吃茶且隨意，亦得有規矩

吃茶是隨性的事兒，但不是隨便的事兒，在快節奏的當下，茶席上的某些禮儀和規矩，似乎有點窮講究的意思。

但往往就是這方寸之間的「講究」，引起共振，傳遞出傳統文明禮儀，激發國人被時代洪流所沖刷的文化情感。

首先，茶具的擺放要布局合理、實用、美觀、注重層次感，茶壺和茶杯要左右平衡，盡量不要有遮擋。

如果有遮擋，則要按由低到高的順序擺放，將低矮的茶具例如茶杯放在客人的最前方，茶壺和茶杯上的圖案則要正向客人。

主人為了表示敬客之意，會避免將壺嘴對著客人，這是因為「尊壺者，面其鼻」（《禮記?少儀》），「鼻」是壺柄的意思，壺柄為尊，相對應的壺流即為卑了。

講究的老北京人，最忌諱把壺嘴對著人了，壺嘴對著誰，就表示主人不歡迎他，那意思是趕你走呢。

斟茶時，應右手執柄，左手輕按壺蓋，將茶水緩緩倒出，倒茶的次序應從左到右按順時針方向，最後才為自己斟茶。

茶水切忌倒太滿，俗話說「茶滿欺客」，以七分為宜，暗含「七分茶三分情」之意。

若客人已喝完杯中茶，主人應儘快續杯，同時注意客人杯中有無茶渣，以便洗杯或換杯。

主人在倒茶時，比較講究的賓客，會屈指輕扣桌面表示感謝。一般都是屈起四指，以其中的食指和中指輕敲。

彭湃《仿古》

有人在以茶待客時壺不離手，時刻把玩摩挲，甚至茶席上陳列著一溜兒紫砂壺，挨個沖淋泡養。

雖說「壺不養不出神」，但主人太過頻繁的動作，容易讓客人分心。

同樣道理，整理茶台、擦拭案幾會讓人誤解為「送客」。「勤快」在這裡未必是優點。

茶席上的光陰是人生最清減、體己的時刻，切忌過於興奮而高聲喧嘩，金錢八卦不合茶席時宜。

在穿越情緒之後，不斷了悟器，耳鼻心口同樂，堪為茶人志趣。

王秀局《智足提梁》

當泡茶的需求被滿足了之後，每一次執壺行茶、執杯品茗，個中人情味兒可以呼應我們在茶湯里經歷的哪些感動？

如今茶席上的禮儀和規矩只管消逝下去，固然是跟目下提倡自由的風氣有關，但一脈中式文明與優雅的黯淡，卻讓人生出莫可奈何的隱憂。

經利峰《雨露天星》

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