探秘小龍蝦"成長史" 讓人又愛又怕的美味

小龍蝦多數來自天然捕撈半兩重小龍蝦出塘價每斤12元把蝦籠放進池塘後，尚師傅還在犯嘀咕，不知道明天早上可以收上來多少小龍蝦。凌晨3點，尚師傅和丈人丈母娘起床開始準備。沿著河塘收蝦籠不是個簡單的活，十幾米長的網籠一溜排開，拉上來後龍蝦躲在最尾部。一隻蝦籠倒了大概半腳盆，小龍蝦張牙舞爪爭相著往外爬。「時間還沒到，本地小龍蝦這段時間剛開始捕撈，個頭也不大，一般的體重都在25克上下，一隻蝦籠里大概只有十幾斤；過去最多的時候，幾個蝦塘一早上可以收將近500斤。」天蒙蒙亮，販子來收蝦，當天小龍蝦的出塘價是12元一斤。這些蝦將被送往安吉本地的各大菜市場的攤販手中，零售價在十五六元左右。每年的4月中下旬，安吉的各大養殖戶就開始啟動小龍蝦的捕撈工作。到了端午節前後，小龍蝦大量上市，一天就可捕數千斤，其中安吉本地人「消化」4-6噸，其餘的按照個頭大小發往全省各地。體重20-30克的小龍蝦出塘價每斤10元左右，40克以上的30元左右，而體重達到50-60克的小龍蝦則按個賣了，10元一隻。「四五年前，安吉小龍蝦的養殖面積有五六千畝，是浙江省最大的小龍蝦養殖基地，這兩年因為龍蝦的繁殖問題，產量減了不少。」章文敏有點無奈，「目前我們國內小龍蝦的養殖還處於試養階段，因為龍蝦在自然環境中產卵量不大，一隻親蝦到最後抱仔只有50-200尾，回報率太低；很多養殖戶都不太有興緻大面積擴張養殖，現在市面上供應的小龍蝦大多數來自天然捕撈。」

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