麻辣干鍋小土豆，瞬間秒殺你的味覺

06-15

天氣越來越熱了，沒食慾？試試這個干鍋做法的小土豆吧，瞬間秒殺你的味覺。

麻辣土豆配冰鎮啤酒，冰火兩重天的感受。守著滋滋冒油的土豆，吃的紅光滿面，辣的唏噓不已，灌一口冰啤連呼過癮，夏天要的就是這種爽翻天的感覺。

土豆的外皮在小火油煎的滋潤下，脆韌焦香，卻並不吸油，吃起來毫無油膩感，內里綿軟濕潤，麻辣鮮香中隱隱回甜，還有一絲若有若無的醋香。

土豆我是先蒸後煎最後再回鍋炒，炒的時候可以根據自己喜歡的口味加調料，我用到了辣椒、花椒、大蒜和孜然，可能因為有孜然，吃的時候略帶一點燒烤的感覺。

主材：小土豆

配料：辣椒、花椒、孜然、大蒜

調味料：鹽、糖、生抽、香醋

1、小土豆洗凈，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟。

2、蒸熟的土豆取出晾涼，取一個土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁。

3、依次壓完所有土豆，放入盤中，兩面灑適量鹽，腌制十分鐘。

4、平底鍋放適量油，把腌好的土豆放入煎至兩面金黃，取出備用。

5、原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。

6、待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下，倒入提前準備好的調味汁，炒至乾爽即可。我用的調味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和數滴香醋，你也可以根據自己的口味調整，調味汁要提前混合均勻。

貼士：1、壓土豆時動作要輕，不要把它壓碎了。2、調味汁不能多，否則就成燜土豆了。麻辣味最好加點糖，加數滴醋主要是為了醋香味，並不會讓土豆變酸。3、我做的這個只有微麻微辣，喜歡麻辣的同學可以在最後一步加入辣椒花椒粉更出味，也可以把干辣椒換成新鮮的小米辣。