長江激浪魚

06-15

雪菜燒激浪魚

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激浪魚

雪菜激浪魚

白水魚太湖激浪魚[ 2010-11-8 12:12:00 | By:談興東]0推薦大凡口闊、鱗細、刺多的魚類，肉質都比較細嫩，味道也至為鮮美。如鱖魚、鱸魚、刀魚、昂刺魚之類，概莫能外。今次介紹的太湖激浪魚，亦屬此列。激浪魚，是太湖魚類里的土著，在太湖裡自然繁殖，不同於花白鰱等洄遊性魚類。因其喜逆水而行，特別是在產卵期間，且遊動的速度非常快，激起朵朵浪花，故以激浪名之，形象極了。想起宋朝潘閬詠觀潮的詞《酒泉子》中的句子了：弄潮兒向濤頭立，手把紅旗旗不濕。激浪魚也是魚類中的弄潮兒呢！看來，激浪應該不是它的學名了。查有關資料得知，其學名應為花鯝魚，主產於太湖，以青苔及小型水生動物為食。外形上，頭尖背帶花斑點，難怪學名里有個「花」字了。「三月桃花水」貴如金，亮於銀，這桃花水也就是指的春汛，隨春汛而來的4～5月，是激浪魚的生殖季節，此時捕獲的激浪魚最為肥美。激浪魚是一種野生魚，紅燒（可佐之以雪裡蕻）、清蒸俱佳。據說歷史上乾隆帝六下江南，亦曾對其鮮美滋味讚不絕口。吃起來雖然魚刺較多，但魚肉特別鮮嫩，大有食刀魚之感覺，魚湯拌白米飯又有河豚魚之味道。不用花費打代價去吃刀魚，也不用冒著「拚死吃河豚」的危險去嘗河豚魚，只要花上幾十元錢就能一飽口福，品嘗到刀魚和河豚的味道，實在是我輩之幸。遊客大概很多品嘗過太湖船餐，對其中的「太湖三白」的味道讚不絕口，不過真正的饕餮客會告訴你，還有比白魚更鮮的魚，那就是嫩滑少油脂，細膩如堆雪瓊脂，清鮮味道挑戰舌蕾的激浪魚，對於這種滋味的鮮美，吳語里有句話來形容：打耳光都捨不得放手咯。但美味需要付出代價。此魚唯一缺點是刺極多，因此適合於嗜魚者食用。其實說到底，我們在享受美味的同時，也在享受整個過程。何必要對屠門而大嚼才感痛快呢。就如品茶，《紅樓夢》里妙玉品茶有一高論：「一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。」對於激浪魚，沒到過太湖邊的只能神往其滋味，因為這是種離開生活的水域幾乎就不能活的嬌貴魚種，野生而性烈如人。所以要飽口福的話，只能是屈尊移駕於太湖之濱了人工放流和禁漁管理催生增殖效應太湖激浪魚體重增二成多!100萬尾夏花鯝魚放流富春江http://www.tlnews.com.cn/　　2011年07月18日 07:55:31 星期一

分享到桐廬微博7月14日，縣漁政站在富春江放流了約100萬尾鯝魚夏花魚苗。這是今年市、縣兩級漁政站在我縣富春江第三次投放夏花魚苗。鯝魚，俗稱潮魚，是我縣富春江著名的土著魚類，鯝魚可分為三大類：細鱗斜頜鯝、銀鯝、黃尾鯝。上世紀70年代，鯝魚類在我縣漁獲物的比重佔到20%～30%，而目前鯝魚類在我縣漁獲物中比重僅剩2%。本次放流的這批鯝魚夏花魚苗，是縣漁政站年初通過招標方式確定，由杭州市水產科學研究所培育的。在經過工作人員緊張有序的打樣、測樣和稱量後，100萬尾鯝魚苗歡快地游入江里。作者：通訊員諸寶平實習生陸軒記者徐軍勇網路編輯：皇甫肖燁