五顏六色的蔬果吃出您的陽光活力

五顏六色的蔬果吃出您的陽光活力

為什麼不同的蔬菜水果會呈現出不同的顏色？現代營養學研究表明，自然界中五顏六色不同種類的蔬果，其所含養分對人體的作用也不盡相同；同時因這些植物營養素的種類、含量或比例的不同，就使蔬果呈現出豐富多彩的顏色。如含有花青素、葉黃素、番茄紅素、β-胡蘿蔔素及蒜素為主的植物，分別會呈現出不同的顏色。所以將顏色作為選擇的一個考慮因素，既簡單又科學的最新食物搭配法。　　　　一般我們將食物分為5種顏色：紅色、橙黃色、綠色、白色、紫黑色。　　　　吃對你的顏色　　　　為了保持身體健康，專家建議每天至少要攝取5~13份色彩豐富的蔬菜（1份等於100克），可惜，日常飲食中，我們很難吃到多色和足量的蔬果，不能獲得全面的營養補充。如果你攝入的食物經常以米色和褐色為主，那麼你應當制定一個包含各色食物的全新飲食計劃。下面我們就來看這「五彩繽紛」的營養素。　　紅色食物　能延緩衰老 　　

　　紅色食物包括西紅柿、紅辣椒、西瓜、山楂、草莓、紅葡萄、曼越橘、紅棗等。從紅色食物中可以獲得番茄紅素、花青素、原花色素、β-胡蘿蔔素、鞣花酸，以及許多大有裨益的植物營養素。這些植物營養素有益於前列腺和心血管健康，有助於抗輻射，並保護細胞DNA的健康，具有一定的延緩衰老作用。紅色食物通常有助於血液循環，振奮心情，減輕疲勞，令人精神抖擻，增強自信及意志力，使人充滿力量。　　橙黃色食物　刺激食慾 　　　　以橙黃色為基礎的食物如柑橘、菠蘿、胡蘿蔔、杏、芒果、檸

檬、南瓜、番薯、玉米、大黃豆、小米等。橙黃色是最能刺激食慾的顏色。最常見的天然橙色色素有β-胡蘿蔔素，是強力的抗氧化物質，它有助於減少空氣污染對人體造成的傷害，並有抗衰老功效。 此外還有α-胡蘿蔔素、β-隱黃素、葉黃素、玉米黃質、槲皮素和橙皮苷等植物營養素。黃色食物中含有的許多植物營養素可促進眼部健康、保持皮膚水分、抗氧化、有益於成長和發育。　　綠色食物　穩定情緒 　　

　　包括菠菜、芹菜、青椒、西蘭花、苦瓜、青瓜、橄欖、獼猴桃、青豆等綠色食物，富含β-胡蘿蔔素、異硫氰酸酯、葉黃素、玉米黃質和兒茶素等植物營養素。其中豐富的葉黃素能維護視網膜健康，纖維素能清理腸胃，防止便秘，另外，經常吃綠色蔬菜能讓我們的身體保持酸鹼平衡的狀態，有利於穩定心情、減輕緊張情緒和舒緩壓力。　　紫黑色食物　營養成分齊全 　　　　紫黑色食物是顏色呈黑色或紫色、深褐色的食物：如紫葡萄、藍莓、紫

椰菜、茄子、黑豆、黑加侖子、桑葚、西梅、海藻、菌類、黑芝麻、黑米、黑木耳、海帶、紫菜等。紫黑色食物有以下優勢：一是來自天然，所含有害成分極少，二是營養成分齊全，質優量多。 紫黑色食物含有白藜蘆醇、鞣花酸和花青素等植物營養素，具有良好的抗氧化作用，有延緩衰老的功能。　　白色食物　利於減肥　　

　　大蒜、洋蔥、花菜、白菜、白蘿蔔、蓮藕、白蘑菇、白芸豆、豆腐等豆製品、梨、白芝麻、百合、白芍、山藥和牛奶等，這些食物都屬於白色食物。從白色食物中可以獲得大豆異黃酮、大蒜素、槲皮素等植物營養素，有益於骨骼健康，能增強免疫力，對於高血壓、心臟病的患者益處多多。而且白色食物對人的食慾有一定的控制作用，對減肥者大有幫助。