豆腐海帶味噌湯

06-15

食材：味噌1大勺、豆腐2-3快，白菜1/4，海帶100克，食用油、食鹽少量。

　　做法：

　　1、把冰箱里的凍豆腐拿出來提前解凍，切成丁；白菜葉切塊待用；

　　2、鍋熱放油，加清水燒開，把海帶切成條，放入沸水中煮30分鐘，至軟；

　　3、加入豆腐煮5分鐘，加入白菜，加入一大勺味噌，攪拌均勻關火即食。

　　菜品特色：此湯味道鮮美、通腸延壽。

特別提醒：

　　一、味噌湯很鮮美

　　很多人把味噌湯稱為日本的「國湯」，日本人只要吃飯，必喝此湯。日本小學校教的進餐禮儀，首先就是第一口喝味噌湯，第二口吃米飯，第三口吃菜。日本人把味噌看成如同鹽巴醬油一樣重要的調味品。

　　味噌是何物？

　　味噌是一種用黃豆等糧食發酵後做成的醬，味噌湯就是醬湯，味噌湯做出來的湯都是奶白偏黃色的，味道比較濃郁，也很鮮，像是放了很多雞精。味增湯跟海鮮一起煮湯，味道非常鮮美。日本正宗味噌湯的代表是豆腐和海菜與味噌同煮，其中海帶歸肝、胃、腎經，需要注意的是，味噌湯的特徵是不可重複煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即享用。

　　二、味噌湯美味又營養整腸道排體內廢物

　　日本人喝味噌湯不僅因為其味道鮮美，其營養價值也不能忽略。因為味噌是由黃豆發酵而成，中醫認為，黃豆性平味甘，無毒，人脾、大腸經。現代營養學認為，黃豆富含蛋白質，尤其富含賴氨酸，黃豆含脂肪、膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，有降低膽固醇的作用；黃豆中含鈣、磷、鐵。此外還有鉀、鈉等無機鹽及某些人體必需微量元素。

　　另外，味噌是發酵食品，有很好的整腸功能，能排除體內廢物，此外，還含有大豆皂精，能防止脂肪氧化、促進新陳代謝。味噌湯內豐富的蔬菜使得膳食纖維含量大大增加，日本人的長壽，與每日飲用味噌湯也有關。