避開生活中常見食物中的有毒部份

每天我們吃的新鮮水果和蔬菜不僅美味而且有營養。殊不知有些蔬果含有天然的有毒物質，了解這些有毒物質非常重要。（fotolia）避開生活中常見食物中的有毒部份【2014年09月01日訊】我們都知道，新鮮蔬果含有人體所需的維生素、營養素及礦物質，但部份蔬果卻含有天然毒素，誤食後會損害健康，這點知道的人就不多了。下面就介紹9種有毒的蔬果和植物，請大家盡量避免誤食有毒部份。

未成熟的番茄不能吃。（網路圖片）

1. 番茄

番茄，又稱西紅柿，好看又好吃，不管生食還是做湯做菜，都是家居餐桌上的一種主要蔬菜。然而大多數人可能不知道，番茄的葉子和莖不能吃，它含有一種叫作「糖甘生物鹼」（Glycoalkaloid）的化合物，能導致極度神經緊張和腸胃不適。此外，未成熟的番茄也不宜食用，因為它也含有生物鹼，食用後會感到口中苦澀，甚至嚴重出現中毒現象。

2. 馬鈴薯

馬鈴薯，俗稱土豆，和番茄一樣，馬鈴薯的莖和葉子也含有毒化合物。馬鈴薯的芽含有一種毒素，叫龍葵素，又稱茄鹼。好的馬鈴薯每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的馬鈴薯的龍葵素含量則高出50倍或更多。研究發現，食入300～400毫克的龍葵素，就會出現嚴重的中毒癥狀，如發燒、反覆嘔吐、瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降等，個別人還會因呼吸麻痹而死亡，所以千萬不要食用發霉的馬鈴薯。對於發芽的馬鈴薯，一定要把芽和周圍發青的部份一起挖調，方可食用。

櫻桃核有毒。（網路圖片）3. 櫻桃

櫻桃酸酸甜甜，幾乎沒有人不喜歡吃。但櫻桃是大熱的水果，患有熱性疾病或喘嗽者不可食用。櫻桃的核有毒，破損後會產生氫氰酸。氫氰酸能與組織細胞含鐵呼吸酶結合，使組織細胞無法利用氧氣，人就會出現缺氧癥狀，從而造成中毒。所以，吃櫻桃時，不要將核咬碎，以免中毒。

蘋果核含有小量氫氰酸。（網路圖片）4. 蘋果

澳洲有研究發現，蘋果核也含有氫氰酸，雖然含量很少，但如果吞食過多，會導致頭暈、頭痛、呼吸急速等，嚴重的可導致昏迷。該研究發現，氫氰酸主要存在於果核中，果肉內沒有。雖然吃蘋果時吃了果核不會立即中毒，但長期進食有害健康，所以要避免吃掉果核。

苦杏仁被唾液水解時會釋放氫氰酸。（網路圖片）5. 杏仁

杏仁，性苦，含有一種叫做苦杏仁甙的物質。一旦被唾液水解，也會釋放出氫氰酸。一般兒童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右，即可發生中毒。炒熟或煮熟的杏仁，毒素大多已被破壞，吃了一般不會中毒。所以千萬不要吃生的杏仁。

毒蘑菇。（網路圖片）6. 蘑菇

蘑菇是餐桌上的美味，但不是所有的蘑菇都能吃，許多看上去漂亮的蘑菇都有毒，甚至是劇毒。那麼怎麼鑒別呢？據介紹，無毒的蘑菇菌帽應該是扁平沒有凸起，有粉色或者黑色的菌褶（毒蘑菇經常是白色菌褶），而且菌褶應該長在菌帽上，而不是莖上。但這些不是絕對的指標，所以，沒有經驗的人，不要冒然採摘蘑菇，更不要隨便食用。為了安全還是直接到市場上購買為好。

蓖麻籽是致命的。（網路圖片）7. 蓖麻油

蓖麻油是從蓖麻的種子中提煉出來的植物油，有食用、工業和醫療三種用途。但蓖麻籽含有致命的蓖麻毒素，一顆蓖麻籽就能讓一個成年人斃命。這種毒素能損害細胞原漿，破壞肝細胞和腎細胞，造成這些臟器的器質性損害，並可凝集、溶解紅細胞、麻痹呼吸及血管運動中樞。隨著花生油、豆油、菜籽油等食用油的普遍使用，食用蓖麻油的人越來越少了，而且生產商出產的蓖麻油都符合安全標準，所以沒有什麼問題。

大黃葉子有毒。（網路圖片）8. 大黃

大黃的葉子有毒，對於中國人，主要用途是入葯。大黃的莖可食用，跟覆盆子與糖一起煮四小時，可製成甜品、果醬或西式餡餅。說到其毒性，如果把大黃的葉子和蘇打水混合在一起，其腐蝕性很強。所以千萬不要不要把蘇打水和大黃的葉子攪在一起。

接骨木樹的根部和一些其他部份毒性很大。（網路圖片）9. 接骨木

接骨木樹很漂亮，相當大，樹上的小花散發著幽香，其莖和枝入葯。作為食用，接骨木的花可製成酒和蘇打。有些人把這種花弄扁，油炸了吃。這是需要小心的，接骨木樹的根部和其他一些部份的毒性很大，可導致嚴重的胃病。所以，除了接骨木的花以外，不要輕易食用其他部份。

責任編輯：尤思宇

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