糖與糖尿病

06-15

很多糖尿病患者認為食糖與糖尿病強烈相關，談糖色變，不攝入任何形式的精製糖。其實大可不必這樣。

一、糖不會導致糖尿病！！！

糖尿病患者主要是因為胰島素分泌少了或發生了胰島素抵抗，造成血糖調節異常。並不是糖吃多了，食糖是無罪的！！

醫學界認為糖（白糖、蔗糖、砂糖）並不能導致糖尿病。1型糖尿病是未知環境因素中由病毒引發自身免疫功能缺陷。最常見的2型糖尿病具有很強的遺傳因素，再加上生活方式等環境因素增加發病的危險性，如膳食因素、缺乏鍛煉和超重。

過去對糖認識不清，認為糖尿病飲食應該嚴格限制糖的攝入，結果導致人們錯誤地認為食糖與糖尿病發生有強烈關係，

二、各種糖對GI 的影響不一樣！

從食物血糖生成指數的研究來看，各種糖對血糖影響是不一樣的（見圖）。如果把葡萄糖定為100，我們常吃的蔗糖僅為68左右。當然這並不意味著你可以隨意食用蔗糖，因為即使低GI的糖，也是能量物質，控制血糖同時也要控制每日總能量攝入量。

現在科學已經認識到糖與糖尿病沒有直接的關係，糖可以解脫了，但是高血糖生成指數的食物仍然應該避免的。因為高血糖生成指數的食物對血糖影響較大，哈佛公共衛生學院報道高血糖生成指數飲食能夠增加患糖尿病和心臟病的危險。

三、怎麼選擇糖？

一般膳食中的糖分為精製糖和多糖。精製糖指的單糖和雙糖，如我們能買到的白糖、蔗糖、砂糖、葡萄糖等。多糖指存在穀類、薯類等食物中的澱粉等多糖。

過去一直認為單糖比澱粉等多糖引起的血糖反應高，所以我們要避免吃精製糖，而糖尿病病人更是嚴格控制糖的攝入。

其實無論從營養學還是醫學上說，精製糖和澱粉實際上沒有明顯的區別。我們現在知道糖有不同的血糖生成指數，蔗糖和水果中的糖一般是中低血糖生成指數，而葡萄糖和麥芽糖具有較高的血糖生成指數。依據澱粉的類型、烹調或加工的不同而不同。同樣澱粉也可分為高中低的血糖生成指數。在食用相同量的相同血糖生成指數的精製糖或澱粉食物對人體血糖的影響也是基本相同的。

而且，食用適量的糖還有助於提高食慾和機體健康。但是一定要記住食用糖一定要在合理的範圍內，以及盡量選用血糖生成指數低的糖類。