家常蔥油餅，香椒魚頭，百葉虎皮蛋

主料： 胖頭魚魚頭輔料： 干辣椒，剁椒,香蔥，蒸魚豉油，鮑魚汁

今天的私家菜嘉賓帶來的這道「香椒魚頭」，從選料到製作工藝上，都透著一個字「香」，經過多重調味的魚頭，糯軟適口，肥而不膩，加上嘉賓秘制的剁椒，那可真是椒香十足，別有一番風味，喜歡美食的您，可不能錯過哦！製作方法：

1.首先將魚頭劈開，去掉魚鰭，去掉黑膜，用清水洗凈，放在盤中

2.放幾塊冰糖在盤底部，再在魚頭上均勻撒上鹽，美極鮮醬油，蒸魚豉油，鮑魚汁，蚝油，剁椒

3.等蒸鍋上汽後，將魚頭上鍋，中火蒸八分鐘即可

4.秘制剁椒的做法：將朝天椒切成小圈，蒜，姜切碎，裝在洗凈的玻璃瓶中加鹽，密封后放冰箱一周，這秘制剁椒就做好了

5.魚蒸好後，撒上蔥花，做鍋倒油，油熱後下入花椒和干辣椒，炒出香味後，淋在魚頭上，這道香椒魚頭就做好了。

大家好，值班編導路小路向您問好！

天氣漸漸暖和了，您的胃口有沒有受影響？

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百葉虎皮蛋

主料：鵪鶉蛋

輔料：百葉結，臘肉，青紅椒

製作：

1. 鵪鶉蛋煮熟，快速將皮剝開
2. 百葉結紮好，臘肉切粒，青紅椒切粒
3. 鍋上火放入油燒熱，將鵪鶉蛋沾老抽放入鍋中，炸透撈出
4. 鍋上火放入油，將百葉結放入煎透上色
5. 加入臘肉蔥、姜、蒜煸香，沖入水
6. 將炸好的虎皮蛋放入燒3-5分鐘入味
7. 撒青紅椒淋生粉即可