薑絲、蔥花。製法：將豬尾巴切塊用開水汆燙後，加入花生仁燉煮約20分鐘後調味，即可食用。功效：花生具有催乳的效果，而且豬尾的膠質含量豐富，可保持肌膚彈性。

<<<返回菜譜淮山牛百葉湯原料：牛百葉400克、豬瘦肉150克、淮山10克、芡實10克、生薑3片。製法：1．淮山、芡實洗凈；牛百葉去黑衣洗凈，切段；豬瘦肉洗凈，切塊。2．將牛百葉放進開水鍋中，煮5分鐘，取出過冷水，洗凈。3．把適量的清水煲開，放入全部用料，煲3小時，湯成下鹽調味，即可食用。功效：有利於孕婦補中益氣，開胃健脾。

<<<返回菜譜鯇魚尾煲黑豆湯原料:鯇魚尾約400至500克，黑豆120克，紅豆80克，紅蘿蔔200克，紅棗4個，陳皮小半個，姜二片，水適量，鹽少許。腌料：鹽半茶匙，酒二茶匙。製法:1、魚尾去鱗，洗乾淨後抹乾水分，加入腌料腌十分鐘左右，燒熱少油，爆香薑片，再把魚尾煎至兩面黃。2、黑豆洗乾淨後吹乾豆身，用慢火炒至豆衣裂開；洗乾淨紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿蔔削皮後切塊。3、加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然後改慢火再煲二小時，下少許鹽調味即成。功效：此湯能補中益氣，對體弱的婦女猶為適用。

<<<返回菜譜黃金蜆燉豆腐原料：豆腐300克，蜆50克，薑片3～5片，水1000毫升，鹽適量。製法：將新鮮蜆子洗去泥沙，吐沙後再放入切好的豆腐塊、薑片，加水蓋滿食材後，放到電鍋內，包上保鮮膜，外鍋放水1杯，等開關跳起後即可加上調味料食用。服法：1周2～3次當湯佐膳或點心食用。功效：這味燉湯可補脾養肝，補中益氣，祛濕去邪。蜆常被推薦為保健最佳食品。蜆中主要成份為肝糖及蛋白質，有助於肝細胞的修復，而且，蜆中含多種有機礦物質、維生素B2、B6與B12，利於身體各項機能的維護。蜆還含豐富的膽鹼，是不可或缺的營養。豆腐甘涼，清熱解毒，益氣和中，二物都有清熱利濕、養肝和中之功。

<<<返回菜譜黃精燉豬瘦肉原料:黃精50克、豬瘦肉200克、蔥、姜、料酒、食鹽、味精各適量。製法：1.將黃精、豬瘦肉洗凈，分別切成長 3.3厘米、寬1.6厘米的小塊。2.將黃精和豬瘦肉塊放入瓦鍋（砂鍋）內，加水適量，放入蔥、生 姜、食鹽、料酒，隔水燉熟。功效：養脾陰，益心肺。適用於陰虛體質者平時調養以及心脾陰血不足所致的食少、失眠等症。<<<返回菜譜黃耆冬瓜盅原料：當歸3錢、黃耆6錢、枸杞子2錢、冬瓜肉2兩、香菇1兩、洋菇、草菇各5兩、髮菜3錢、高湯600毫升。製法：1.黃耆、當歸、香菇片加清水，煎出葯約200毫升。2.冬瓜去蒂、去瓤和籽，留瓜肉，將瓜坐在大湯碗上。3.將草菇、洋菇切成細條及髮菜備用。4.鍋放火上，倒入香菇、當歸、黃耆藥物以及各料和枸杞，調入精鹽，燒熱後，裝入冬瓜盅，入蒸鍋蒸20分鐘，調味即成。功效：當歸，性溫味甘，有補血和血、調經止痛、潤燥滑腸的作用;黃耆，性溫味甘，有補氣昇陽、益衛固表、利水退腫效果;枸杞子，性平味甘，有滋陰補血、益精明目的功效。諸物與冬瓜合用，有固表止汗、益氣提神成效。適用病症:水腫、瀉痢、慢性腎炎、肺結核、體虛盜汗等。<<<返回菜譜葷素花菜主料：瘦肉50克，花菜100克，紅椒1隻，生薑5克。輔料：花生油10克，鹽5克，味精3克，白糖1克，濕生粉適量。製法：1.瘦肉切片，花菜切成小顆，紅椒切菱形小片，生薑去皮切片。2.瘦肉加少許鹽、味精、濕生粉腌好，花菜用開水燙至八成熟倒出。3.燒鍋下油。待油熱時，下入薑片、肉片，用中火炒至肉片滑嫩，投入花菜、紅椒片，調入鹽、味精、白糖炒勻，然後用濕生粉勾芡，翻炒多次，出鍋入碟即成。功效：花菜少纖維，易消化，含礦物質及人體必需的氮基酸，能益血養胃，對孕婦健康和胎兒智力發育大有好處。

