南瓜意想不到的養生效果！

在眾多食品中，價格低廉的老南瓜毫不起眼，是再平常不過的食物了。俗話說：「便宜沒好貨」，雖然幾毛錢一斤的老南瓜沒什麼吸引力，但是，它對人體的飲食營養卻非比尋常，甚至比好多「貴族」食物吃了更健康。老南瓜的碳水化合物含量遠高於嫩南瓜，胡蘿蔔素、鈣、鉀、磷和膳食纖維的含量也更高，其蛋白質和脂肪含量卻較低，所含有豐富的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類收減慢，可溶性纖維...

　　在眾多食品中，價格低廉的老南瓜毫不起眼，是再平常不過的食物了。俗話說：「便宜沒好貨」，雖然幾毛錢一斤的老南瓜沒什麼吸引力，但是，它對人體的飲食營養卻非比尋常，甚至比好多「貴族」食物吃了更健康。　　老南瓜的碳水化合物含量遠高於嫩南瓜，胡蘿蔔素、鈣、鉀、磷和膳食纖維的含量也更高，其蛋白質和脂肪含量卻較低，所含有豐富的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有「降糖降脂佳品」之譽，患有糖尿病者，常取該品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數得。　　許多人成天和電腦打交道，難免造成視疲勞。維護眼睛健康，除了用眼衛生外，還應多食含維生素A豐富的食物，老南瓜就是其中的佼佼者，可以有效地保護你的眼睛。另外，常吃南瓜能幫助肥胖者減肥。據日本農田水產省及醫學專家的研究報告，南瓜之所以能減肥，是因為含有豐富的維生素A及軟性纖維和南瓜的低糖、低熱量所起的作用。在東京、大阪、名古屋等地出現專門烹飪南瓜的"料理店"以南瓜美容的食品多達30種以上，"南瓜熱潮"已席捲扶桑。　　其實，老南瓜除了含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素等必需氨基酸外，還含有鈷、鋅和鐵等微量元素。要知道「鈷」可是構成血液中紅細胞的重要成分之一;鋅則直接影響成熟紅細胞的功能;而鐵質則是製造血紅蛋白的基本微量元素，這些都是補血的好原料。因此，對改善貧血大有幫助，尤其對女性，有美容作用，清代名醫陳修園曾說：「南瓜為補血之妙品」。　　因為老南瓜含有豐富的糖類和澱粉，所以吃起來口感又面又甜，適於當糧食，故不少地方又稱之為「飯瓜」。多作煮食、蒸食，或蒸南瓜米飯，煮南瓜稀飯，炸南瓜餅，還可加工製成南瓜干、南瓜粉。　　此外，烹飪時許多人會將南瓜瓤丟掉。其實，這是一個錯誤的決定，這些被丟棄的南瓜瓤，實際上比南瓜的果肉所含的β胡蘿蔔素多出5倍以上。因此，南瓜在韓國人手裡一點也不浪費，他們會在老南瓜裡面連同南瓜瓤放上蜂蜜、大棗等，然後將南瓜蒸煮軟了以後，將濾下的汁液做成南瓜汁喝。　　最後，吃完老南瓜後可別忽視了南瓜子。南瓜子可是個寶，它含有大量磷質，能防止礦物質在體內積聚形成結石，並能維護眼鞏膜的堅韌度。所以，常吃炒熟的南瓜子可預防膽結石、防止近視。德國學家還研究發現，經常嚼食南瓜子的民族，很少見有前列腺疾病的發生。因此，老南瓜是男女老幼不可多得的美食哦!
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