探秘小龍蝦"成長史" 讓人又愛又怕的美味
小龍蝦多數來自天然捕撈半兩重小龍蝦出塘價每斤12元把蝦籠放進池塘後,尚師傅還在犯嘀咕,不知道明天早上可以收上來多少小龍蝦。凌晨3點,尚師傅和丈人丈母娘起床開始準備。沿著河塘收蝦籠不是個簡單的活,十幾米長的網籠一溜排開,拉上來後龍蝦躲在最尾部。一隻蝦籠倒了大概半腳盆,小龍蝦張牙舞爪爭相著往外爬。「時間還沒到,本地小龍蝦這段時間剛開始捕撈,個頭也不大,一般的體重都在25克上下,一隻蝦籠里大概只有十幾斤;過去最多的時候,幾個蝦塘一早上可以收將近500斤。」天蒙蒙亮,販子來收蝦,當天小龍蝦的出塘價是12元一斤。這些蝦將被送往安吉本地的各大菜市場的攤販手中,零售價在十五六元左右。每年的4月中下旬,安吉的各大養殖戶就開始啟動小龍蝦的捕撈工作。到了端午節前後,小龍蝦大量上市,一天就可捕數千斤,其中安吉本地人「消化」4-6噸,其餘的按照個頭大小發往全省各地。體重20-30克的小龍蝦出塘價每斤10元左右,40克以上的30元左右,而體重達到50-60克的小龍蝦則按個賣了,10元一隻。「四五年前,安吉小龍蝦的養殖面積有五六千畝,是浙江省最大的小龍蝦養殖基地,這兩年因為龍蝦的繁殖問題,產量減了不少。」章文敏有點無奈,「目前我們國內小龍蝦的養殖還處於試養階段,因為龍蝦在自然環境中產卵量不大,一隻親蝦到最後抱仔只有50-200尾,回報率太低;很多養殖戶都不太有興緻大面積擴張養殖,現在市面上供應的小龍蝦大多數來自天然捕撈。」
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