這才叫烤串，你吃的只能算牙籤肉

06-15

烤羊肉是一件耗費時間的細活，在烤之前要做的準備工作是煉炭。

煉炭的木頭要以沙漠生長的胡楊木為最好，一方面是胡楊木木質結實，火力均勻而且耐燒，二是胡楊木帶有特殊的煙熏香氣，讓不加香料羊肉的香味也非常獨特誘人。

正宗的南疆烤羊肉用什麼?是新鮮沙漠的紅柳枝。不要小瞧這些細節。

新鮮的紅柳枝在剝皮後會分泌出有點黏稠的紅柳汁液，穿上羊肉後在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，還會把紅柳樹的香味散到肉里，結合胡楊炭火的芬芳，給你五彩紛呈的口感。

羊必須是當天現宰，而且必須是南疆出產的本土羊。南疆的羊也叫運動羊；肉質細膩，脂肪層薄而分布均勻，從品質來說最優質的羊肉。因此

烤羊肉串講究要大塊的肉碼，讓盡量多的肉汁都鎖在肉塊里，達到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。

當然，新疆的美食可並非只有烤串這麼簡單，新疆烤魚更是讓你欲罷不能的。

生活在新疆葉爾羌河流域維吾爾人，歷史上曾以漁獵為生，傳承了一種獨特的烤魚方式。烤制方法獨特，烤魚鮮嫩不腥，香脆可口，別具風味，是當地維吾爾主人盛情款待客人的一道美味佳肴。讓我們一起去看看吧!

把一條整魚從背上剖開，去掉肉臟。從魚的上部和下部橫穿兩條小木棍，再用一根稍長的木棍由下穿到上。

烤魚與烤羊肉串有所不同。烤羊肉是把羊肉切成薄片來烤，而烤魚呢？則是用整條魚來烤。

烤魚與烤肉串的烤法還是有很大差別的。

要把穿好木棍的魚插入河邊的沙灘上，排在一排。

在魚的旁邊開始點燃乾柴，進行烘烤。

金黃色的烤魚散發出誘人的芳香

烤制好的肉串和烤魚只需要再添加一些細鹽、孜然，辣子面等調料，就可以了。自從你咬下第一口之後，你是絕對停不了口的。