鬆軟可口的蒸烤布丁 草莓豆腐奶

牛奶凍

材料：牛奶 一包棉花糖 水果

做法：

牛奶倒入鍋內加熱 棉花糖倒入攪拌融化 關火倒入容器中 水果切成丁後，適量加入容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 3個小時後，即可

草莓豆腐奶

材料：豆腐1塊 草莓1斤 蛋白2個 鮮奶1/4杯 奇異果1個 煉奶少許

調味料：鹽半茶匙 生粉半湯匙 草莓香油數滴

做法：將草莓 豆腐 蛋白 鮮奶放入機內拌勻 調味料，放入碟內，然後放進微波爐內，高火煮約3分鐘 取出倒去水分

杏仁豆腐

材料：鮮奶450克、鮮奶油50克 糖60克、瓊脂1．5大匙 杏仁露2大匙 ；砂糖100克、熱水4大匙

做法：

1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。

2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關火待涼，即成焦糖。

3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。

小秘訣：煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。 另一種吃法為加糖水及水果丁

鬆軟可口的蒸烤布丁

材料：

1．焦糖：細砂糖100克、熱水35克

2．布丁：細砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。

3．將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻後，過濾，平均裝入布丁杯中。

4．烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鐘即可。

小秘訣

1．雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。

2．烘烤時間視模具大小而定

紅葡萄酒果凍

材料：4人量 魚膠片12克 紅葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2湯匙 水1杯

準備工作

將魚膠片一片一片地加到攪動著的水中，泡漲15分鐘左右。鍋中放水和砂糖，文火加熱並攪拌溶解後加入紅葡萄酒煮開，放冷後置於冰箱中冷卻。

做法：

1 鍋中放水和砂糖移到火上攪拌，溶解後離開火，利用餘熱的將魚膠煮溶；溶化後將魚膠液過濾

2、加入紅葡萄酒與魚膠液中充分攪拌混合晾涼

3、用冰箱冷卻，裝盤完成 倒入內側已過了水的果凍模內，擺到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中約冷卻3小時；果凍固化後將模外側置於溫水中溫一下，將果凍取出盛於器皿中，澆上果汁並用水果裝飾。

超簡單QQ糖果凍

材料：純牛奶200ml，QQ糖11粒

配料：喜歡什麼放什麼

做法：將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然後邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開後，將液體倒入容器內，撒入少許葡萄乾。 冷卻後放入冷藏室。

家庭自製冰激凌

做法：

1.取4個雞蛋的蛋黃打散。

2.250mL蒙牛牛奶，用小鍋加熱，不要煮至沸騰，看表面剛剛有氣體冒出來。

3.小火，攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入，牛奶和蛋黃可以完全混合，再加入1-2勺玉米澱粉，繼續攪拌，至完全均勻。冷卻。

4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打發。

5.待3所得的東東完全冷卻後，將4緩慢倒入。

6.用打蛋器的另一個攪拌棒攪拌均勻，放入冰箱中。每40分鐘攪拌一次。

7.可在第2次或第3次攪拌時加入喜歡的口味，例如綠茶，綠豆，草莓醬等。

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