<<<返回菜譜雞蛋菜卷原料：圓白菜100克、雞蛋3個、胡蘿蔔80克、香菇80克、豆芽60克。輔料：蔥、鹽、胡椒粉各少許。製法：1.圓白菜、胡蘿蔔、香菇洗凈切絲，豆芽洗凈備用。2.鍋內倒油加熱，先放入蔥末熗鍋，後放入除雞蛋以外的蔬菜原料快炒，再加調味料略炒後盛盤備用。3.雞蛋打散成汁，用平底鍋煎成餅狀。分割成適當大小後分別加入炒好的蔬菜，捲成長形，盛盤即可。功效：圓白菜中含有豐富維生素C，胡蘿蔔素以及礦物質中的鉀等元素，胡蘿蔔中的維生素A等能夠維持上皮組織正常機能，保證正常的視覺，防止乾眼症、改善黑眼圈等癥狀。<<<返回菜譜雞薑湯原料：瘦光雞1隻（重約750克），老薑75克或適量，酒1湯匙（最好用米酒）。製法：1.姜颳去皮，洗凈切片拍松。2.雞、雞肝、雞腎，洗凈抹乾水，怕肥的可將雞皮撕去。3.把雞斬開一件件，肝、腎也切件。4.燒熱鍋，下油1湯匙，放下姜炒香。下雞。肝腎炒透，噴酒，鏟起放人堡內，加入水四杯（或適量）堡滾，用中火堡約1小時，除去湯麵的油，下鹽調味。既是湯又是菜。功效：此湯祛風滋補。姜有益脾胃、散風寒的功能。雞的功能溫中、益氣。用黑肉雞更好，因雞種細小，沒有脂肪，蛋白質又高。<<<返回菜普雞卵馬齒莧湯原料：馬齒莧250克，雞蛋2枚。製法：將馬齒莧洗凈與雞蛋共煮，熟後蛋去殼，再煮，每日l劑，分2次服食，食蛋飲湯。功效：清熱涼血調血。主治月經不調，屬血熱型，量多色紅，質粘有塊，口渴心煩。<<<返回菜譜姜椒棗糖煎原料：生薑25克，花椒10克，紅糖30克，紅棗12枚。製法：以上四味水煎，於月經前1天服，每日1劑，連服5劑。功效：散寒止痛。主治痛經，屬寒濕凝滯型，小腹冷痛，得熱痛減，畏冷身疼，經量少色淡，脈沉。<<<返回菜普姜蒜炒羊肉絲原料：凈羊肉250克，嫩生薑50克，甜椒2個，青蒜苗50克。製法：以上各味洗凈置油鍋煸炒，兌入芡汁，佐餐當菜，隨意食用，當日吃完。功效：滋補腎陽。主治閉經，屬腎陽虛弱者，見月經後期量少逐漸至經閉，腰酸腿軟，頭暈耳鳴，肢冷畏寒。<<<返回菜普醬菇鯖魚原料：鯖魚200克、洋蔥60克、金針菇60克、生香菇60克、鮮奶油 1/4杯、鮮奶 1/4杯、高鮮雞塊、鹽、黑胡椒、奶油、天然味素適量製法：1.將洋蔥切絲、生香菇切片。2.將鯖魚放入烤箱烤熟。3.取另一個鍋子，鍋中放少許油，將洋蔥炒香，再加生香菇及金針菇炒香，加少許鹽及胡椒炒香，再逐漸加1/4杯鮮奶油及1/4杯鮮奶，及已溶解的高鮮雞塊一起煮，最後加太白粉勾芡。4.將3淋在鯖魚上即可。5.如果想讓口味多變化，可將3料加上剁碎的巴西利（或新鮮的薄荷葉）。功效：孕期多吃含DHA豐富的鯖魚，能孕育出高IQ的寶寶，即使在生產過後，多吃它能讓乳汁中含豐富的DHA。<<<返回菜譜金銀豆腐原料：蒸好的豆腐200克，嫩豆腐200克，蔥薑末10克，精鹽、味精、料酒各適量，植物油150克，清湯50克。製法：1．先將嫩豆腐切成1厘米大小的方丁，入沸水鍋煮制去水，撈出瀝凈水分；蒸好的豆腐切成1厘米見方的塊。2．炒勺內加植物油，燒至七成熱時，炸至金黃色撈出；勺內另留少量油，約10克，燒熱後加蔥薑末煸炒出香味，加清湯、料酒、精鹽和嫩豆腐稍煨入味，加入炸制的豆腐、味精翻勺稍煨即可。功效：此菜具有和脾胃，消脹滿，寬中益氣，清熱散血等功能。豆腐所含的蛋白質易於人體吸收，質嫩白色為素食的上品。豆腐屬鹼性食物，常食可平衡體內酸鹼，安康益體，有輕身健美之功效。

