北京人春節習俗指南

◆除夕，闔家歡樂過大年

　　舊曆臘月三十日(小建為二十九日)為除夕，俗稱大年三十兒。老北京人歷來將這天視為正式的年禧。在這一天，老北京有很多過年的講究。

　　點景：人們在除夕前或當天早上，照例要按傳統的習慣來美化環境，要布置的紅紅火火。

　　貼春聯：家家戶戶的街門、屋門的門框上都要貼上紅色春聯。

　　貼門神：北京多沿用秦叔寶和尉遲敬二位武將的木刻版畫。凡是沒有「門心」的大門才貼門神。

貼福字：除夕下午貼福字。正門上的福字要貼的端端正正。

　　貼掛錢：有的住戶在街門、屋門甚至佛龕上都要貼上剪紙形式的紅掛錢。

　　祭　祖：體現「百善孝為先」的傳統美德，年禧時大都有祭祖的風俗習慣。不論有無祠堂，一律將宗親三代主牌亮開，有影者一律懸影。

　　供桌上也要擺著月餅、水果及各種蒸食、炒菜之類的供品。配以香爐、蠟扦，午後起，紅燭高燒，香煙繚繞，莊嚴肅穆。

　　送財神：除夕剛一擦黑，有貧家小孩挨門挨戶地送財神爺。一般人都為取個吉利，用高於財神像成本幾倍的價錢接進來。有時，送財神爺的小孩很多，一晚上能接到幾十份之多，既便如此，也不能說：「不要」，如不再接，也只能回答說：「有了」。

　　年夜飯：老北京人除夕晚上的團圓飯也是全年最豐盛的一次家宴，又稱「團年飯」、「合家歡」。早年間人們非常重視這頓年夜飯，甭管活兒多忙，路途多遠，三十晚上都要趕回家裡，和家人團聚一堂，高高興興地吃上一頓團年飯。如果有人確實趕不回來，家人也要為他留出一個位子，擺上一雙筷子、一個碗，意為全家人聚齊了。

　　年夜飯在搭配上要有葷有素，有冷葷、大件和清口菜。冷葷有冷燉豬、燉羊肉、冷燉雞、鴨。大件有：紅燒肉、扣肉、米粉肉、紅白丸子，四喜丸子。清口菜一般有豆腐、青菜等。

　　餃子不在年三十吃，而是在初一，叫做「五更餃子」；一般都是素餡餃子，素餡寓意全家一年日子過得風平浪靜，平安無事。吃完年夜飯，就準備包餃子了，大家一起動手，一邊聊天，一邊包餃子樂樂呵呵好熱鬧。

　　守 歲：按傳統習慣，飯後至夜間接神、拜年之前不能就寢，為自由娛樂時間，謂之「守歲」。年長的人是在辭舊歲之際有珍惜光陰的意思。年輕的有為父、母延壽的意思。所以凡是父、母健在的人，都必須守歲。

　　為了守歲，除夕之夜必須搞些娛樂活動。年長的一般多聚在一起打麻將牌。有的婦女們則喜歡盤腿坐在炕上打索胡紙牌。小孩們除點燈籠、放爆竹。

　　接 神：進入子時(夜十二點後)即可接神，有的人家由於娛樂或家裡人未齊，須耗到三、四點鐘才接神。

　　接神前，用香菇、木耳、黃花、炸貨、葫蘿蔔、白菜等拌成素餡，包成餃子。接神時，供桌上只供三碗，每碗五個。餃子端上來以後，馬上燃點香燭，宣告接神儀式開。

　　隨後，將芝麻秸鋪滿甬路，從屋門，直鋪到門道，家裡人踏上謂之「踩歲」。凡放芝麻秸之家表示初一至初五「忌門」，不接待女客。

　　團 拜：接神儀式完畢，全家就要進行團拜。首先，給老祖宗磕頭拜年。然後，長輩們坐在堂上(有時坐在炕上)，接受小輩們的拜年，均行三叩首禮，還要互相說些祝願的吉祥話。這時，長輩們照例要給未成齡的小輩們一些壓歲錢。

