喝酒絕配! 就是做一道好吃到流口水的滷雞爪, 三碗不過岡啊!

1.滷雞爪

主料

雞爪 / 五花肉

配料

冰糖 / 鹽 / 生抽 / 老抽 / 八角 / 桂皮 / 香葉 / 丁香 / 花椒粒 / 干辣椒 / 草果 / 料酒 / 白酒 / 生薑 / 大蔥

步驟

1、雞爪洗乾淨後切掉指甲，生薑切片；

2、鍋中放適量水燒開；（第一遍最好刷鍋用），

3、放入薑片和雞爪，放半勺白酒煮開後撇去浮沫繼續煮5分鐘，

4、將煮好的雞爪用冰水沖洗乾淨，

5、五花肉切片，冰糖拍碎，

6、準備好鹵料，

7、炒鍋不用放油，直接放五花肉煎出油後將油渣撈出，

8、放冰糖炒至糖融化最後變成紅褐色，

9、放入蔥段和薑片及香料炒出香味，注意火候，

10、放入清水燒開；至沸騰，

11、放生抽、老抽、鹽和料酒，

12、將鹵湯轉至不鏽鋼鍋中，放入雞爪，蓋上鍋蓋煮15分鐘，熄火後燜30分鐘即可，

13、鹵好的雞爪，

一道美味的滷雞爪就製作完成！

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（圖片來源於網路）