<<<返回菜譜金針燉水魚原料：水魚1隻（約500克），豬瘦肉200克，金針菜30克，木耳15隻。製法：1．金針菜、木耳（浸開）洗凈；豬瘦肉洗凈，切絲；水魚去內臟，洗凈，斬成長條。2．把所有用料放入燉盅內，加滾水適量，加蓋，隔水燉2-3小時，下鹽調味即可。功效：滋陰降火，補腎和血。主治：月經過多，低熱不退等。脾胃寒濕者不宜。

<<<返回菜譜金針豬心湯主料：干金針、豬心、青江菜。輔料：鹽。製法：豬心洗凈，入熱水中汆湯，撈起入水中用手擠壓去血水，反覆換水。加3碗水煮，大火開後轉小火煮約15分鐘，取出切薄片，青江菜洗凈。用兩碗水，入金針煮，開後將上述材料放入，加鹽調味即可。功效 ：去火養心，安眠好入睡。

<<<返回菜譜精燴烏參原料：黃精五錢、何首烏五錢、烏參二斤、白果仁罐頭1/3罐、青江菜一斤、薑片、青蔥、醬油、冰糖、鹽、太白粉製法：1.先將黃精與何首烏以五碗水煎煮至兩碗。2.青江菜汆燙後取出圍盤。3.起油鍋加薑片少許爆香，加入海參（切滾刀塊）及白果仁，煮至熟軟時，倒入葯汁、醬油兩匙、冰糖及鹽調味至適口，滾後稍芶薄芡。功效：滋補腎陰、平喘止帶。黃精及首烏滋補腎陰而不滋膩，具有抗老化、抗氧化及潤澤烏黑髮色之作用，白果仁具有止喘、抗老化、促進血液循環及止帶下的作用。主治：健忘、腰膝乏力、發白或脫髮多、白帶等腎氣不足的癥候。<<<返回菜普韭黃鱔魚主料：鱔魚、韭黃、薑絲、香菜、色拉油、蔥、麻油、太白粉、蒜末。輔料：糖、味精、酒少許、醬油、胡椒粉。製法：1．韭黃洗凈切段，鱔魚洗凈備用。熱鍋放入蔥花爆香，倒入鱔魚翻炒，加入糖、味精、酒、醬油、胡椒粉、水、大火翻炒後加入韭黃，約2分鐘，淋上太白粉及麻油，起鍋後將蒜末倒入。2．主菜兩旁置放一些香菜與薑絲。熱油一茶匙，倒入蒜末中，食前將蒜油與鱔魚拌勻，醮薑絲與香菜味道更好。功效：韭黃鱔魚能補虛、助力、去寒濕、通血脈，可治療產後虛嬴。<<<返回菜譜菊花鱸魚塊原料:鱸魚脊肉150克，菊花2朵，蔥花3克，薑末3克，料酒6克，精鹽3克，白糖1.5克，生菜油500克（實耗36克），澱粉、味精、香油各適量。製法：1.將菊花瓣摘下，剪去兩端，先用10％的淡鹽水略洗，再用冷開水沖泡後撈出，瀝去水，待用。2.用湯6克把澱粉溶開，待用。將魚肉切成長、寬各6.6厘米、厚3.3厘米的方塊，下入140℃的熱油中滑八成熟，撈出，控去油。炒鍋內略留油底，上火燒熱，下蔥花，薑末略爆，熗入料酒，依次加放湯、食鹽、白糖、味精，魚塊顛勻，勾芡，淋入香油，出鍋上盤。菊花的一半放在魚塊下墊底，另一半圍在盤邊上即成。功效：補虛壯體。適用平時調補、佐餐。

