最強大腦食譜！

西紅柿厚蛋燒

by 小花Rita

用料

雞蛋3個

西紅柿1個

玉米澱粉1小勺

鹽適量

糖小許

油適量

做法

1.準備好所有材料。雞蛋打散，西紅柿去皮切丁備用。

2.把澱粉用少許水混合均勻後加入到蛋液中，再把西紅柿、鹽和糖混合到蛋液中，攪拌均勻。

3.在平底鍋里加適量的油，把蛋液全倒進鍋里，小火慢煎至蛋液全部凝固。

4.把煎好的蛋餅捲起，切成段即可上盤了。

━ 炒雞蛋的最健康吃法—scrambled egg ━

用低油溫的炒法，將雞蛋炒熟，即保持鮮嫩的口感，營養也最大限度地得到了保留。

by 耀婕

用料

雞蛋1枚

牛奶5ml

黑胡椒粉1g

鹽1g

做法

1.雞蛋打入碗中，加入牛奶，充分打散，讓足夠多的空氣融進蛋液中。

2.蛋液中加入鹽，攪拌均勻。

3.鍋燒熱，倒少許油，加熱10秒種後關火。

4.倒入蛋液，稍凝固後，將凝固部分推開，讓剩餘蛋液接觸鍋底，使其凝固。

5.待蛋液全部凝固後打散成塊狀，撒黑胡椒粉後即可裝盤。

━ #補腦美食匯#菠菜梗炒核桃 ━

又到迎考的季節，我家的孩子也是今年中考大軍的一員，天天在想，怎樣為他補充營養，補充腦力，拼全力去敲開重點中學的大門。這個菠菜梗炒核桃，就是為天天動腦學習的熊孩子，和一直想美容養顏的我打造的。

by 蘋果小廚

用料

菠菜梗120g

核桃12個

油適量

鹽適量

紅尖椒適量

做法

1.準備食材。菠菜梗取最嫩的部位，斜切成小段，紅尖椒少量切成小段。

2.核桃盡量取出完整的兩片肉

3.鍋中放適量油，涼油時將核桃下鍋，小火慢炒

4.至核桃表層微黃內部酥脆時盛出備用。（我炒得火略大了一點）

5.利用鍋中底油，放入紅椒略炒後加入菠菜梗一起翻炒

6.快速翻炒至菠菜梗斷生再加入適量鹽

7.倒入炒好的核桃快速翻勻。

小貼士

菠菜梗要大火快炒，才能保持其菜色鮮亮脆嫩。核桃要涼油下鍋小火慢炒，這樣炒過的核桃能保持長時間的酥香。

━ 酸甜開胃【番茄燒排骨】 ━

這道【番茄燒排骨】絕對讓人大開胃口，排骨的肉香，番茄的酸爽，排骨蛋白質豐富，番茄維生素多多，全面補充營養元素，不油不膩，清清爽爽。

by 康妮陳

用料

豬肋排300克

番茄500克

姜少許

番茄醬3勺

砂糖20克

生抽少許

鹽3克

料酒1勺

做法

1.豬肋排剁小塊，這步我要檔主代勞了，將豬肋排洗凈放清水裡浸泡一下，倒掉血水。

2.奇異果削皮切片放在碟子里留著裝盤。番茄洗凈切塊。

3.平底鍋放少許油，放入排骨塊，把排骨煎得金黃。

4.放入薑片、料酒、番茄醬、白糖炒勻，放入沒過排骨的清水，燒開後轉中火燜15分鐘。

5.加入番茄塊和食鹽，翻炒片刻。

6.當番茄炒熟即可盛在鋪了奇異果的碟子上。

━ 香菇豆腐鯽魚湯 ━

湯色濃白，味道鮮美，營養豐富的鯽魚湯又來啦。

by 優媽美食

用料

鯽魚1條

鮮香菇4朵

豆腐1塊

蔥1根

枸杞1小把

鹽2小勺

生薑4片

植物油1大勺

做法

1.鯽魚殺好以後拿回家，肚子裡面的黑膜洗凈，外面要用刀逆著多刮幾遍，颳去表面的髒東西，香菇跟豆腐準備好

2.煎鍋燒熱，倒入適量油，放薑片爆香

3.放入鯽魚大火煎

4.一面煎好以後翻面繼續，煎到兩面金黃

5.豆腐切片，香菇兩朵切片，兩朵打十字花刀

6.魚煎好以後倒進另外一個深鍋里，加足開水，沒過鯽魚的一半以上，加鹽，蓋鍋蓋大火燒

7.大火煮3-4分鐘，湯色變白以後放入豆腐

8.再放入香菇同煮5分鐘

9.出鍋前放入蔥花跟枸杞，再燜一分鐘即可裝盤

━ 蒜蓉西蘭花 ━

西蘭花里維C的含量極高，除了能提高人體免疫力外，還能促進肝臟排毒，增強體質。

by 83小鍾

用料

西蘭花1個

橄欖油適量

鹽適量

雞精適量

蒜5個

做法

1.西蘭花洗凈掰成小朵，莖的部分去老皮切成小的滾刀塊

2.燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽。水開後，將西蘭花梗放進去略煮煮，再加入西蘭花焯水至變得翠綠後，撈出放入涼白開里過涼瀝干水份備用

