心情與美食，手工發酵製作醪糟給我的啟發！

對於認定的事就要堅持把它做下去，不是打心眼兒里喜歡的事情是做不好的，會生出鬼鬼祟祟的氣質來。

喜歡製作美食，尤其享受製作美食的過程，從精心挑選食材開始，一直到製作完成，整個過程不僅需要耐心，與食物的連接和對話也是必不可少的。用美麗的心情烹調，是食物成為美食的首要條件，不然就真的只能叫做食物了。我算不上是一個合格的廚娘，頂多是一個食物的加工者，只是偏愛烹飪過程中帶給我的無盡樂趣，索性把它當成生活中的調味劑。我相信萬物皆有靈，當你把每一道食物當成一件藝術品展現出來的時候，藏在它背後的故事或許會讓你有一些特別的情懷。

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朋友L皮膚粗糙，不僅黑且膚色偏暗，今年27歲的她怎麼看都像一個中年婦女。商場里各種高大上的化妝品都試過了，各種土辦法也用過了，她在臉上下的功夫比她談來愛下的功夫還多。身心疲憊的她終於有一天忍不住調侃起自己來「從今往後我就不要臉了，怎麼著。」哇的一聲，強忍住的淚水終於噼里啪啦的掉了一地，我說「能不能小點兒聲，不知道的還以為欺負你呢。」不說這句話還好，越說L越來勁了，嗓門兒更大了「特么的嫌棄老娘皮膚差，我還沒嫌棄他矮，還丑呢。」到底是個什麼樣的男友能說出這樣的狗屁話來，真是極品呢。L毫不猶豫的把他變成了前男友。怕L過度傷心，我快速的在腦袋裡搜索了一下，開出了一個食療的方子，我比了一個「收」的手勢，L立馬不哭了，一把搶過了方子，「你丫的怎麼不早說，不和你玩兒了，姐先走一步，保養皮膚去了，一個月以後再來見我。」我給了L一個大大的白眼「滾」。L從不食言，一個月以後見到她的時候我驚呆了，簡直是容光煥發，魅力四射呀，不知道的還以為她去了一趟仲基老公的家鄉呢，再一看，還帶了一個小鮮肉，大言不慚的給我介紹她的新男友，這都行。她今天見我是來感謝我給她開的那個方子，順道炫耀一下小男友，我去，我後悔了還不行嗎？。其實我當時就是想讓她在失戀之後能有點兒事做，順便找個精神寄託，隨機想了個法子，沒想到還真靈了。我給她開的是一個製作醪糟的方子，心想醪糟不但口味鮮美而且營養很多，諸如促進食慾、幫助消化、提神解乏、解渴消暑、潤膚等功效，瞧我就是沖著這個潤膚的功效給她的。不過醪糟的益處還不止這些呢，針對一些壓力大、煩躁易怒、愛失眠的朋友們，也可以多親近醪糟，它含有豐富的維生素B族，能緩解壓力、舒緩情緒、助眠。下面我把製作的過程分享給大家，希望大家注意的是，雖然製作醪糟的方法很簡單，但是有些小細節是不容忽視的，正是這些細節決定了成敗。

用料

糯米 500g

酒麴 （我選擇的是安琪甜酒麴） 4g

涼開水 （可用農夫山泉替代） 370g

做法

1

將糯米淘洗乾淨，用涼水浸泡（浸泡時間以用手捻，米碎了就可以了）

2

把紗布墊入蒸鍋，倒入泡好的糯米攤開，蓋上鍋蓋蒸30分鐘。

3

如果蒸好的糯米太干或有夾生，在飯上灑少量水再蒸一會兒。

4

洗一個乾淨無油的器皿將蒸熟的糯米搗散放涼，倒入370毫升水拌勻（冬天溫水30度更合適），再撒上酒麴拌勻。

5

翻拌好後，中間挖一坑（挖坑的目的是為了觀察出水量），表面再撒一點點酒麴，蓋上保鮮膜（如果是密封罐更好），30度室溫36小時左右即可出酒釀。

6

釀好的酒釀，放入冰箱冷藏保存。最佳使用時間：出酒釀後再放兩天。

小貼士

糯米要洗乾淨

濾幹了再蒸

全過程手和器皿都不能碰到油

糯米熟了之後不要接觸生水

調酒麴切忌溫度過高

發酵時全密封，溫度控制在30度左右