可惜！一種遍地可見的「抗癌蔬菜」，過去當寶，現在人幾乎都不吃

　　紅薯葉（多年生蔓性草本植物）又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。我們一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。

　　紅薯葉的營養豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

　　紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。

　　紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為「蔬菜皇后」，「長壽蔬菜」及「抗癌蔬菜」，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。

　　研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症、紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用。通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。常食紅薯葉可延緩衰老。

　　排毒——含豐富的葉綠素，能夠「凈化血液」，幫助排毒；

　　提高免疫力——含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」；

　　預防貧血——每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E；

　　預防高血壓——富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓；

　　改善便秘——豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」；

　　抗癌——含有豐富的多酚，能預防細胞癌變；

　　改善更年期癥狀——富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效；

　　促進乳汁分泌——富含黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌；

　　強化視力——有豐富的維生素A，可增強視力。（免責聲明：文章所用圖片源於網路！）

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