3.熱鍋中倒入橄欖油，下蒜末煸香，倒入焯好的西蘭花翻炒

4.調入鹽調味後撒少許雞精，勾少許水澱粉後起鍋裝盤

小貼士

挑選西蘭花的時候，外形圓潤，同等大小下，手感較重的質量比較好。值得注意的是，西蘭花焯水時間要短，入開水鍋後一變色馬上就可以撈出，否則口感和賣相和營養都會大打折扣。

━ 蚝油生菜 ━

蚝油生菜做法簡單，用油量極少，生菜搭配蒜蓉和蚝油，味道清新鮮美，嬌脆欲滴。

by 康妮陳

用料

生菜500克

蒜20克

蚝油20ML

鹽2克

玉米澱粉10克

花生油15ML

做法

1.準備材料：生菜放在加了鹽的水裡浸泡，蚝油和玉米澱粉加入清水，拌勻。

2.煮沸水中加1勺鹽，放幾滴油。

3.放入生菜，焯10秒左右。

4.生菜焯10秒左右迅速撈出瀝干水分，放在碟子里。

5.將蒜肉拍碎，炒鍋燒熱油爆香蒜蓉。

6.將蚝油、生粉和水一起拌勻調成醬汁加入到爆香的蒜蓉里。

7.煮沸醬汁。

8.將醬汁淋在生菜上面。

小貼士

焯生菜時，水裡加點鹽或加幾滴食用油，可保持菜色鮮亮。

━ 小豌豆炒肉丁 ━

這豌豆啊，和蠶豆啊，和春筍之類的一樣，一定要在最嫩最好的時候吃。

by 肥小菇

用料

小豌豆400g

豬裡脊一塊

料酒一茶勺

澱粉一茶勺

鹽適量

糖適量

蔥適量

油適量

做法

1.小豌豆剝殼用水沖洗瀝干

2.豬裡脊切成1cm左右的小肉丁，加入料酒、澱粉抓勻腌10分鐘，下油鍋滑炒至8成熟盛出

3.炒鍋中留少許油，放入小豌豆中火翻炒幾下，加入小半碗水，煮開後燜至豌豆變熟

4.下肉丁，調入糖、鹽（可加些蔬之鮮）適量炒勻

5.取一小勺澱粉，加入少許水，調成薄薄的水澱粉勾芡

6.炒片刻後剪入蔥花即可

━ 回鍋肉 ━

by 蕾拉REIRA

用料

五花肉200g

杭椒5個

紅尖椒4個

大蒜苗（大蒜葉）4根

生薑一塊

花椒適量

豆瓣醬3湯匙

料酒適量

白糖少許

做法

1.食材備齊。生薑去皮切片，青紅尖椒洗凈切絲，大蒜苗（大蒜葉）洗凈切段；

2.五花肉隨冷水入鍋，鍋中依次加入料酒、花椒、薑片。煮開後轉中火，煮8分鐘左右至五花肉約七八分熟時，撈起放涼；

3.五花肉切成薄片；

4.鍋中入少量油，直接下五花肉煸炒；

5.五花肉煸炒出油後，加入豆瓣醬翻炒均勻；

6.加入適量白糖炒勻；

7.接著放入青紅尖椒絲煸炒；

8.最後放入蒜苗段，炒至蒜苗剛剛斷生即可。

━ 無敵米飯殺手【醬茄子】 ━

by 蘇蘇愛美食WH

用料

茄子300克

豬肉末100克

自製XO醬2大勺

豆瓣醬1大勺

小紅椒2個

香蔥1棵

大蒜5瓣

鹽少許

澱粉適量

做法

1.茄子洗凈切成略寬的條狀，加入鹽拌勻腌10分鐘。

2.鹽好的茄條除去水分拌入澱粉，讓每根茄條上都沾上薄薄的澱粉，鍋里熱寬油放入茄條煸炒至黃軟盛出。

3.鍋里熱油爆香大蒜碎，倒入豬肉末煸炒至變色

4.倒入自製的XO醬，再倒入豆瓣醬繼續煸炒。

5.倒入煸好的茄條，輕輕翻炒出鍋，撒上香蔥碎和小紅椒碎即可。

小貼士

茄條切得加入寬一點，不烯煸炒後容易亂成一鍋。XO醬為此菜添色不少，可以自制可以去超市買到。最後把茄條倒入鍋後，和肉末一起炒勻即可，不要過分翻拌。