普洱熟茶的用料等級越高，品質就越好嗎？

　　圖為：2011年南茗佳人熟茶《氤氳》

　　@喫茶人：熟茶的用料等級越高，品質就越好嗎？這樣認為是不正確的，因為一款品質好的熟茶要具備好多因素。比如說，要有品質好的原料，高超的發酵技術，精湛的拼配工藝，科學優良的儲存環境等等！我們不否認純料的稀有珍貴，但我更崇尚精湛的拼配技術，豐富喝茶人的口感，把一款普洱茶的口感發揮到極致，就是制茶人的驕傲。我崇拜，我喜歡，有拼配，就有等級，拼配永遠是王道！傳奇的嘜號熟茶產品就是最有力的證明！

　　@草莓雞蛋糕姐姐：品質啥意思？品質就只是口感嗎？好茶應該色香味俱佳的才能稱好。茶型一直是普洱緊壓茶的弱項，加上普洱品飲文化貧瘠荒蕪，賣茶的喝茶的能全形度欣賞一款普洱的，寥寥無幾。看湯只會看湯色深淺瞎蒙個擺放年份，看料也只會瞎扯什麼葉底活性什麼古樹純料。不懂停一下欣賞不同湯色在杯中映射出不一樣光影表現，不同用料表現出的干茶固態型美和沖泡伸長開的過程美。

　　用料等級高的熟普，用料粗老的熟普，色香味的評判標準應該不一樣。從視覺效果看1枚發酵過的粗枝大葉慢慢伸展開的美感，不亞於一個個發酵過的芽頭沖泡時的美感。從口感說，喝普還是體會豐富的口感，單純等級高和等級低的料，都好，能拼在一起，也很好。

　　圖為：2011年南茗佳人熟茶《氤氳》

　　用料等級的高低對於熟普，並非是茶客選擇的主要標準，個人選擇就只參考技術積累這一個指標，認可一個品牌做熟茶的能力，用料就全交給它，咱就安心喝茶不去先天下之憂而憂了。等級決定品質，談不上了吧。

　　@吼吼逍遙：有人喜歡宮廷料，有人就喜歡粗枝大葉，一泡好的普洱熟茶講究滑、潤、厚、稠。這個你全用宮廷料，小牙尖做不到，必須拼配適量其他等級的原料來平衡各個方面的口感。一味強調等級只能是忽悠小白的伎倆，真正喝得懂熟茶的朋友必定都是已口收茶的行家。

　　@道法自然：熟茶品質要是都是金芽，那樣看著會很漂亮，但是等級越高，往往內質不足，而且越是級別高，就更加只能是台地茶發酵，更加不耐泡。小白覺得，即然茶是用來喝的、好喝才是王道，那麼就需要拼配，比如加梗，增加甜度，加小樹茶、大樹茶拼配發酵，內質更足，口感更協調，層次感好，茶氣更足……一句話等級未必要高，但要好喝！

　　圖為：2011年南茗佳人熟茶《氤氳》

　　@康某人：從理論和實際操作上來說，熟茶的成品工藝都比生茶要難得多！再好的熟茶發酵師，用同樣的原料，同樣的工藝，發酵出來的茶的口感都有一定差異或者很大差異！這個裡面偶然的因素比較大！熟茶發酵的穩定性比較難控制！因此，目前來看市場，真正穩定，出眾的熟茶產品並不多，除了大益，下關兩個傳統大廠，目前還難以看到其他廠有很成功的熟茶標杆（包括瀾滄烏金那些）！因此，熟茶原料等級和品質並沒有直接關係，唯一一個就是外形上差異比較大，美觀性受到一定影響！但是和工藝（包括拼配，發酵）的作用影響很大！

　　@單峰99：個人認為，熟茶並非是等級越高越好，茶的等級是老嫩程度的區分，並不是好壞的區別，尤其在普洱熟茶上，都用高等級的料會口感單一，不耐泡，需要均衡的搭配才能發酵出好的熟茶。以上只是個人觀點。

