冬至節氣養生原則

趙德貴/文

12月22日為二十四節氣的「冬至」，我國傳統有從冬至開始「數九」的習俗，即從冬至日算起，每九日為一段落，代表寒冷程度的加深。冬至這一日為「一九」的頭一天，直至「九九」數盡（共八十一日），寒冷算告結束。這個寒冷季節叫做「數九」、「九九」，也稱為「數九寒天」。其中「三九」時最為寒冷。冬至這一天的白天是一年中最短的，太陽幾乎直射到南回歸線上。過了冬至，隨著太陽直射的北移，白天的時間便逐漸長起來。俗話說：吃了冬至飯，一天長一線，從這一天以後到立春的45天，陽氣漸生，陰氣漸降。

冬至是一年中白晝最短、夜晚最長的一天，也是天地陰陽氣交的樞機。陰盛陽衰，陰極生陽，一陽萌動，所以是人體陰陽氣交的關鍵時刻。冬月陰氣在外，陽氣在內，人們不要輕易擾動陽氣，凡事不要過度操勞，要使神志深藏於內，避免急躁發怒將精氣內蘊於腎，化生氣血津液，促進臟腑生理功能的代謝發揮；宜早睡晚起，以免讓皮膚開泄出汗耗陽，使人體與「冬藏」之氣相適應。此時青壯年應減少房事，以滿足生理功能處於低潮、人體培養精氣的需要。

習俗

冬至在古時是一歲之首，所以現在民間仍有冬至大如年的說法。在冬至這天，我國最普遍的食俗是吃餃子。據說，吃餃子歷史可追溯到漢朝末年。當時，河南有個神醫張仲景，原先在長沙做官，告老還鄉時，正值臘月，他見到整天為生活奔波而衣不遮體的窮人，面對寒風刺骨的冰天雪地，好多人的耳朵都被凍傷了，他在南陽城外搭起醫棚，壘砌火灶，專門熬一種祛寒膠耳湯，施捨給窮人喝，治療耳朵凍傷。人們喝了湯，他又把剩下的湯渣撈出來切碎，用麵皮包成耳朵的樣子，稱作膠耳，下鍋煮熟分給大家吃。喝湯吃膠耳後，人們渾身發暖兩耳發熱，就這樣治好了被凍傷的耳朵。後來，每到冬至這一天人們就模仿張仲景做膠耳，煮食並喝熱湯，日久成俗，膠耳也就傳而生變，又有了餃子、扁食等地方性名稱。冬至吃餃子的習俗便這樣一代一代地流傳下來。較為普遍的有冬至吃餛飩的風俗。早在南宋時，臨安人就在冬至吃餛飩，開始是為了祭祀祖先，後逐漸盛行開來，民間有「冬至餛飩夏至面」之說。餛飩發展至今更成為名目繁多，製作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。

吃湯圓也是冬至的傳統習俗，在江南尤為盛行。「湯圓」是冬至必備的食品，是一種用糯米粉製成的圓形甜品，「圓」意味著「團圓」「圓滿」，冬至吃湯圓又叫「冬至團」。民間有「吃了湯圓大一歲」之說。冬至團可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯圓。古人有詩云：「家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天」。

北方還有不少地方，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習俗，因為冬至過後天氣進入最冷的時期，中醫認為羊肉、狗肉都有壯陽補體的功效，民間至今有冬至進補的習俗。

冬季進補多選擇從冬至開始，可促進人體陽氣的萌生，消耗相對減少，進補後可發揮最大的藥效，且可保存封藏最長的時期。此外，古曰：「秋冬養陰」，特別是陽虛的人們冬季在溫補陽氣的同時，也應重視養陰，補耗人體的陰精，陰精的充沛，也有利於陽氣的生長。還應注意的是許多疾病最易在這一時期發作，如呼吸系統、泌尿系統疾病在這時期的發病率相當高。飲食進補的基本原則是要順應體內的潛藏，以斂陽護陰為根本，以保證生命活動適應自然界的變化。具體的是應遵循增加熱量；少食咸、多食苦；辨證施補等基本要領。增加熱量就是此時人體的生理活動需要更多的熱能來維持，按科學的分析，此時所需比起秋季需要的能量要高出10%～15%。少食咸多吃苦的道理是，冬季為腎經旺盛之時，腎經主咸，心主苦，從中醫五行理論說，咸勝苦，則腎水克心火，使原本就偏亢的腎水更亢，使心陽的力量減弱，所以宜食些苦味的食物，以助心陽。如《舊時調攝箋》曰：「冬月腎水漸成，恐水克火，故宜養心。」辨證施補。陽虛體質人，宜多食溫陽食品如韭菜、狗肉、鹿肉、桂圓、栗子等；氣虛者應食人蔘、蓮子、淮山、大棗等；血虛者應食牛肝、烏賊、荔枝幹、黑木耳、水魚、羊肝；陰虛者宜食鴨肉、海參、芝麻、糯米、蜂蜜、銀耳、果蔬、苦瓜，忌食狗肉、酒等辛熱食物，血瘀者宜多食桃仁、油菜、山楂、醋等；痰濕者多食蘿蔔、紫菜、海蜇、白果、扁豆等；氣鬱者少飲酒，多食佛手、橙、橘皮等。

中醫的五行學說：黑色和腎臟對應的都是水，它們同為一行，黑色能補腎是理所當然的。《素問·六節臟象論》里講「腎者主蟄，封藏之本，精之處也」，意思是說腎的首要功能是藏精。腎是人體的藏精大戶，也就是先天、後天之精的貯藏之地。黑色既能補腎，又對腎精有很好的固攝之效，內外相加，自是養腎、養精的上好首選了。民間有個說法叫「逢黑必補」，意思就是黑色的食物對健康很有好處。我們常吃的黑色食物，都具有補腎作用。

冬至到小寒、大寒是一年中最冷的時段，患心腦血管病的人往往會病情加重，患中風者增多。因此，老年人的居室要採取防寒保暖的措施，應及時給老人添加暖和柔軟的衣服、被褥，此時天氣寒冷，也容易發生凍瘡，外出時應特別注意頭和腳的保暖；入夜睡前更應該用熱水泡腳。

嚴冬時節，還要注意老年人的低體溫。低體溫是以35℃為界，低於35℃者為體溫過低。由於老年人出現低體溫後，可能無任何不適感與痛苦，往往容易被忽視，所以要特別提高警惕。老年人體溫過低時可以用溫熱水給病人洗擦四肢，以促進血液循環，提高體溫。中醫認為人體內的血液得溫則易流動，得寒就容易停滯，所謂「血遇寒則凝」，說的就是這個道理，所以保暖工作一定要做好，尤其是老年人。

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