不愛吃蔬菜，可以用吃水果來代替嗎？

現在人大部分都是肉食控，

每次吃飯，肉一大堆，

但是綠色的可能只有上面的蔥花~

很多人覺得：

「反正蔬菜和水果差不多，

都能補充維生素，

大不了吃完肉，再來兩個水果吃吃就好~」

這樣真的可以嗎？

1

蔬菜和水果確實很相似

水分含量相當

都能刺激腸胃蠕動

兩者都可以促進胃腸蠕動、預防便秘。

都能補充維生素

蔬菜和水果，都富含維生素、礦物質，可以滿足人體微量營養素的需要，對保持腸道正常功能以及降低慢性病的發生風險等具有重要作用。

儘管蔬菜和水果

在營養、功效方面

確實有很多相似之處

不過，

還是存在一定差異的

《中國居民膳食指南2016》中也指出，水果與蔬菜不能相互替換。

2

水果和蔬菜不能相互代替

蔬菜、水果營養成分不同

蔬菜：

富含植物化學物質，是提供微量營養素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。其維生素、礦物質含量均優於水果。

水果：

含有各種有機酸，如檸檬含有大量的檸檬酸、蘋果含有大量的蘋果酸等，其芳香物質、香豆素等植物化學物質，含量均優於蔬菜。

蔬菜、水果碳水化合物組成不同

蔬菜：

主要是澱粉一類的多糖，需要在各種消化酶的作用下，變成單糖，才能被人體吸收。

水果：

主要是葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖，容易被人體吸收。

因此水果相較於蔬菜，更能快速地轉換成能量，但也易造成血液中血糖較快上升。

蔬菜比水果熱量低

蔬菜：

新鮮蔬菜每100克的熱量大概在20kcal~40kcal左右。

水果：

新鮮水果每100克的熱量大概在30kcal~70kcal左右。

同時，新鮮蔬菜（特別是葉菜類的飽腹感）比水果強，因此吃同等質量的蔬菜比水果攝入的熱量更低，在控制體重方面，蔬菜比水果更加適合。

水果營養流失比蔬菜少

蔬菜：

蔬菜烹飪過程中，都會使用到食用油，這樣會促進蔬菜中富含的多種脂溶性營養素，例如維生素A、D、E的吸收以利用，但高溫烹飪會破壞蔬菜中的維生素。

水果：

水果我們一般都是生吃，未經高溫烹飪，所以水果營養成分不受烹調因素的影響，營養損失也會減少。

水果和蔬菜各有自己的特點和功用，

在膳食中，

水果可以用來補充蔬菜攝入的不足，

但兩者不能互相替代。

3

水果、蔬菜應該怎麼吃呢？

按照中國居民膳食指南的推薦攝入量，每天要吃200~400g水果，300~500g蔬菜。換算起來就是「半斤水果一斤菜」。

蔬菜類

嫩莖、葉、花類蔬菜（菠菜、生菜等）：

富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2、礦物質及膳食纖維。

十字花科蔬菜（捲心菜等）：

含有特殊的植物化學物質如芳香性異硫氰酸酯，具有抗癌的作用。

水生蔬菜（蓮藕等）：

碳水化合物的含量較高。

菌藻類（香菇、木耳、紫菜等）：

含有蛋白質、多糖、胡蘿蔔素、鐵、鋅和硒等礦物質。

深色蔬菜的營養價值一般高於淺色蔬菜。

常見的深色蔬菜：

水果類

紅色和黃色水果（芒果、木瓜、杏等）：

β-胡蘿蔔素含量較高。

棗類、柑橘類和漿果類（如獼猴桃、沙棘、黑加侖、草莓等）：

維生素C含量較高。

香蕉、龍眼等水果：

鉀含量較高。

成熟水果的營養成分一般高於未成熟的水果。

只盯著水果或者蔬菜吃，

都是不健康的哦~

同時吃水果蔬菜要注意少量多樣，

這樣才能營養均衡，

現在你會吃了嗎？

相關文章閱讀：

１、體檢時這個指標要多注意，可以及早發現自己的患癌風險！

２、健身/保健/減肥都能喝的蛋白粉，到底是什麼仙藥？

３、白開水、純凈水、礦泉水......哪個更健康？結果會讓人意外！

４、想要滿滿的膠原蛋白，你以為只是吃豬蹄就夠了嗎？

健康值得傳遞