說說蕎麥與燕麥的保健作用

生活中我們經常會用到各種各樣的雜糧，比如說煮粥，比如說做主食等等，今天我給大家介紹一下蕎麥與燕麥這兩種粗糧，經常用來熬粥做餅，但其具體有怎樣保健功效呢？跟安妮一起來學習吧！多學營養知識才能保證自己吃的正確，吃出健康來！今天我們先要學習的是燕麥和蕎麥。說說蕎麥與燕麥的保健作用。

第一、燕麥

美國《時代周刊》評選出的十大健康食物中的唯一的穀類就是燕麥，它是熱能比較低，營養素卻很豐富的穀類。燕麥面其實就是我們常說的莜麥面，可以做成各種好吃的飲食，也具有很好的保健功效。

最適合吃燕麥來保健的是高血脂病人，因為燕麥是穀物中含有β-葡聚糖最高的，而β-葡聚糖是纖維素的一種，有助於排除膽固醇和甘油三酯，將它們吸附包裹後從腸道排出，從而降低血脂。專家推薦將燕麥粒熬粥吃會有比較好的降血脂效果，直接沖泡加工過的燕麥片也是一樣的。

另外由於其低熱能高營養的特點，也比較適合糖尿病患者人食用。但是盡量不要選用熬粥的方式，因為吸收太快，不利於血糖穩定，最好採用烙餅的固體的形式。

第二、蕎麥

蕎麥是我們在超市常見的一種穀物，主要種植在內蒙古地區。蕎麥的主要保健功能就是降血糖，因為它含有一種微量元素——鉻，這種元素是葡萄糖耐量因子的組成成分，可提高胰島素的敏感性，可促進胰島素在體內充分地發揮降糖作用，穩定血糖。因此長期吃蕎麥製品可預防糖尿病的發生，對糖尿病患者的血糖控制和穩定也有很好的作用。

注意蕎麥雖然營養豐富但是確實是很不好消化的。專家建議通過發酵後蒸饅頭的方式來吃可以有助消化，因為發酵後它的纖維會變軟一些，發酵還會產生維生素B族，對消化吸收和代謝有好處。而且還可以加入點白面，改善口感和消化，加入的過程應該是從3:1到1:1，依次來逐漸適應更多的蕎麥麵。

苦蕎茶用的苦蕎麥和蕎麥是近親，作用是相同的，而且苦蕎要比蕎麥的營養價值更高，在降糖和調理身體方面的效用更強，其鉻含量、蛋白質含量、礦物質含量都更高。因此有條件的話，專家建議糖尿病人可以去選擇苦蕎麥食品，控糖效果是更好的。而且苦蕎茶還有解渴利尿的功效，也適合糖尿病人。

注意苦蕎和蕎麥都是寒性的，體質虛寒的人食用時可以加一點溫性的食物如大棗、紅豆、牛羊肉，一起來食用，