感冒剋星－－好吃的蒜頭雞

這段時間流行性感冒開始肆虐，得了感冒的人情況都特別嚴重。其實感冒也不一定要看醫生的，如果感冒初期作好保養即可免於日後的生病之苦了，蒜頭雞就是一個很好的食補方法，為何是蒜頭雞呢？其實去寒的主要食材是大蒜，要攝取大蒜本身的酵素才有用，但大蒜本身味道太沖，用烹調的方式比較容易接受，而且大蒜加上雞去燉煮，不僅可以吃到大蒜精華，雞肉還可以補充生病時的營養，可說是一舉兩得。吃完雞湯後再多吃含豐富維生素C的水果，這樣好了！

所需材料：　雞半隻（約500克）、姜5片，大蒜半斤，鹽1小匙。紹興酒適量（依據個人口味）

製作方法：

1.雞洗凈，切塊，姜去皮，切片，一起放入滾水中氽湯，撈出，瀝干，大蒜去皮備用。

2.壓力鍋中放入雞塊，大蒜，薑片及10杯水，蓋緊鍋蓋以大火煮開，改小火再煮10分鐘，加上紹興酒和鹽即可。紹興酒和蒜頭雞味道很搭。 這是一道湯菜，類似於清燉雞的做法，但味道卻十分特別，雞已經被燉得爛爛的，帶著濃濃的蒜香味，滲透入雞的肉裡面。最鍾情於它的湯，看起來清清的，但味道卻十分濃郁，讓人忍不住多喝了好幾碗。

大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜是「土生土長的抗生素」也是 「最具抗癌潛力的蔬菜」。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡等病症。　 大蒜可以調節胰島素，因為大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；　 大蒜還可以抗癌防癌，大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；　 大蒜能降低血脂、防止血栓，因為大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成；　 大蒜能延緩衰老、預防鉛中毒，常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優於人蔘；經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒；　 大蒜還能預防關節炎，大蒜能「除風濕，破冷風」，對風寒濕類關節炎有抑制作用；　 大蒜能防止癌腫，大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫；　 大蒜還能抗炎滅菌，皮大蒜揮髮油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

大蒜特別適宜肺結核、癌症、高血壓、動脈硬化患者。不過大蒜辛溫，多食生熱，且對局部有刺激，陰虛火旺、目口舌有疾者忌食；患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用；眼病患者在治療期間，應當禁食蒜和其他刺激性食物，否則將影響療效；同時大蒜不宜食用過多容易引起動火，耗血，有礙視力。

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