紅燒豬蹄的幾個技巧

——紅燒豬蹄——

食材準備：

主料：豬蹄2個

調料：蔥姜各適量，花椒、八角、香葉、肉蔻各適量，老抽一勺，生抽一勺，料酒一勺，白酒半勺，糖半勺，鹽適量，水適量

具體操作：

1、豬蹄清洗乾淨，放案板上剁成大塊(家裡刀不給力的，提前請賣肉的店主剁開)

2、剁成塊的豬蹄在冷水中浸泡3小時左右，中途換水2次

3、鍋內燒開水放入一勺料酒，把豬蹄放進去焯水2分鐘

4、焯水的豬蹄取出後用冷水從新清洗一遍，洗掉血沫

5、調料準備好，香料裝在料包里

6、炒鍋燒熱放白糖，熬制琥珀色倒入豬蹄，放老抽，生抽，料酒，白酒，翻炒上色

7、把炒上色的豬蹄連湯一起倒入陶鍋內

8、放入蔥姜，白酒和鹽，燜煮3小時左右，放入蔥姜，燜煮3小時左右，此時豬蹄紅亮軟糯，湯汁濃稠，趁熱食用美味無比

烹飪技巧：加白酒煮豬蹄有去腥增香的作用，建議大家試試

推薦閱讀：