<<<返回菜譜辣椒炒馬鈴薯原料：馬鈴薯1斤、辣椒3兩。製法：馬鈴薯去皮、洗凈切成細絲，放清水中稍浸;辣椒去籽洗凈切絲，再將油鍋燒熱，如蔥花爆香後，將材料放入炒，如調味料炒至入味即可食用。功效：馬鈴薯，性平味甘，可健脾益氣緩急止痛並通利大便，與辣椒同炒可健脾開胃。<<<返回菜普老薑燉牛展湯原料：牛展300克，老薑40克切厚片，酒 2湯匙，紅棗6粒去核。製法：1.牛展切厚件，放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈滴於水。2.牛展、紅棗、老薑、酒放人燉盅內，加入滾水1杯，蓋上燉盅蓋，隔水燉4小時，下鹽調味，飲湯食湯渣。功效：祛風暖胃，補中益氣，強健筋骨，補虛，補而不膩。<<<返回菜譜裡脊肉炒蘆筍原料：黑木耳適量，嫩裡脊肉150克，青蘆筍3根，大蒜4瓣，鹽少許，胡椒粉1/2湯匙，澱粉1小匙，水1大匙。製法：1. 將黑木耳洗乾淨，撈起後瀝干，切絲備用。2. 將嫩裡脊肉切成細條狀，粗細和蘆筍相當。3. 把裡脊肉和蘆筍都切成小段，每小段約3厘米長。4. 將鍋預熱，加入少許油，先把蒜片爆香，再放入裡脊肉、蘆筍和黑木耳拌炒均勻。5. 加入鹽和胡椒粉炒熟後盛盤，將澱粉加水勾芡好淋上即可。功效：1. 將各種蔬菜拌炒在一起，可以增加對寶寶神經管發育相當重要的葉酸的攝入量。另外，蔬菜的熱量低，即使是孕婦吃得很飽，也只是攝入了少許熱量，血糖不會升高。2. 青蘆筍含有豐富的維生素E、維生素C和纖維素，有清血和平衡血糖的功能。<<<返回菜普栗子黃燜雞主料：肉雞1750g，栗子250g。輔料：味精、料酒、白糖、蔥段、薑片各10g，太白粉15g，湯1000g，花生油150g。製法：1.將肉雞骨頭剔下，剁成4cm見方的塊狀，用少許太白粉、精鹽拌勻。2.剝去栗子外皮，用油炸至皮緊。3.將雞塊下油鍋炸至金黃色倒出，鍋留底油下蔥姜稍炒，再下雞塊及湯，調好顏色及口味，以中火煮25分鐘（燒煮之中放入栗子），待雞熟汁濃時起鍋，挑去蔥、姜，用太白粉勾芡，盛盤即可食用。功效：栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等作用，與具有生精養血、培補五髒的肉雞相搭配則有補而不膩之效，還能通過栗子的活血止血之效，促進惡露排除及子宮復舊。