　　拜年後，全家聚在一起，吃一頓素餡的接神餃子，也叫五更餃子。有的餃子里還要放上一枚小銅錢，謂吃到銅錢者為吉祥。

◆正月初一滿街走，出外辭歲會親友

大年初一，京城的老百姓便湧向各雍和宮、白雲觀、紅螺寺、潭柘寺等等廟宇宮觀上香、祈福。

人們紛紛外出拜年。親友相見，拱手作揖，並說「恭喜發財」、「新喜、新喜」等等。

正月初一不能動用掃帚，否則會掃走運氣、破財。假使非要掃地不可，須從外頭掃到裡邊。

◆正月初二祭財神，正午必備 「元寶湯」

這天都要舉行祭財神活動。一大早人們就拜祭財神像，很多人到廣安門外五顯財神廟燒香祭拜。人們燒香後，還帶紙糊的元寶回家，用布或紅紙包好放在床下，祈望發財。這天中午要吃餛飩，俗稱「元寶湯」。

這一天，嫁出去的女兒，會被自己娘家兄弟連同孩子一起接回娘家，省親拜年。回娘家的女兒必須攜帶雙數的禮品和紅包，分給娘家的小孩，並且在娘家吃午飯，但必須在晚飯前趕回婆家。在過去，一家人也會選擇這一天拍張全家福。

初二還要吃麵條，面要用初一的餃子面來做，而且要吃炸醬麵，最好是到哥哥姐姐家吃面，為了融合感情。

◆正月初三「小年朝」，吃餡兒盒子

　初三是「小年朝」。正月初三日為天慶節，官員等休假五日。後來稱小年朝，不掃地、不乞火，不汲水，與歲朝相同。舊時初三日夜把年節時的松柏枝及節期所掛門神門箋等一併焚化，以示年已過完，又要開始營生。俗諺有「燒了門神紙，個人尋生理」。

初三要吃餡兒盒子，在這裡合子含有和和美美、團團圓圓的美好寓意。民間以為正月初三為穀子生日，這一天祝祭祈年，不食米飯。

◆正月初四不出門，吃折籮

　傳說中，每年正月初四，灶王爺要查戶口，因此不宜離家。雖是無稽之談，但符合人們連續過節中需要有一天在家調整一下的要求，因此老北京有初四不出門的習俗，但是侄子可以去看姑姑。「姑舅親，輩輩親，打斷骨頭連著筋。」姑奶奶在家有地位，是北京民俗特色。

　這一天全家在一起吃折籮，所謂折籮，就是把幾天剩下的飯菜合在一起燒的大雜燴。

◆「破五」一到禁諱消，籌備開市求吉兆

從初一到初五，幾天之內禁忌太多，人們不可「輕舉妄動」，一過初五，就破了禁諱，所以稱為「破五」。婦女們也不再忌門，開始互相走訪拜年、道賀。

這天，商號籌備次日開市。第二天凌晨，掌柜帶領夥計們「送神」，上香、燒百分，將紙錢、糧食粒與神碼放在芝麻秸上焚燒。「開市大吉」正式營業。

老北京有講究，「破五」吃花邊肉餡兒餃子，肉餡兒一定要是自己去剁的預示著來年一切都很順利，把不順的東西都剁沒有了，餡兒講究是一個肉丸的。花邊餃子的形狀是扁圓的，它和古代象徵財富的元寶的樣子很相似。一家人團圓吃「破五」餃子，那麼就寓意著在新的一年裡頭，可以增加財富，可以過上更好的日子。

◆正月初六馬日，吃驢打滾

人們在這一天才真正開始工作或做生意。這一天，家中的婦女偶爾要把節日積存的垃圾扔出去，謂之送窮鬼，門上的掛箋也可摘下來同時扔出去，叫做送窮神。這一天最受歡迎的是當年滿12歲的男孩，12是6的二倍，可稱六六順。家中應給「扔窮」的男孩買「驢打滾」吃。

◆正月初七人勝節

從正月初一到初八，按道家說，女媧造萬物的次序，分為雞日、狗日、豕日、羊日、牛日、馬日、人日、穀日。正月初七天氣晴朗，主一年人口平安，出入順利。正月初七人是人日也叫「人勝節」、「七元」。這一天要梳洗打扮去出遊登山。

