鮮蛋存放的4個小技巧，保存半年一樣新鮮

06-15

雞蛋幾乎是每個家庭都經常食用的食物，很多主婦也會選擇在價格便宜的時候多屯一些，但是買多了，就會發現不知道應該怎麼保存，一旦保存不好，就會引發變質等問題，下面小編給大家盤點一下常見的，雞蛋保存方法吧。

1 ．從市場上購回的鮮蛋不要直接放入冰箱蛋架上，蛋殼表面有多種細菌。這些微生物大都可在低溫下生長繁殖。因此，購回鮮蛋後，應先將留有禽糞、血斑的蛋揀出，用濕布將禽糞、血斑擦後，再放入乾燥潔凈的食品袋，放入冰箱蛋架上。

2 ．在放的時候要大頭朝上，小頭朝下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。不可橫著放。

3 ．雞蛋不可和五香粉、蔥、姜、辣椒等含揮發性物質的調料放在一起，其強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

4 ．雞蛋表面布滿了看不見的小孔，有一層膠狀物質封住這些小孔，使細菌不能侵入，蛋內水分也不易蒸發，保護了雞蛋。如果用水洗一遍，蛋殼上的膠狀物質便溶解在水中，蛋殼小孔全部暴露，細菌和微生物便可從小孔乘虛而入，在蛋內滋生、破壞蛋內組織，鮮雞蛋會很快變成壞雞蛋。