關於葡萄酒分類，可能比你想像要複雜一點

葡萄酒的世界多種多樣、豐富多彩，對一個葡萄酒入門者而言，面對琳琅滿目的葡萄酒，可能很多時候都是一臉茫然。很多朋友對葡萄酒的認知，只限於在紅酒，而對於葡萄酒其他的類別可能一知半解，或者一無所知。所以，很多時候在外交際應酬，特別在葡萄酒餐桌上，由於缺乏對葡萄酒的瞭解，見著別人對葡萄酒侃侃而談，自己變得不那麼自信。所以，多瞭解一些葡萄酒文化，懂點葡萄酒，也是對自己質素的一個提高。在對外交流越來越頻繁，葡萄酒作為餐桌文化的一部分，我想去瞭解一下，也是有必要的。

關於葡萄酒的分類，可能比你想像中要複雜一點點，今天我們就來詳細地談一談。根椐世界葡萄酒對葡萄酒的定義 (OIV，1996)：葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒度不能低於8.5度。葡萄酒的分類會按照以下幾種方法來劃分：按顏色葡萄酒的顏色來自於葡萄皮，按照葡萄酒的顏色，我們可以將葡萄酒分為紅葡萄酒、白葡萄酒與粉紅葡萄酒。

紅葡萄酒是由紅葡萄帶皮發酵而來，為獲取更深的顏色與單寧，葡萄酒需要更長時間來浸皮，浸皮的方式有幾種，最原始的方式是人工踩皮，然後是壓帽，用的最多的方法便是淋皮。將底部的葡萄酒抽上來噴灑上發酵汁的面上以獲取葡萄皮的顏色與單寧。不同紅葡萄酒的顏色可以描述成：紫紅—寶石紅—石榴紅—磚紅—棕色

白葡萄酒由白葡萄或者紅葡萄去皮釀造。所以，理論上來說，所有的葡萄都可以釀造成白葡萄酒。在國內很多時候，白色容易與一些不好的事物聯繫起來，所以葡萄酒消費量上升比較滯緩，但是白葡萄酒良好的酸度特別適合配餐，所以國際上白葡萄酒的消費量幾乎與紅葡萄酒相當。一些極品的白葡萄酒價格也非常驚人，絲毫不會比紅葡萄酒遜色。

桃紅葡萄酒是由紅葡萄帶皮短暫發酵而來，呈桃紅色，或玫瑰色，故而有時候桃紅也會叫玫瑰紅。紅葡萄酒浸皮時間長的可能要一周時間，而桃紅葡萄酒則比較輕柔地浸皮可能僅僅12個小時便可以獲得合適的顏色了。最近幾年，桃紅葡萄酒在國際市場上頗為流行。有時候帶點清甜的感覺，尤其受到女士們的青睬。按糖份

葡萄酒釀制完成後，按照酒裡面所含的殘糖量來劃分。人對糖份最敏感的是舌尖部位。在1000ml的酒裡面，當葡萄酒的殘糖量小於4g的時候，舌尖感受不到甜度，我們將這種含糖量的葡萄酒叫幹型酒。糖份攝入過多，對人體健康不是太好，所以從健康的角度來說，平時多選擇一些幹型酒非常好。

而根椐這個標準，糖度在4g-12g的時候，我們叫半幹型酒，12g-45g的時候，叫半甜型酒，45g以上的含糖量，便是甜型酒。

著名的甜型酒，如冰酒、貴腐酒在全球熱銷，極品的冰酒與貴腐，都是收藏佳品。按含汽量靜止葡萄酒

當葡萄酒在20度時，二氧化碳含量低於0.5bar（巴）的葡萄酒就是靜止葡萄酒，我們平常所見的大部分葡萄酒都屬於靜止葡萄酒。起泡葡萄酒

當葡萄酒在20度時，二氧化碳含量高於3.5bar（巴）的葡萄酒叫起泡酒。香檳就是一種著名的起泡酒。但香檳是專有名詞，不是所有的起泡酒都叫香檳。

打開香檳時有著巨大的衝擊力加強型酒

葡萄酒釀造後人工加入酒精提升葡萄酒的酒精度，這類葡萄酒叫加強型酒。加強型酒產生於獨特的歷史條件下，由於當時的保鮮能力有限，為保證葡萄酒長途運輸不會腐壞，所以人為地提高酒精度。著名的加強型葡萄酒有波特與雪利。由於市場上大部分都是沒有經過加強的葡萄酒，我們接觸到加強型的葡萄酒不太多。當然，市場上有一些專業做葡萄牙與西班牙葡萄酒的公司，他們或多或少都會經營一些加強型酒。除了西班牙與葡萄牙外，法國南部與澳大利亞的路易士格蘭也產一些著名的加強型葡萄酒。白蘭地

從廣義上來說，所有的水果酒經蒸餾後都可以叫白蘭地，而狹義的白蘭地，有時候會特指是葡萄酒白蘭地，其他的白蘭地前面會加上水果名稱，例如櫻桃白蘭地，蘋果白蘭地。

瞭解這些葡萄酒的分類，是對葡萄酒認知的開端，希望大家越來越喜歡葡萄酒，瞭解更多的葡萄酒知識，提升我們的生活品味。
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