早年間這一天要吃素，可以吃春餅、盒子菜，並在庭院里攤餅，謂之「熏天」。現在也有吃麵條的，既象徵著長長遠遠。麵條擀得要又細又長，謂之「拴小孩兒」，其實表達了人們保護孩子、祈福迎祥的美好祝願。

◆正月初八燃燈盞，諸星下界供清茶

初八是穀日，傳說是穀子的生日，也叫順星節，傳說是諸星下界的日子，天空星斗出得最全，如果這天天氣晴朗，則預示這一年稻穀豐收，天陰則年歉。

這一天要吃穀物，可以蒸饅頭、做米飯等。

◆正月初九天公生，喝酒祝壽

正月初九俗稱天公生，漢族傳統農曆節日之一。是天界最高神祇玉皇大帝的誕辰，天公就是玉皇大帝。這一天的漢族民俗，婦女多備清香花燭、齋碗，擺在天井巷口露天地方膜拜蒼天，求天公賜福，寄託了漢族勞動人民一種祛邪、避災、祈福的美好願望。

九與酒諧音，九不能離酒，各家各戶都準備豐盛的酒宴，盡興喝個痛快，給玉皇大帝祝壽。

◆正月初十地日，老鼠娶親

正月初十日是地日，又被稱為石頭神生日，老鼠娶親日。這一天不準搬動石頭和碾、磨、石臼等石器，俗信否則會傷了莊稼。這一天還忌開山打石和以石蓋屋，並有向石頭焚香祭拜、午間供奉烙餅的習俗。

◆正月十一子婿日，拜晚年

正月十一是「子婿日」，是岳父宴請女婿的日子。初九慶祝「天公生日」剩下的食物，還剩下很多，所以娘家不必再破費，就利用這些剩下的美食招待女婿及女兒，主食要吃餡兒盒子，民歌稱為「十一請子婿」。

「十」是「齊備完美，周而復始」的美好數字，在十之上再加一個「一」，就有了新的開始的意味，所以把元宵節前的四天作為「拜晚年」的時段。

◆正月十二到正月十四，籌備燈節

過了正月十一，人們開始準備慶祝元宵佳節，從正月十二開始選購燈籠，搭蓋燈棚。正月十三、十四試燈。童謠是這麼唱的：「十一嚷喳喳，十二搭燈棚，十三人開燈，十四燈正明，十五行月半，十六人完燈。」

◆正月十五，元宵節

正月十五就是「元宵節」了，它又稱「燈節」、「上元節」等。它是一年中第一個月圓之夜，也是大地回春的夜晚。元宵燃燈的風俗起自漢朝，而元宵節則是一個全民同慶的歡樂節日，用現在的話說就是「狂歡節」。所以有鬧元宵一說，不鬧就不能稱其為元宵節。夜幕來臨，無論城市鄉村，南方北方，街上院內，到處張燈結綵猶如白晝。人們扶老攜幼，擁向街頭，觀彩燈，猜燈謎，放煙火，聽音樂，看雜耍，熱鬧非凡。

北京的元宵是把餡料蘸上水放到粗糙的江米面中搖成的，一般好的元宵需要經過五水才能算完成。北京的元宵從清朝至今變化不大，清朝的元宵主要有山楂白糖、白糖桂花、棗泥松仁、豆沙四種餡，現在當然豐富多了。清朝的時候，有一種奶油餡的元宵。

◆正月十六，碰燈

正月十六夜則是小孩的節日，所有的小孩拿出自己的燈籠對著別人的重重一撞，然後笑哈哈的看著別人的燈籠著火，這個叫做「碰燈」。講究的是今年的燈籠不能留到明年，必須以「碰燈」的方式銷毀。

無論有多少禁忌，人們在節日期間的心情總愉快的，因為節日的氣氛及景象太令人興奮了。新年新歲之時，就是貧窮之家，也盡自家之能力，把年過好，雖然貧富之間相差懸殊，規模形式也差異甚大，可是貧賤富貴各得其樂。各人按各人的財力和愛好來尋找節日間的樂趣。何況有些「觀景」是用不著花錢的。

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