【桂花酸梅湯】一盞寒漿驅暑熱，梅湯常憶信遠齋

(2009-06-12 09:42:54)

轉載

「一盞寒漿驅暑熱，令人長憶信遠齋」，這是鴛鴦蝴蝶派小說家張恨水詠酸梅湯的詩句。

「銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯」

——舊時北京的夏日街頭，有很多賣酸梅湯的攤販，攤主拿著一對小銅碗，錚錚有聲地敲擊。冰桶里鎮著的，是前一晚熬得的濃濃冰涼的酸梅湯。

冰爽的酸梅湯隨著清脆的敲擊聲走街串巷。

聽聲望梅而解渴，古人的生活，比如今浪漫活潑得多。

酸梅湯在民間流傳了數個朝代，還在清朝被列為宮庭御制飲品。

古時製冰不易，冰鎮的飲料難得，冰涼沁心的酸梅湯在夏日顯得尤為美味。

賈寶玉挨了父親的打，最想吃的就是酸梅湯——想是酸梅湯除了甘甜清涼，還能解痛吧。

自古以來，酸梅湯就是夏日最具誘惑力的飲品。

到底有多誘人呢？

梁實秋說過：很少人能站在那裡喝那一小碗而不再喝一碗的。

他的孩子們曾在信遠齋「連盡七碗方始罷休」。

換成自己，每個夏天，隔一天就會熬上一鍋。酸甜冰涼，清爽至極。

有了酸梅湯，家裡再沒出現過可樂、果飲之類的飲料。

喝慣了純天然手工的佳品，市售的已入不了咱的眼了。

北京的酸梅湯以信遠齋的最有名。據說舊時，夜裡熬好了酸梅湯，倒入白地青花的大瓷缸，再鎮在冰桶里。

所以自己熬了酸梅湯，也喜歡用白地青花的杯子來裝。

形式學了老字號，味道也不遜~~~~

************** 桂花酸梅湯 *****************

材料：烏梅10粒，山楂干若干，桂花、冰糖適量

做法：

1、烏梅、山楂山用清水沖洗乾淨，放入碗中用水泡30分鐘

2、砂鍋中倒入水，放入泡好的烏梅和山楂，大火煮開後，小火煮30分鐘

3、最後倒入桂花和冰糖，融化即可關火。晾涼後過濾掉渣子，冷藏

備註：

1、烏梅要去中藥店買（千萬不要買超市裡的零食），現在的價格一斤40元左右，我家隔一天熬一次，大概能用1個月

2、烏梅和冰糖是必要的材料，山楂乾和桂花都不是必需的，可隨意添加，也可添加糖桂花

3、因為都是中藥，最好用砂鍋來熬，不要用鐵鍋

3、烏梅放得越多，味道越濃，自己煮過一次後，根據喜好調整

4、盡量不要再添加其他藥材，否則味道欠佳

烏梅放得不太多，湯色不是烏黑的，倒有些像茶了~~~~

市售的酸梅湯，一般是放了色素，所以烏黑髮亮。

自己熬的，就是這樣健康的古銅色~~~

夏天最好的飲料

自製夏日清涼飲料

清涼綠豆沙 芒果奶昔 美味冰可可

香蕉奶昔 冰摩卡咖啡 紅豆西米露

核桃露桂花酸梅湯 桑葚果汁

推薦閱讀：