楊傳向：北民湖——夢燃水泊煮幽情之舌尖濕地

涔陽驛道，披著神秘的面紗，賓士著懸疑的神馬。

古而不定，尋而無蹤。

其北民湖段，更是個歷史謎團。

那麼，就讓我們跟著楊傳向老師來一起回顧陳年舊事，尋找當年的水泊澤國。

北民湖

夢燃水泊煮幽情之舌尖濕地

——野餐

◎楊傳向

無論什麼地方的野餐，一旦成為正統的野餐，必然帶有特定的野性風格。這野性風格，當然要有地方物產、地方風味。

老家濕地野餐的風格和特點是豐富多彩的。從野餐的資源角度來說，一般取自濕地特有的動植物；從野餐的方式來說，有生吃和熟吃兩種。老家的生民一年四季在濕地勞動的時間長，而且勞動時常常出門三四里，為了節約往返路程的時間，他們大多在哪裡勞動，餓了便就地取材，就地進餐。比如春天，在湖洲湖灘割草積肥，耕耘湖田，中午歇一會兒，在藁草叢中采幾枝茭白，在泥坑裡掏幾枝藕，會吃得即飽也舒服，然後打著飽嗝兒小睡一會，繼續幹活精神十足。

夏秋時節，在湖田裡整地、配管或收割，餓了就在田邊的溝渠里、湖邊的淺水裡，摘一包菱角、採一包蓮子、割一蔸雞頭蓮，或下水拉幾根藕筍、蘆筍（荷藕和蘆葦在泥里蔓延的地下莖），吃起來足飽個痛快。同樣可以多擠出點休息時間。

冬天，湖區的勞動主要是種植冬季作物，或是挖湖藕和荸薺，野外就餐當然是以湖藕、荸薺為主了。當然，也有人會在湖灘的雜草里找來野鴨蛋的（野鴨四季下蛋），他們把蛋用泥裹起來，蓋上枯草一燒，香噴噴的野蛋別有風味。

濕地放牧人開野餐最平常。放牧人一年四季在濕地湖水、湖洲、湖堤和湖田裡放牧牛、羊、鴨，一般午餐就地取材，遇什麼吃什麼。反正濕地到處都生長著生食食物。

我的野餐印象最深的一次是我老婆還是我未婚妻的時候。那是差不多20年前的事了，我剛從部隊退伍不久，未婚妻來到家裡，這個城市裡的姑娘對她將來婆家的濕地風光饒有興趣，一定要去走走。

時值農曆八月，暑氣未減，秋風未涼，我帶她作濕地游，上得堤來，她看到陽光里的湖水一派碧波蕩漾，一路驚吒；下得堤來，看到滿眼無邊的雜草雜花，也是一路驚吒；來到湖洲，看到風吹十里呼呼作響的高過人頭的荷葉荷花向她點頭、微笑，又是一陣驚吒；游完荷景，在淺水灘看到一片菱角、雞頭蓮，田田的葉片密密地覆蓋在水面上，泛著綠油油的光澤，還是忍不住驚吒。

我們且行且賞，初秋的輕風把荷花荷葉、菱角、雞頭，還有許多不知名目的野草野花的幽香源源送入心脾，她神情特爽。那拖著像孔雀一樣的長而美麗的尾巴的野雞、錦雞，長著墨綠色羽毛的野鴨，還有漂亮的翠鳥，一片雲似的白鶴、魚鷹，溫柔的斑鳩，珍貴的稀有鳥類朱?，鴛鴦、喜鵲，等等常常被我們驚動，騰空盤旋而去，又盤旋而來，在陽光下投下美麗多姿的身影，她驚奇得更是如痴如醉。

我們進入深草叢中，手拿竹棍，「打草驚蛇」而行，說不定什麼時候，一條什麼蛇，如青飄蛇、虎尾蛇、黃花蛇等等，被我們驚動而颼颼地從腳邊竄走，在草叢劃一道斑斕的靚影，她更是驚吒！

我們從太陽由湖的東邊升起出門，游到日照當頭，她還沒有回家的念頭。我的肚子禁不住咕咕地叫，她可能是珍惜野遊的時間，餓了也不願意說。於是我提議：「我們找個地方歇一會兒，就餐了再玩！」

她又來個驚吒地說：「就什麼餐？！」

因為我們什麼吃的食物都沒有帶，連水也沒拿一瓶，她既勸又抱怨地說：「忍一會兒吧，我來的機會難得，你出門也不考慮帶點吃的，如此粗心，不知道照顧人！」

我不動聲色地說：「要吃的東西多的是！」

她水靈靈的兩眼睜得大大地，顯然是對我的話感到奇怪。

我什麼也沒有說，把身旁的草踏倒一片，要她先坐會兒，再到水深差不多只有1米的窪地里用腳挖起一蔸雞頭蓮，拉到休息的地方，折斷幾枝差不多長1米，粗3厘米直徑的淺紫色的雞頭蓮的莖梗，小心地撕去外錶帶刺的皮，送到她面前，要她嘗嘗味道。她咬了幾口，眉色飛舞地稱讚道：