　　@YF智：個人覺得，不一定，畢竟生茶是自然之美，熟茶是人工之韻，熟茶，靠的是工藝，而不是原料等級。好的茶沒有好的發酵工藝，也是徒勞。

　　圖為：2011年南茗佳人熟茶《氤氳》

　　@Chan.：等級越高品質越好嗎？個人覺得，級別的劃分是以嫩度為基礎，嫩度越高的級別也越高，衡量嫩度的高低主要看三點：一是看芽頭的多少，芽頭多，毫顯，嫩度高；二是看條索（葉片卷緊的程度）緊結，重實的程度，緊結，重實的嫩度好；三是色澤光潤的程度，色澤光潤，潤澤的嫩度好，色澤乾枯的嫩度差。那麼熟茶是否是不是等級越高品質越好？也不完全正確，茶菁的嫩度越高則級別越高，但級別高並非品質好。細嫩有細嫩的好處：比如口感鮮爽（沱茶用的茶菁級別就高些，所以總有一種鮮爽感，但並不說明沱茶就一定是好茶）；細嫩也有細嫩的缺點：基於很多老熟茶陳化後期的經驗總結，細嫩的熟茶陳化的後續力不足。做熟茶時要十分注意，級別高的茶菁只做幾分熟，否則容易發酵過度而炭化。

　　@地主：熟茶的用料等級越高，品質就越好。這實在是一個理解上的誤會。茶菁的嫩度越高則級別越高，但級別高並非品質好。茶菁的級別只是用來區分粗老與細嫩的，不是用來衡量品質的。最嫩的為特級宮廷普洱，往下為一級、二級、三級，從七級往上越來越粗老，十級最粗老。而且熟茶的發酵是技術要求非常高的品質高的茶菁也可能由於發酵偏差造成熟茶品質的下降。

　　圖為：2011年南茗佳人熟茶《氤氳》

　　@Dease.：每一個茶的原料等級都有優缺點，良好的拼配，加上好的用料等級。才有好的品質。一味最求原料的等級，會錯過很多東西。

　　@坐中物物天下心：原料等級高的宮廷料和一級料，餅面金黃很好看，同時口感細膩鱸爽，而原料等級低的熟普，耐泡度和甜度會好一些，還有一點，原料等級高的熟普會穩定一些。

　　@還有比我名字長的：熟普原料逢單設級，有1、3、5、7、9到11級，一般市場3級到5級原料的多，原料等級高，葉肉肥厚，所含的芳香物質和維生素也多，口感細膩，香氣強烈，而拼的低等級的原料，茶甜度會好，耐泡。

　　@藍天飛燕：首先原料好，茶才有品質保證，垃圾原料怎麼也不會變成好茶。熟普等級高的，春茶為多，喝著厚度和層次感要強，有茶氣，存放久會有很好的香氣，有糯香、荷香，給人感覺很好。並且等級高的原料拼一些低等級的原料的話，也耐泡。

　　圖為：2011年南茗佳人熟茶《氤氳》

　　@楊楊：小白並不覺得熟茶原料等級越高就越好，熟茶還是喜歡存一些帶梗的，因為梗多湯甜，對熟茶來說，小白的喜好甜是第一位的，然後才有後面滑糯醇香，而且等級粗老一些的料除了更耐泡不說，轉化空間也更大些，自己存過11年的喬木小熟餅用料不高，存2—3年時喝是好聞的糯米香，今年再喝就是非常濃郁的棗香，茶湯的棗香都非常濃郁葉底就更是，涼喝也非常清透甜潤，小白特別喜歡，後悔當時存的少，一直想再找款熟茶代替，一直沒能如願……只好繼續在試茶的路上一路向前。

　　@丫寶兒：普洱茶熟茶品質的好壞，與採用的曬青毛茶品質有直接的關係，另外還有發酵工藝有關。話題說的用料等級是從茶葉外觀上看等級，說得毛茶的老嫩程度，這個等級並不影響他的品質的好壞，並不是說低等級的就一定不好，高等級的就一定好，不同的等級，只是風味不同而已。

　　圖為：2011年南茗佳人熟茶《氤氳》

　　@胡超：普洱茶的用料級別主要是看芽頭多少，嫩度，和顯毫。而用料級別影響最大的主要口感的差別，說不上價級別越高品質越好。其中細嫩的主要體現在口感鮮爽，但是不耐泡，陳化後的甜度不及粗料來的明顯。粗料帶來的更多厚度和醇正的味道。

　　@徐俊強：原料等級越高並不一定就好喝，高等級的原料香氣比較好但滋味略薄，低等級的原料香氣不張揚但甜度高，這個原理其實和毛茶的原理是一樣的，芽頭香氣好、嫩葉滋味足、老葉與梗甜度高，所以一款好的熟茶不單純靠原料的等級，拼配也是王道。