能降低膽固醇的9種食物

中國老教授協會 李洪滋

據台灣營養醫師建議，用合理飲食的自然療法，就可以安全降低血中膽固醇及甘油三酯，只要徹底改掉不良的飲食習慣，同時多攝取以下九類能降低膽固醇的食物，短期內即可看到效果。

每天早餐吃1碗燕麥粥，持續8周就可使血中壞膽固醇（LDL-C）濃度降低10％，好膽固醇（HDL-C）上升。燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖維，能在胃腸道中阻止膽固醇及脂肪的吸收，因而達到降低血中脂肪及膽固醇的效果。

豆類是又便宜、又安全、又好吃、又有效的降血脂的食物，每天只要吃半碗豆類，可以在8周時間內使血中壞膽固醇濃度降低20％。豆類食品是東方民族主要吃的五穀之一，含有多種有效成分，其中最主要的物質是抗氧化、防衰老並含多種維生素與礦物質。

每天吃3瓣大蒜，持續8周就能使血中壞膽固醇濃度下降10％。大蒜不論是生吃或熟吃，在降膽固醇效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝臟中膽固醇的合成，而達到降膽固醇的功效。

洋蔥是價廉物美的保健食品，每天只要吃半個生洋蔥，持續8周，就能使血中的好膽固醇濃度增加20％，並降低血中總膽固醇及甘油三酯。洋蔥以生吃效果較好，生洋蔥泡紅葡萄酒，活血化瘀，抗氧化、防衰老，絕佳配伍。

橄欖油可讓血中壞膽固醇下降，也會讓好膽固醇上升，能對心血管系統產生最佳的保護作用。選擇用冷榨方式萃取的橄欖油為最佳，以高溫加熱抽取的橄欖油，則易使油質變性致癌。

酪梨又稱鱷梨、油梨，所含的脂肪是單一的不飽和脂肪酸，因此對人體非常有益。蘋果含有豐富的果膠，有降膽固醇的功效。2011年世界衛生組織公布的最佳水果排行榜上蘋果名列前茅。 酪梨是台灣特產，富含蛋白質、脂肪和多種營養素，營養價值很高。

三文魚學名鮭魚，富含ω-3脂肪酸，如果用烤及油煎的方式，容易造成脂肪酸變質，所以最健康的吃法是清蒸。 150克鮭魚以清蒸方式每周吃2次， 經過8周可讓體內的好膽固醇上升10％。吃鮭魚也可讓血清甘油三酯下降。

將晒乾的姜磨成粉沖熱水喝下，姜中的成分生薑醇及姜烯酚可使高血脂病患中甘油三酯的濃度下降27％， 而且使壞膽固醇的濃度下降33％。

紅曲是古老中國的偉大發明，除了用作調味料和釀酒外，還有降低膽固醇的醫療作用。科學家發現紅麴菌的成分Monacolin可抑制膽固醇的合成，更進一步發現具有抑制膽固醇合成的機制。北京的醬豆腐就是一種傳統的美食作料。

來源：《健康指南》2012年第7期[飲食營養]第31頁，如若轉載，請註明出處。

最值得高度珍惜的莫過於每一天的價格。
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