冬至喝碗羊肉湯

冬至喝碗羊肉湯

冬至，是一個節氣，是一句「冬至大如年」的俗語，是一碗溫胃暖心的羊肉湯。農曆節氣的習俗也通過不同地域的不同食俗來傳承。對我來說，提起冬至，便會想到飄香的羊肉湯。

冬至時節，天寒地凍，雪花飄飛，身體需要溫暖，此時進補，羊肉為佳。《本草綱目》記載，羊肉具有「暖中補虛，健脾健胃，補肺助氣，滋腎，養肝，明目」等功效，可謂「冬吃羊肉賽人蔘」。

冬至的羊肉湯就像一條暖和的羊毛毯，將嚴寒里空蕩蕩、冷冰冰的胃給包裹起來。飲完，冬至記憶光影浮現：兒時，每到冬至，家鄉成都平原上的「簡陽羊肉湯」便紅火起來，其味古樸，其香濃烈，其肉細嫩；南京求學時，不惜冬至曠課一天，跑到蘇州的藏書鎮，就為那一碗「姑蘇羊肉湯」，湯白，肉嫩，無膻味；工作後那年冬至，我獨自去山東搞銷售，是那碗「單縣羊肉湯」，用它色澤光鮮、香醇不膩的湯汁撫慰著寂寞和鄉思之情……

每到冬至前一周，我都會備上羊肉、羊雜、羊骨頭，熬上一鍋鮮美的羊肉湯，把冷颼颼的冬天熬成暖洋洋的春天。

羊肉湯熬法簡單，但需時間和耐性。將羊骨頭、切成砣的羊肉、洗凈的羊雜一起放入鍋中，湯沸後，用文火慢慢熬制。幾小時過去，充溢的羊肉湯味漸漸鮮活濃郁。揭開鍋蓋，雪白的羊肉湯熱氣騰騰，香氣四溢。

一碗配上各種調料的羊肉湯端上來，聞起來香，頗有點詩意，雪白如凝脂的湯是冬天的色彩，湯麵上點綴的碧綠蔥花是春天的意象。喝一口鮮濃的湯，不帶一點膻腥，沒有羹湯凝稠的厚重，又比稀薄的高湯溫厚；嚼一塊羊肉，肉質柔和細嫩，爽口不膩。依據各人喜好，羊肉可伴辣醬吃，吃進嘴裡鮮香麻辣，即使站在天寒地凍的室外也會額頭冒汗。如果在羊肉湯中加入燒餅，飽餐後正是蘇東坡的盛讚：「隴饌有熊臘，秦烹惟羊羹」。

冬至像碗羊肉湯，靚湯下肚，溫胃暖心，使冬日的心情變得陽光明媚。（廖華玲）