<<<返回菜譜栗子雞塊原料：光仔雞1隻（約重700克），栗子350克，醬油30克，鹽4克，味精2克，料酒25克，蔥、姜各15克，水澱粉10克，花生油500克（約耗50克），熟油、白糖各少許。製作：1、光雞去內臟洗凈，剁成5厘米大小的方塊，加醬油少許拌勻；栗子用刀切去一邊，放入開水鍋內煮熟，剝去外殼及皮；蔥切段；姜切塊，拍松、切末。2、炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下雞塊炸至呈金黃色撈出；再將栗子入鍋炸一下，撈出，備用。3、炒鍋留油40克，上火燒熱，下蔥、姜炸出香味，放入雞塊，加料酒、醬油、鹽和適量清水燒沸，轉小火把雞塊燜至七成熟，放入栗子燒煮，至雞塊、栗子酥爛，轉旺火收汁，將雞塊取出裝盤，栗子圍在雞塊周圍，鍋中滷汁用水澱粉勾芡，放味精、淋少許熟油，澆在雞塊上即成。功效：此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養素。栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等作用，與具有生精養血、增補五髒的雞相配，補而<<<返回菜譜栗子雞湯主料：剝殼栗子12粒、雞腿1隻。輔料：鹽1匙。製法：1. 雞腿剁塊洗凈，氽燙後去除浮沫，撈出備用。2. 栗子浸泡熱水以去除皮膜。3. 將栗子、雞腿放入燉鍋中，加5杯水燉40分鐘，待雞肉及栗子熟爛後加鹽調味，即可盛出食用。功效：栗子既可入菜也可當零食使用。含豐富的蛋白質、胡蘿蔔素及核黃素等多種維生素，不但助益生理機能，並能強化循環與代謝，滋補效果佳，可改善孕婦胃和腸的功能。

<<<返回菜譜蓮藕紅棗章魚豬骨湯原料：蓮藕500克、紅棗4個、章魚乾1隻、綠豆50克、豬尾骨500克。製法：紅棗去核，和綠豆一起洗凈，用清水泡浸片刻；章魚乾洗凈，用溫開水泡浸半小時；蓮藕洗凈去節，切成塊狀；豬尾骨洗凈，整個與各物一起放置瓦煲，先用武火，後用文火煲２個半小時，然後撈起蓮藕、豬尾骨切塊狀，拌醬油供佐餐用。湯水調入適量食鹽即可。此量可供3－4人用。功效：蓮藕紅棗章魚豬骨湯氣味香濃可口，具補中益氣、養血健骨的功效，不失為冬令家庭上佳湯品，同時又能養血、滋潤肌膚，又可輔助治療產婦缺乳，可謂老少咸宜。

<<<返回菜譜蓮子紅棗湯原料：干蓮子2兩、紅棗10到15顆、冰糖2兩。製法：將蓮子泡水2至3小時，紅棗泡水10分鐘。用一鍋水將蓮子以小火燉煮約3小時，將蓮子煮爛，然後放入紅棗及冰糖再煮10分鐘即可。功效：蓮子紅棗湯雖是普通的食品，但很溫和，長期食用，對美容美髮、強身健體有意想不到的功效。蓮子是傳統的滋補佳品，具有養心益腎、補脾的功用，令頭髮烏黑亮澤，延緩衰老；紅棗含有大量的維生素A、B2、C和食物纖維，補脾和胃，益氣生津。常服蓮子紅棗湯，使人容光煥發，強身健體，真正做到由內而養外的保養，潤澤肌膚。

<<<返回菜譜蓮子粥原料:嫩蓮子20克、粳米100克。製法：1.將嫩蓮子發脹後，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心，沖洗乾淨後放入鍋內，加清水在火上煮爛熟，備用。2.將粳米淘洗乾淨，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟後摻入蓮子， 攪勻，趁熱服用。功效：健脾補腎。適用於脾虛食少、便溏、乏力、腎虛帶下、尿頻、心虛失眠、健忘、心悸等症。可為病後體弱者之保健膳食。

<<<返回菜譜涼拌馬蘭頭原料：新鮮馬蘭頭200克，鹵香乾2塊，味精、糖、鹽、麻油各適量。製法：將馬蘭頭擇洗乾淨，放入沸水鍋焯1分鐘，取出過涼後，將其切成碎末。再將鹵香乾切成碎末後拌人馬蘭頭末中，加入糖、鹽、味精，淋上麻油，拌勻即成。佐餐當菜，隨意服食。功效：清熱涼血。主治月經不調，屬血熱型，月經超前，量多，色紅質粘，心煩口渴；苔黃，脈數。
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