金牌廚師長 都鍾愛這道菜

如今，水果入菜已成為一種流行時尚，想著自己也應該跟上潮流。氣溫逐漸上升，吃點清淡的菜肴吧——茄汁火龍果雞丸是個不錯的選擇，鮮嫩的雞肉搭配上新鮮的火龍果，外面包裹一層酸甜的茄汁，超級下飯呢。

茄汁火龍果雞丸食材：

　　雞脯肉 火龍果 聖女果 番茄醬 薑末 生粉 料酒 糖 胡椒粉 油鹽

製作方法

　　1. 準備好原材料;

　　2. 雞脯肉加入薑末剁成泥;

　　3. 雞肉泥中加入適量的鹽、澱粉、胡椒粉、料酒和橄欖油，順著一個方向攪拌均勻;

　　4. 左手團起雞泥從虎口中擠出丸子;

　　5. 燒鍋開水，將擠好的丸子放入裡面去煮，直至它浮起來後再煮上一、兩分鐘;

　　6. 將火龍果從三分之一處切開， 再用挖球器挖出小球;

　　7. 燒熱鍋， 放入適量的油， 放入番茄醬進去煸炒;

　　8.翻炒幾下後加入適量的糖將其完成融化;

　　9. 再加入少量水和適量的鹽翻炒稍煮一下;

　　10. 加入焯煮熟的雞丸進去翻炒， 多翻炒幾下讓它入味， 再加入火龍果球，

　　11. 讓番茄汁均勻的裹在它們表面;

　　12. 將炒好的火龍果雞丸放入火龍果殼中。

小提示：

　　1. 雞脯肉和姜混合一起剁成泥，再加入鹽、生粉、料酒、胡椒粉等調味，順著一個方向攪拌上勁備用;燒鍋開水， 左手從虎口擠出丸子，放入開水鍋中煮熟，煮到它們浮起來再煮一、兩分鐘;

　　2 火龍果從三分之一處切開，這樣能讓火龍果肚內容積最大，注意保持火龍果外殼的完整;再從裡面挖出火龍果球備用;

　　3. 番茄醬用油炒更有利於番茄紅素的吸收， 加入糖和鹽調味，讓它味道更鮮;注意原料下入順序，雞丸先下入，多炒一下讓它更入味;而火龍果後放入，只需讓它均勻的裹上茄汁即可。

關鍵詞

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