「好吃！又甜又脆，滿嘴清香，水分充足。我正渴呢！」

雞頭蓮的梗長著蜂窩樣、也似蓮藕般的小孔，小孔上從葉柄下到根部，儲滿了水，那水是由一絲絲的細根吸收外界的水分而來的，且經過細胞壁的過濾，高度凈化，清澈，微甜，透涼，富營養，簡直是天然乳汁。人們生食梗時，往往咀嚼吮吸其水分比食梗莖更感興趣。雞頭蓮的梗愈嫩愈粗，愈粗愈脆，淺紫色的最甜，水分也更充足。在長成淺白色的以後，就老了，綿了，甜味也淡了。

接著我又小心地摘下一顆比拳頭還大的雞頭蓮苞，掰下帶著密密麻麻的刺的外皮，取出由白色瓤衣包裹著的雞頭米，送給她，要她也嘗嘗。她像嗑瓜子那樣嗑了幾顆，又眉色飛舞地稱讚道：

「好吃！又甜又糯，有粽子的香味！口裡還有像吃了薄荷一樣回涼的感覺！」

吃雞頭米有講究：雞頭米帶深綠色的，是老米，生吃面裡帶澀，但吃後口裡沁涼，甜味悠厚良久，喝一口水或吸一口風，甜里透涼的感覺更強。老雞頭米外還裹了一層肥後的油衣，油油的，滑滑的，如果咀嚼油衣，滿嘴油膩。生食雞頭米，最好擇帶黃色的，稍嫩，皮薄，能夠嗑出整體的米，軟而糯，味道甜醇。那紫色的很嫩，嗑不出整體的米，在嘴裡一咬，醬汁橫溢，甜裡帶澀。

在她吃雞頭蓮的時候，我到荷盪里摘了十幾枝蓮蓬，拉了幾根藕筍。接著又採了兩張大荷葉，在附近水面上摘了一大包菱角。這裡的菱角種類多，有家菱角（較大）、野菱角（較小）。還有四角菱、紅菱。生吃，嫩的甜脆、老的像板栗。熟吃，面、糯、香。野菱中最好吃的是板菱，殼薄，味像板栗，但比板栗脆。我每一個種類都摘了一點，讓她享享口福。

我們沒有回家吃午飯，就採集了這些食品，招待這個濕地來客，我未來的家庭主婦。這算不算是一頓野餐呢？

她把我採集的野生食物，擺在鋪在「草地毯」上的清香襲人的「荷葉桌」上，差不多擺出了七八個品類，她這個品類嘗一嘗，那個品類吃一點，邊吃邊品評，有點忙之無暇的味道。

在吃的過程中，我告訴她，這頓午餐我們吃的都是有營養價值、醫藥價值和保健效果的高檔食物。

雞頭蓮又叫水流黃、雞頭果、蘇黃、芡實。《神農本草經》《日華子本草》《本草綱目》等醫藥典籍，說它可以除濕痹腰脊膝痛，補中除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明；還能開胃助氣，止渴益腎；補脾固腎，助氣澀精；解暑熱酒毒，療帶濁泄瀉，小便不禁。《本草經百種錄》記載：「雞頭實，甘淡，得土之正味，乃脾腎之葯也。脾惡濕而腎惡燥，雞頭實淡滲甘香，則不傷於濕，質粘味澀，而又滑澤肥潤，則不傷乾燥，凡脾腎之葯，往往相反，而此則相成，故尤足貴也。」《本草求真》記載：「芡實如何補脾，以其味甘之故；芡實如何固腎，以其味澀之故。惟其味甘補脾，故能利濕，而泄瀉腹痛可治；惟其味澀固腎，故能閉氣，而使遺帶小便不禁皆愈。功與山藥相似，然山藥之陰，本有過於芡實，而芡實之澀，更有甚於山藥；且山藥兼補肺陰，而芡實則上於脾腎而不及於肺。」

菱角可用於健胃止痢，抗癌；治療胃潰瘍，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宮頸癌。菱柄外用治皮膚多發性疣贅；菱殼燒灰外用治黃水瘡，痔瘡。

蓮子在古人的視界里，能返老還童、長生不老。這雖不可信，但關於其在養心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價值，歷代醫藥典籍多有記載。在《神農本草》《本草拾遺》《本草綱目》《本草備要》中都有據可查。現代藥理研究也證實，蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用。特別是蓮心，味苦，如泡茶，其強心、清熱、解毒，效果更佳。

聽了我的一番吹噓，她極感興趣。

下午我們沒有到其它地方去，在她的建議下，我們採摘了許多雞頭米、蓮子和菱角。

在她正愁沒有運載工具時，我按照老家人的做法，扯了長約1米，細而柔韌的絲毛草，扎牢一端，像圓荷葉一樣鋪開（成桌面狀），再在上面覆蓋曬蔫的荷葉，然後把採摘的成果堆放在荷葉上，接著四周捲起絲毛草，打成柚子形的包裹。這樣的包裹做了兩個。最後，折來兩根長約1.5米的粗樹枝，用絲毛草包捲成一個整體，形成「扁擔」。我用這條「扁擔」挑著兩個包裹，一路悠哉游哉地和她返程回家。

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